소개:
Arteflame 그릴에서 리바이 스테이크를 구우면 풍부한 마블링과 대담한 소고기 맛이 돋보이며, 육즙이 많고 부드러운 내부가 있는 스테이크하우스 품질의 크러스트를 만들어냅니다. Arteflame의 고온 중앙 격자는 완벽한 굽기를 보장하는 반면, 평평한 조리대는 익음 정도를 정밀하게 제어할 수 있습니다.
재료
- 리바이 스테이크 2개 (두께 1.5~2인치)
- 올리브 오일 2큰술 또는 녹인 버터
- 1 큰술 거친 바다 소금
- 1티스푼 갓 갈은 검은 후추
- 마늘가루 1티스푼 (선택사항)
- 신선한 로즈마리 또는 타임 2가지 (선택 사항)
지침
1단계: 스테이크 준비
- 실온으로 맞추세요: 리바이 스테이크를 구울 때 30-60분 전에 냉장고에서 꺼내세요. 이렇게 하면 고르게 익습니다.
- 팻 드라이: 더 잘 굽기 위해 종이 타월을 이용해 표면의 수분을 제거하세요.
- 계절을 아낌없이 주세요: 스테이크에 올리브 오일이나 녹인 버터를 문지른 다음, 양면에 굵은 바다소금, 검은 후추, 필요 시 마늘가루를 듬뿍 뿌립니다.
2단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요
- 그릴에 불을 붙이세요: 종이 냅킨 3개를 식물성 기름에 담가서 장작 아래에 놓고 그릴에 불을 붙입니다. Arteflame을 약 20분 동안 가열합니다.
- 열 구역: 굽기에는 중앙 그릴 격자가 매우 뜨겁도록(1,000°F 이상) 하고, 스테이크를 마무리하기 위해 평평한 조리대에 중불 영역을 두세요.
3단계: 리바이 스테이크 굽기
- 고온 굽기: 스테이크를 중앙 그릴 격자 위에 직접 올려놓고 각 면당 1-2분씩 굽습니다. 이렇게 하면 깊고 카라멜화된 크러스트가 만들어집니다.
- 엣지 시어: 두꺼운 스테이크의 경우 집게로 스테이크를 잡고 가장자리를 30~60초간 굽고 고르게 갈색이 나도록 합니다.
4단계: 평평한 조리대에서 마무리하기
- 중간 정도의 열로 전환: 스테이크를 평평한 조리대에 옮긴 후 중불 영역을 사용하여 원하는 정도로 익을 때까지 조리를 마무리합니다.
- 완성도 모니터링: 고기 온도계를 사용하여 원하는 수준에 도달하세요.
- 희귀한: 120-125°F
- 미디엄 레어: 130-135°F
- 중간: 140-145°F
- 중간 우물: 150-155°F
- 잘하셨어요: 화씨 160도 이상
- 풍미를 강화하다: 스테이크 근처의 평평한 조리대에 신선한 로즈마리나 타임 가지를 추가하여 미묘한 허브 향을 내보세요.
5단계: 휴식과 봉사
- 스테이크를 쉬게 하다: 목표 온도보다 약 5°F 낮을 때 그릴에서 리바이를 꺼냅니다. 호일로 느슨하게 덮은 도마 위에 5~10분 동안 올려놓습니다.
- 슬라이스하여 제공: 최대한 부드럽게 먹으려면 통째로 먹거나 곡물에 반대 방향으로 썰어 먹으세요.
완벽한 리바이를 구울 때의 팁
- 올바른 컷을 선택하세요: 가장 좋은 맛과 식감을 위해 고르게 마블링이 있는 리바이를 찾으세요.
- 철저히 예열하세요: 이상적인 굽기를 위해 그릴이 완전히 가열되었는지 확인하세요.
- 풍미를 더하기 위해 양념하세요: 요리의 마지막 1분 동안 녹인 마늘 버터를 뿌려 풍부한 맛을 더하세요.
- 한 번만 뒤집으세요: 자주 뒤집으면 빵 껍질 형성이 방해되므로, 굽는 동안 스테이크를 한 번만 뒤집으세요.
변형
- 스파이시 리바이: 고추가루나 으깬 고춧가루를 양념에 넣어 매콤하게 만듭니다.
- 허브버터 리바이: 조리된 스테이크 위에 허브를 넣은 버터를 얹으세요.
- 드라이 러빙 리바이: 훈제 파프리카, 커민, 갈색 설탕을 섞어 풍미 있는 피자 반죽을 만드세요.
- 아시아풍 리바이: 스테이크를 간장, 생강, 마늘에 재워서 풍부한 맛을 더하세요.
- 마늘 애호가의 리바이:구울 때 스테이크에 다진 마늘을 문지르면 강렬하고 고소한 맛을 더할 수 있습니다.
페어링
- 측면: 구운 아스파라거스, 바삭한 감자, 신선한 그린 샐러드.
- 소스: 치미추리 소스, 블루치즈 소스 또는 진한 레드와인 리덕션과 함께 드세요.
- 음료수: 균형 잡힌 조합을 위해 카베르네 소비뇽과 같은 진한 레드와인이나 수제 IPA와 함께 드세요.
결론
Arteflame 그릴은 리바이 스테이크의 최고를 끌어내어 완벽한 굽기와 육즙이 가득한 내부를 만들어냅니다. 이 간단하면서도 다재다능한 레시피는 스테이크의 자연스러운 풍미를 돋보이게 하면서 무한한 맞춤 옵션을 제공합니다. 뒷마당에서 스테이크하우스 수준의 식사를 즐기세요!
