소개:
전통적인 오스트리아식 캐서롤 요리인 라인들 로얄은 부드러운 쇠고기, 돼지고기, 야채를 풍부하고 풍미 있는 국물에 결합합니다. 이 풍성한 요리를 Arteflame 그릴에서 요리하면 미묘한 연기 맛이 스며들어 맛이 새로운 차원으로 올라갑니다. 이 레시피는 공동 식사에 적합하며 야외 모임의 인상적인 중심 장식이 됩니다.
재료
고기를 위해:
- 1파운드 쇠고기 덩어리, 입방체
- 1파운드 돼지고기 어깨살, 입방체
- 1파운드 송아지고기 또는 양고기(선택 사항), 입방체로 썬 것
- 올리브 오일 2큰술 또는 녹인 버터
- 1 큰술 거친 바다 소금
- 1티스푼 갓 갈은 검은 후추
- 1티스푼 훈제파프리카
- 마늘가루 1티스푼
야채의 경우:
- 큰 당근 2개, 껍질을 벗기고 썰어요
- 중간 크기 양파 2개, 4등분
- 큰 감자 2개, 껍질을 벗기고 입방체로 자름
- 버섯 1컵, 슬라이스
- 마늘 2쪽, 다진 것
국물의 경우:
- 쇠고기 육수 2컵
- 드라이 화이트 와인 1/2컵 (선택사항)
- 토마토 페이스트 1큰술
- 1티스푼 신선한 타임
- 월계수 잎 1개
고명:
- 신선한 파슬리, 다진
지침
1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요
- 식물성 기름에 적신 냅킨을 장작 아래에 두고 Arteflame 그릴에 불을 붙입니다. 그릴을 약 20분 동안 가열합니다.
- 열 구역 설정:
- 중앙을 강한 불로 굽습니다.
- 평평한 조리대에 중불로 구워냅니다.
2단계: 고기 준비 및 굽기
- 입방체로 썬 고기에 올리브 오일, 소금, 후추, 훈제 파프리카, 마늘가루를 넣고 섞습니다.
- 고기를 중앙의 격자에 올려놓고 각 면을 3~4분씩 구워 캐러멜이 될 때까지 굽습니다.
- 구운 고기를 꺼내 따로 보관하세요.
3단계: 야채 굽기
- 평평한 조리대에 썬 당근, 양파, 감자, 버섯을 넣습니다.
- 올리브 오일을 뿌리고 소금, 후추, 타임으로 양념합니다.
- 야채를 가끔 저어주면서 8~10분 동안 구워서 가볍게 탄탄해질 때까지 굽습니다.
4단계: Reindl Royal을 끓이세요
- 구운 고기와 구운 야채를 평평한 조리대의 시원한 바깥쪽 가장자리로 옮기거나 그릴 위에 놓인 주철 팬을 사용하세요.
- 쇠고기 육수와 화이트 와인(사용하는 경우)을 붓습니다. 토마토 페이스트를 넣고 저어주고 월계수 잎을 넣습니다.
- 호일로 느슨하게 덮고 가끔 저어주면서 고기가 부드러워지고 맛이 섞일 때까지 1~1.5시간 동안 끓입니다.
5단계: 제공
- 월계수 잎을 버리고, 잘게 썬 파슬리로 접시를 장식합니다.
- 바삭한 빵이나 만두와 함께 팬에서 바로 따뜻하게 제공하거나 소박한 접시에 담아 제공하세요.
완벽한 라인들 로얄을 위한 팁
- 맛을 위해 굽다: 고기를 높은 열에 굽는 것은 육즙을 가두고 요리에 깊이를 더합니다.
- 낮고 느리게: 고기를 부드럽게 하고 맛이 섞이도록 요리를 천천히 끓이세요.
- 신선한 허브를 사용하세요: 향긋한 느낌을 위해 신선한 타임이나 로즈마리를 첨가하세요.
- 야채를 사용자 정의하세요: 더욱 다양하고 맛있게 만들려면 파스닙, 셀러리, 순무 등을 넣어도 좋습니다.
변형
- 채식주의 라인들 로얄: 고기를 가지, 호박, 고구마와 같은 풍부한 야채로 대체하세요.
- 매콤한 버전: 매콤한 맛을 더하려면 고춧가루나 훈제 치포틀레 가루를 첨가하세요.
- 해산물 라인들 로얄: 고기 대신 새우, 가리비, 단단한 흰살 생선을 섞어 사용하세요.
- 치즈 같은 마무리: 마지막 10분 동안 끓일 때 그뤼에르 치즈나 파마산 치즈를 뿌립니다.
- 맥주를 넣은 로얄: 더 깊은 맛을 원하면 화이트 와인 대신 맥아 맛이 나는 맥주를 사용하세요.
페어링
- 측면: 버터를 바른 계란 국수, 만두 또는 신선한 그린 샐러드와 함께 드세요.
- 음료수: 메를로나 라이트 라거 맥주와 같은 강한 맛의 레드와인과 함께 드세요.
결론
Arteflame 그릴에서 Reindl Royal을 요리하면 연기가 자욱하고 카라멜화된 트위스트로 전통적인 풍미가 더욱 강화됩니다. 이 풍성하고 편안한 요리는 친구 및 가족과 공유하기에 이상적이며, 야외 모임을 잊지 못하게 만들어줍니다.
