소개:
Arteflame 그릴에서 스테이크를 구우는 것은 육즙이 많고 완벽하게 조리된 중앙을 가진 스테이크 하우스 품질의 크러스트를 얻는 최고의 방법입니다. 그릴의 중앙 격자는 1,000°F 이상의 온도에 도달하여 풍미를 가두는 동시에 스테이크의 익힘 정도를 제어할 수 있는 환상적인 굽기를 제공합니다. 레어나 웰던을 좋아하든 Arteflame은 항상 완벽한 결과를 보장합니다.
재료
- 두꺼운 스테이크 2개(리바이, 등심, 뉴욕 스트립 또는 필레미뇽)
- 올리브 오일 2큰술 또는 녹인 버터
- 1 큰술 거친 바다 소금
- 1티스푼 갓 갈은 검은 후추
- 마늘가루 1티스푼 또는 다진마늘(선택사항)
- 신선한 로즈마리 또는 타임(선택 사항, 향을 위해)
지침
1단계: 스테이크 준비
- 실온으로 맞추세요: 그릴하기 최소 30분 전에 스테이크를 냉장고에서 꺼내세요. 이렇게 하면 고르게 익고 더 잘 굽습니다.
- 팻 드라이: 종이 타월을 사용하여 스테이크를 두드려 말립니다. 환상적인 굽기에는 건조한 표면이 필수적입니다.
- 계절을 아낌없이 주세요: 스테이크에 올리브 오일이나 녹인 버터를 문지른 다음, 굵은 바다 소금, 검은 후추, 필요 시 마늘 가루로 풍성하게 양념합니다.
2단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요
- 그릴에 불을 붙이세요: 종이 냅킨 3개를 식물성 기름에 담가서 장작 아래에 놓습니다. 그릴에 불을 붙이고 약 20분 동안 가열합니다.
- 열 구역: 굽기 위해 중앙 격자가 매우 뜨겁게(1,000°F 이상) 되어 있는지 확인하고 평평한 조리대의 중불 영역을 사용하여 스테이크를 원하는 정도로 익힐 때까지 조리를 마무리합니다.
3단계: 스테이크 굽기
- 완벽한 크러스트: 스테이크를 중앙 그릴 격자 위에 직접 올려 고온에서 굽습니다.
- 검색하다 한 면당 1-2분 풍부하고 카라멜화된 빵 껍질을 만드는 것입니다.
- 이 시간 동안 스테이크를 움직이지 않도록 하여 껍질이 제대로 형성되도록 하세요.
- 엣지 시어: 뼈가 있는 스테이크나 두꺼운 고기의 경우, 집게로 스테이크를 잡고 각 면을 30초씩 가장자리를 굽습니다.
4단계: 평평한 조리대의 익음 정도 제어
- 중간 정도의 열로 전환: 구운 스테이크를 평평한 조리대의 중불 구역으로 옮깁니다.
- 온도계를 사용하세요: 고기 온도계로 내부 온도를 확인하면서 원하는 정도로 스테이크를 익힙니다.
- 희귀한: 120-125°F (시원한 붉은 중심)
- 미디엄 레어: 130-135°F (따뜻한 붉은 중심)
- 중간: 140-145°F (분홍색 중앙)
- 중간 우물: 150-155°F (약간 분홍색 중앙)
- 잘하셨어요: 160°F+ (중앙이 완전히 익음)
- 선택 가능한 방향족 화합물: 스테이크 근처의 평평한 조리대에 신선한 로즈마리나 타임을 추가하여 약초 향을 살짝 더하세요.
5단계: 스테이크 쉬게 하기
- 일찍 제거: 스테이크를 원하는 익힘 정도보다 약 5°F 낮을 때 그릴에서 꺼냅니다. 쉬는 동안에도 계속 익습니다.
- 휴식을 취하세요: 호일로 느슨하게 텐트를 친 커팅 보드 위에 스테이크를 5-10분 동안 올려놓습니다. 이렇게 하면 주스가 다시 분포되어 부드럽고 육즙이 많은 스테이크가 완성됩니다.
6단계: 제공
- 부드러움을 극대화하려면 스테이크를 곡물에 반대하여 조각하세요.
- 바로 서빙하고, 필요에 따라 로즈마리 한 가지나 녹인 마늘 버터를 뿌려 장식해도 좋습니다.
환상적인 굽기와 완벽한 완성을 위한 팁
- 올바른 컷을 선택하세요: 리바이, 스트립 또는 필레미뇽 스테이크는 고온 그릴에 가장 적합합니다.
- 열 구역 모니터링: Arteflame의 중앙 격자를 사용하여 굽고 평평한 조리대를 사용하여 익음 정도를 조절합니다.
- 과밀화를 피하세요: 일정한 열을 유지하려면 한 번에 스테이크 한두 개를 요리하세요.
- 한 번만 뒤집으세요: 자주 뒤집으면 빵 껍질 형성이 방해됩니다.
- 온도계를 사용하세요: 정확한 익힘 정도를 측정하려면 고기 온도계가 필수입니다.
변형
- 버터 베이스 스테이크: 평평한 조리대에서 스테이크가 익어갈 때 버터를 한 스푼 더 넣고 양념합니다.
- 마늘 허브 스테이크: 스테이크를 굽기 전에 다진 마늘과 타임이나 로즈마리와 같은 신선한 허브를 문지릅니다.
- 스파이시 러브 스테이크: 고추가루나 훈제 파프리카를 양념에 넣어 매콤한 맛을 더하세요.
- 건조숙성 풍미: 더욱 풍부하고 강렬한 쇠고기 맛을 위해 건조 숙성 스테이크를 사용하세요.
- 매리네이드 스테이크: 스테이크를 구우기 전 1~2시간 동안 올리브 오일, 간장, 마늘에 담가둡니다.
페어링
- 측면: 구운 아스파라거스, 바삭한 감자, 신선한 아루굴라 샐러드.
- 소스: 치미추리 소스, 후추 소스 또는 간단한 마늘 버터 소스와 함께 제공합니다.
- 음료수: 카베르네 소비뇽과 같은 강렬한 레드와인이나 연기가 나는 올드 패션 칵테일과 함께 드세요.
결론
Arteflame 그릴에서 스테이크를 구우면 고온 굽기 기능과 제어된 열 구역 덕분에 완벽하게 구운 크러스트와 육즙이 가득한 내부가 보장됩니다. 스테이크를 레어로 좋아하든 웰던으로 좋아하든, Arteflame을 사용하면 집에서 스테이크하우스 수준의 결과를 얻을 수 있습니다.
