소개
이 히코리 양념 돼지갈비는 연기가 나고, 맛있고, 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 고기의 최고를 끌어내는 간단한 양념 블렌드로, 이 돼지갈비는 Arteflame 그릴에서 완벽하게 굽고, 육즙이 풍부하게 부드러워질 때까지 조리합니다. 천연 히코리 풍미가 돼지갈비와 훌륭하게 어울려 이 요리를 뒷마당에서 가장 좋아하는 요리로 만듭니다.
재료
- 뼈가 있는 돼지갈비 4개, 두께 약 1인치
- 올리브 오일 1큰술
- 히코리 훈제 소금 2티스푼 (없으면 일반 소금 사용)
- 훈제파프리카 1티스푼
- 마늘가루 1티스푼
- 양파가루 1티스푼
- 검은 후추 1/2작은술
- 말린 타임 1/2티스푼 (선택사항, 허브 향을 더하고 싶을 때)
- 신선한 파슬리, 다진 것 (장식용)
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 아르테플레임에 불을 붙이세요 기름에 적신 종이 냅킨 3개를 화실에 놓고, 그 위에 장작을 쌓고, 불을 붙여 그릴을 굽습니다. 그릴을 약 20분 동안 가열하면 중앙 격자가 매우 뜨거워져서 굽기에 이상적입니다.
2단계: 돼지고기 양념하기
- 히코리 훈제 소금, 훈제 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루, 검은 후추, 타임을 섞습니다. 작은 그릇에.
- 올리브 오일을 바르다 돼지고기 양쪽에 히코리 양념 소스를 듬뿍 바르고 고기에 눌러 묻힙니다.
3단계: 돼지고기를 굽기
- 돼지고기를 올려주세요 중앙 그릴 격자에 놓고 각 면을 2~3분씩 굽습니다. 이렇게 하면 풍미가 가두어지는 황금색 빵 껍질이 만들어집니다.
4단계: 플랫 그릴로 이동
- 돼지고기를 옮겨 담다 중앙을 둘러싼 평평한 쿡탑 그릴로 요리가 완료되도록 합니다. 완벽한 부드러움을 위해 내부 온도를 145°F로 맞추세요.
- 갈비를 천천히 익히세요 불에서 나오는 연기 맛을 흡수하기 위해 그릴에 올려놓고 너무 익히지 않도록 합니다. 원하는 온도에 도달하면 불에서 내립니다.
5단계: 제공하고 장식하기
- 돼지고기를 쉬게 해주세요 5분 동안 담가 주스를 유지한 다음, 신선한 파슬리로 장식하고 따뜻하게 제공합니다.
팁
- 온도 조절: 프라이팬의 다양한 열 구역을 사용해 조리 속도를 조절하여 고기가 타지 않고 촉촉한 상태를 유지하도록 하세요.
- 풍미 강화: 히코리 훈제 풍미를 더하고 싶다면 작은 히코리 나무 칩 봉지를 불에 넣으세요.
결론
이 히코리 양념 돼지갈비는 훈제장의 풍미를 바로 뒷마당으로 가져다줍니다. 한 입 한 입이 연기가 나고, 맛있고, 완벽하게 부드러워서 이 요리법은 그릴을 좋아하는 사람이라면 꼭 시도해야 할 요리입니다.
변형
- 메이플 히코리 유약: 달콤하고 연기가 나는 맛을 내고 싶다면 굽는 마지막 1분 동안 메이플 시럽을 가볍게 발라주세요.
- 매콤한 히코리 럽: 매콤한 맛을 더하려면 양념에 고춧가루를 조금 첨가하세요.
- 마늘-허브 히코리 럽: 허브 향을 더하고 싶다면 다진 마늘과 로즈마리를 양념에 첨가하세요.
- 히코리 허니 글레이즈: 캐러멜처럼 마무리하려면 꿀 유약을 칠하세요.
- 레몬-허브 히코리 찹: 연기가 나는 풍미와 밝고 상큼한 대조를 이루고 싶다면 레몬 조각을 곁들여 드세요.
페어링 제안
히코리 양념 돼지갈비는 다음과 잘 어울립니다.
- 구운 옥수수 또는 아스파라거스
- 으깬 감자 또는 구운 고구마
- 바삭한 콜슬로우 또는 그린 샐러드
- 차가운 맥주 한 잔 또는 샤르도네 한 잔
