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숯불 그릴에 훈제 양지머리

Smoked Brisket on the Charcoal Grill

숯불구이에 구운 훈제 양지머리

소개:

Arteflame Grill에서 양지머리를 굽는 것은 이 풍미 가득한 고기를 부드럽고 육즙이 풍부한 걸작으로 바꾸는 보람찬 요리 여행입니다. 역방향 시어링 방법을 사용하면 중앙 그릴 창살에 완벽하게 시어링되어 육즙이 고이게 되고 평평한 쿡탑에서 요리를 마무리하여 원하는 정도의 익힘 정도를 얻을 수 있습니다. 보기에도 좋고 맛도 좋은 양지머리 굽는 기술을 익히려면 이 가이드를 따르세요.

재료:

  • 양지머리 1개(4-5파운드)
  • 굵은 천일염
  • 갓 갈은 후추
  • 버터(선택사항, 코팅용)
  • 신선한 로즈마리와 타임(장식용)

지침:

  1. 양지머리 준비:

    • 양지머리는 굽기 최소 1시간 전에 냉장고에서 꺼내어 균일한 조리를 위해 실온에 두세요.
    • 양지머리를 종이 타월로 두드려서 건조시켜 과도한 수분을 제거합니다.
    • 굵은 천일염과 갓 간 후추로 넉넉하게 양념하세요. 선택적으로 버터를 살짝 코팅하여 풍미를 강화합니다.
  2. Arteflame 그릴에 불을 붙이세요:

    • 순수한 그릴 맛을 보장하려면 Arteflame 그릴을 청소하세요.
    • 불을 일찍 시작하여 굽기 준비를 하고, 굽는 요리와 간접 요리 모두에 적합한 뜨거운 석탄층이 될 때까지 타도록 합니다.
  3. 양지머리 굽기:

    • 양지머리를 중앙 그릴 철판 위에서 1,000F가 넘는 온도에서 양쪽에서 약 3-4분 동안 구워 풍부하고 캐러멜화된 크러스트를 만듭니다.
    • 양지머리를 평평한 쿡탑의 더 시원한 공간으로 옮기고 간접 열을 사용하여 원하는 정도까지 익을 때까지 계속 요리하세요. 미디엄 레어의 경우 내부 온도를 130~135°F로 목표로 삼으세요.
  4. 양지머리를 쉬세요:

    • 구운 양지머리를 도마로 옮기고 알루미늄 호일로 느슨하게 덮어줍니다. 육즙이 고기 전체에 재분배될 수 있도록 약 20분 동안 그대로 둡니다.
  5. 서브:

    • 양지머리를 결 반대 방향으로 자르고 좋아하는 면과 함께 제공합니다. 신선한 로즈마리와 백리향으로 장식하여 향기로운 느낌을 더해보세요.

양지머리 굽는 요령:

  • 양념을 넉넉하게 하세요: 양지머리의 풍부한 맛은 한입 먹을 때마다 풍미를 보장하는 충분한 양념의 이점을 누리고 있습니다.
  • 온도 모니터링: 고기 온도계를 사용하는 것은 너무 익히지 않고 완벽하게 익히는 데 매우 중요합니다.
  • 쉬십시오: 육즙이 풍부한 결과를 얻으려면 양지머리에 충분한 휴식 시간을 주는 것이 필수적입니다.
  • 구울 수 있는 높은 열: Arteflame Grill의 높은 열을 활용하여 완벽하게 구울 수 있습니다.
  • 버터 대 버터 올리브 오일: 버터는 양지머리를 아름답게 보완하는 풍부한 풍미를 더해줍니다.

결론:

Arteflame Grill에서 양지머리를 굽는 것은 비교할 수 없는 맛과 부드러움을 선사할 뿐만 아니라 식사를 잊을 수 없는 요리 이벤트로 바꿔줍니다. 과정을 받아들이고 최고의 브리스킷 경험을 즐겨보세요.

변형:

  1. 허브 껍질이 있는 양지머리:

    • 잘게 다진 로즈마리, 백리향, 마늘을 양념에 첨가하여 허브 껍질을 만듭니다.
  2. 마늘 버터 양지머리:

    • 풍부하고 고소한 맛을 내기 위해 굽는 마지막 단계에서 양지머리에 마늘이 들어간 버터를 바릅니다.
  3. 매운 양지머리:

    • 매콤한 맛을 내기 위해 으깬 고춧가루와 훈제 파프리카를 양념에 섞습니다.
  4. 감귤로 양념한 양지머리:

    • 양지머리를 레몬 주스, 오렌지 제스트, 올리브 오일을 혼합하여 재워 감귤향과 톡 쏘는 맛을 더합니다.
  5. 발사믹 글레이즈드 브리스켓:

    • 구이 마지막 몇 분 동안 양지머리에 발사믹 글레이즈를 발라 달콤하고 톡 쏘는 맛으로 마무리하세요.

3 comments

how did you regulate the heat during the cook time?

Mike,

Interesting, keep up the recipes.

Walter Wells,

got one coming for my weber hope to try the recipes

jeff chaffin,

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