소개
이 육즙이 풍부하고 완벽하게 구운 마늘 버터 양고기 갈비살은 믿을 수 없을 정도로 풍미가 좋고 부드럽습니다. Arteflame 그릴의 독특한 기능을 사용하여 먼저 양고기 갈비살을 뜨거운 중앙 격자 위에서 굽고 육즙을 가둔 다음 평평한 철판으로 옮겨 풍부한 마늘 버터와 신선한 허브로 둘러싼 후 요리를 마칩니다.
재료
- 양고기 6개, 두께 약 1인치
- 무염 버터 4큰술
- 마늘 4쪽, 다진 것
- 2 큰술 신선한 로즈마리, 다진 것
- 2 큰술 신선한 타임, 다진 것
- 소금과 갓 갈은 검은 후추 (취향에 따라)
- 선택 장식: 다진 신선한 파슬리
- 서빙용 레몬 조각
지침
1단계: 그릴 준비
- 아르테플레임에 불을 붙이세요 종이 냅킨 3개를 식물성 기름에 담가서 화실에 넣고, 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙여 그릴을 굽습니다. 그릴이 가열될 때까지 약 20분 정도 두고, 중앙 화격자가 1,000°F 이상에 도달하도록 합니다.
2단계: 양고기 볶음 준비
- 양고기 갈비에 양념을 하세요 양쪽 면에 소금과 후추를 듬뿍 뿌리고, 양념이 고기에 잘 묻도록 눌러줍니다.
3단계: 양고기 볶음
- 중앙 격자에 굽다 Arteflame의. 각 양고기 립을 중앙 그릴 격자에 올려놓고 빠르고 강렬한 굽기(면당 약 1-2분)로 육즙을 가두세요. 이렇게 하면 고기를 완전히 익히지 않고도 아름다운 빵 껍질이 생깁니다.
4단계: 그릴로 이동
- 버터를 녹인다 평평한 쿡탑 그릴판에서 립 주위에 얹습니다. 버터가 녹으면 다진 마늘, 로즈마리, 타임을 넣고 풍미가 버터에 스며들어 풍부한 소스가 됩니다.
- 양고기 볶음 요리하기 평평한 그릴판에서 이 마늘 버터를 넣어 요리를 마무리합니다. 이 간접 열은 과도하게 익히지 않고도 양고기 갈비를 원하는 정도로 부드럽게 익힙니다. 미디엄 레어의 경우 내부 온도를 130°F로 설정하고, 내부 온도가 115°F에 도달하면 그릴에서 갈비를 꺼내는 것을 잊지 마세요. 열에서 계속 익기 때문입니다.
5단계: 제공하고 즐기세요
- 5분간 쉬게 하세요 서빙하기 전에 주스가 다시 분포되도록 합니다.
- 신선한 파슬리로 장식하세요 레몬 조각을 곁들여 상큼한 산미를 더해보세요.
팁
- 버터 바스팅: 양고기 갈비살을 평평한 윗면에 굽는 동안 마늘 버터를 얹어 주면 육즙과 풍미가 그대로 유지됩니다.
- 온도 조절: 아르테플레임의 평평한 조리대는 여러 개의 열 구역을 제공하므로 양고기 갈비를 더 천천히 익히고 싶다면 중앙에서 멀리 옮기세요.
- 휴식: 양고기 갈비는 구운 후 몇 분간 쉬게 해서 부드럽고 육즙이 많은 식감을 만드세요.
결론
Arteflame 그릴에서 구운 마늘 버터 양고기 립은 진정한 그릴의 즐거움입니다. 연기가 나는 그을음과 육즙이 가득한 허브가 들어간 버터로 한 입 한 입이 풍미로 가득합니다. 다음 모임에서 이 립을 제공하면 인상적이고 군침이 도는 메인 요리가 됩니다.
변형
- 지중해 스타일: 서빙하기 전에 레몬즙을 짜고 부서진 페타 치즈를 살짝 뿌립니다.
- 매콤한 마늘 버터: 마늘 버터에 약간의 매운맛을 더하기 위해 고춧가루를 조금 첨가하세요.
- 민트-마늘 버터: 상쾌한 맛을 원하면 로즈마리 대신 신선한 민트를 넣어보세요.
- 발사믹 글레이즈 마무리: 양고기 볶음에 달콤함을 더하고 싶다면 서빙 직전에 발사믹 글레이즈를 뿌려보세요.
- 스모키 허브 버터: 더 깊고 훈제적인 풍미를 위해 버터에 훈제 파프리카를 첨가하세요.
페어링 제안
이 마늘 버터 양고기 갈비살은 다음과 잘 어울립니다:
- 구운 아스파라거스 또는 녹두
- 구운 감자 또는 으깬 감자
- 간단한 아루굴라와 페타치즈 샐러드
- 카베르네 소비뇽이나 메를로 한 잔
