매실 포블라노 소스를 곁들인 쓰촨 후추 오리 가슴살 레시피

달콤하고 시큼한 매실 포블라노 소스와 함께 어우러진 풍부하고 매운 쓰촨 후추 오리 가슴살의 맛을 즐겨보세요. 아르테플레임에서 구운 완벽한 맛의 융합입니다.

Arteflame 그릴에서 요리

인분: 4인분

재료:

오리 가슴살의 경우:

오리 가슴살 4개
2 TBS 쓰촨 후추, 볶은 것
검은 후추 1/2작은술
1티스푼 코셔소금

매실 포블라노 소스의 경우:

참기름 1.5큰술
1/4컵 붉은 양파, 다진 것
마늘 1쪽, 다진 것
포블라노 고추 1/2개, 씨를 제거하고 볶은 후 잘게 썬 것
1/2 큰술 생강, 다진 것
간장 2큰술
1/2작은술 홍고추 플레이크
1.5 큰술 꿀
자두 6개, 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 4등분

지침:

오리 가슴살을 준비하세요:
- 쓰촨 후추를 볶습니다. 절구에 코셔 소금과 검은 후추를 넣고 섞습니다. 후추를 살짝 깨세요.
- 오리 가슴살의 가죽을 엇갈리게 긋고, 고기를 자르지 않도록 주의합니다. 오리 가슴살의 양쪽에 듬뿍 양념을 합니다. 실온에 20분간 두세요.
오리 가슴살 요리하기:
- 오리 가슴살을 Arteflame 그릴의 중불에서 낮은 불로 달군 철판이나 프라이팬에 올려놓습니다. 20분 동안 또는 지방이 녹을 때까지 조리합니다. 뒤집어서 고기 쪽이 갈색이 될 때까지 조리합니다(약 3-4분).
- 내부 온도가 115-120도에 도달하면 철판의 더 뜨거운 부분으로 이동하여 가죽 쪽을 아래로 합니다. 내부 온도가 130도가 되고 가죽이 바삭해질 때까지 요리합니다.
- 꺼내서 호일로 가볍게 덮으세요. 5-10분 정도 쉬게 한 다음, 썰어요.
매실 포블라노 소스 만들기:
- 냄비에 참기름을 중불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 포블라노 고추, 생강, 간장, 고추 플레이크, 꿀을 넣습니다. 거의 거품이 생길 때까지, 약 3분 동안 조리합니다.
- 자두를 넣고 약 20분 동안 부서지기 시작할 때까지 요리합니다. 불에서 내립니다.
제공하다:
- 자두 포블라노 소스를 얹은 오리 가슴살을 썰어 제공합니다.

매실 포블라노 소스를 곁들인 쓰촨 후추 오리 가슴살 레시피는 쓰촨 후추의 독특한 풍미와 오리의 진한 맛을 선보이며, 달콤하고 매콤한 소스와 완벽하게 어울립니다.

매실 포블라노 소스를 곁들인 쓰촨 고추 오리 가슴살

쓰촨 후추를 사용해보신 적 있나요? 그렇지 않다면 꼭 목록에 추가해야 한다고 말씀드리고 싶습니다! 저는 오리 가슴살을 정말 좋아해요. 특히 이 쓰촨 후추 오리 가슴살 매실 포블라노 소스 레시피는 오리 가슴살의 맛을 정말 잘 보여줍니다! 쓰촨 후추 (사천이라고도 표기)는 실제로 고추가 아니라 말린 과일입니다. 시큼하고 얼얼한 맛이 나는 검은 후추알과 비슷한 과일입니다. 이 제품은 혀에 따뜻하고 따끔거리는 느낌을 주며, 최근에 자주 사용하고 있습니다.

린제이와 멜리사

최근에 내 친구들은 그린스버리 농장 맛있는 오리 가슴살을 좀 보내주세요! 나는 이 조리법을 가지고 놀았고, 그래서 그것을 펴냈습니다. 린제이 오닐 나랑 같이 요리하러 갔어! 이렇게 해서 정말 기뻐요. 제가 가장 좋아하는 요리법 중 하나가 됐거든요!

조미료 블렌드 만들기

오리 가슴살의 양념 조합은 정말 단순했는데, 쓰촨 고추만 예외였습니다. 제 지역 식료품점에서는 해당 제품을 판매하지 않아서 Amazon을 통해 구매했습니다. 후추를 사용하기 전에 볶는 것이 매우 중요합니다. 후추의 기름이 나오기 때문입니다. 또한, 토스트하면 다른 양념에도 향기가 스며들 정도로 좋은 향이 납니다! 토스트하려면 마른 팬을 중불로 가열한 다음 몇 분간 굽습니다. 주방 전체에 좋은 향기가 퍼지면 다 됐다는 뜻이에요. 볶은 후추알을 소금과 후추와 함께 절구에 넣고 후추를 가볍게 깨뜨렸습니다.

쓰촨 후추 오리 가슴살 요리

항상 고기용 온도계를 사용하세요!

오리 가슴살을 요리하는 요령은 매우 간단합니다. 지방이 녹도록 가죽에 살짝 칼집을 낸 다음, 지방이 녹을 때까지 천천히 조리한 후, 가죽이 바삭해질 때까지 굽습니다. 오리 가슴살을 130도에서 구워보세요(몇 분간 쉬게 한 후 아름다운 분홍빛 미디엄 레어가 완성됩니다!) 나는 이것을 내 것으로 요리했습니다 아르테플레임 그릴 이 요리법을 요리하는 데 딱 맞는 재료입니다.

중심에서 멀어질수록 아르테플레임 탑은 더 시원해집니다. 그래서 저는 이것을 바깥쪽 가장자리에 놓고, 가죽 쪽을 아래로 하여 약 20분 동안 구웠습니다. 이렇게 하면 오리 가슴살의 지방이 아주 잘 녹습니다. 고기 쪽에 살짝 굽기 위해 뒤집어서 굽고, 가죽 쪽을 아래로 하여 중앙에 두어서 가죽을 바삭하게 만들었습니다.

어머나! 부드럽고 맛있고 완벽하게 조리된 오리 가슴살! 아직 아르테플레임이 없다면 프라이팬으로 같은 효과를 낼 수 있습니다. 중불에서 요리를 시작하고, 끓인 후 오리 가슴살을 팬에서 꺼내 1분간 끓입니다. 프라이팬을 중불로 가열한 후 다시 한번 (껍질을 아래로 향하게 해서) 올려서 껍질을 바삭하게 만듭니다. 아주 간단하죠!

아르테플레임의 오리 가슴살!

플럼 포블라노 소스

나는 강렬한 색상을 좋아하는데, 이 소스는 색깔과 풍미 모두 내가 좋아하는 진한 색조를 가지고 있다고 말해야 할 것 같습니다. 자두에 대한 참고사항- 자두는 모두 똑같이 만들어지지 않았습니다! 저는 색깔을 내기 위해 붉은 살의 자두를 사용했습니다.(그리고 맛도 더 좋아요.) 껍질을 벗겼는데, 껍질을 그대로 두고 요리하면 쓴맛이 너무 강해지는 경향이 있기 때문입니다. 하지만 조리법은 매우 간단하며, 미리 만들어 놓고 간단히 데워만 놓으면 됩니다.