Arteflame 그릴에 마늘 허브 크러스트를 곁들인 로티세리 쇠고기 안심
쇠고기 안심은 가장 부드럽고 풍미 있는 쇠고기 부위 중 하나이며, 로티세리에서 요리하면 놀라운 풍미의 깊이가 더해집니다. 이 레시피는 마늘 허브 크러스트를 사용하여 쇠고기를 강화하여 완벽하게 조리되고 육즙이 많고 풍미 있는 로스트를 만듭니다.
재료
- 1 (4-5파운드) 쇠고기 안심, 손질
- 올리브 오일 4큰술
- 마늘 6쪽, 다진 것
- 2 큰술 신선한 로즈마리, 다진 것
- 2 큰술 신선한 타임, 다진 것
- 다진 신선한 파슬리 2 큰술
- 굵은 바다소금 1큰술
- 검은 후추 1티스푼
- 레몬 1개, 껍질 벗김
- 정육점용 꼬기줄
지침
그릴 준비
- 그릴에 불을 붙이세요: Arteflame 그릴을 예열하고 로티세리 부착물을 설치합니다. 그릴이 375°F~400°F 정도의 안정적인 중불에 도달하도록 합니다.
쇠고기 안심 준비
- 허브 크러스트를 준비하세요: 작은 그릇에 다진 마늘, 로즈마리, 타임, 파슬리, 바다소금, 검은 후추, 레몬 제스트, 올리브 오일을 넣고 반죽을 만듭니다.
- 안심을 묶으세요: 고기가 고르게 익고 회전 굽는 동안 모양이 유지되도록 정육점용 꼬기를 사용해 안심을 5cm 간격으로 묶습니다.
- 허브 크러스트를 바르세요: 마늘 허브 페이스트를 쇠고기 안심 전체에 고르게 바르고 고기에 눌러서 잘 붙도록 합니다.
로티세리 요리
- 안심을 꼬치에 꽂으세요: 쇠고기 안심을 회전식 꼬치에 조심스럽게 꽂고 꼬치 갈래로 단단히 고정합니다.
- 로스팅을 시작하세요: 꼬치를 로티세리 부착물에 놓고 회전을 시작합니다. 가능하면 그릴 뚜껑을 닫아 열을 유지합니다.
- 완벽하게 요리하세요: 안심을 계속 돌려가며 약 45분에서 1시간 동안 익히거나, 익힌 안심은 내부 온도가 120℉(약 50.5도), 미디엄 레어는 130℉(약 50.5도), 미디엄은 140℉(약 60.5도)에 도달할 때까지 익히세요.
휴식과 봉사
- 고기를 쉬게 하세요: 원하는 내부 온도에 도달하면 로티세리에서 안심을 조심스럽게 꺼내어 도마 위에 최소 15분 동안 놓아둡니다. 이렇게 하면 육즙이 고기 전체에 다시 분포됩니다.
- 썰어서 제공하세요: 안심을 두꺼운 메달리언 모양으로 썰어 바로 서빙하고, 원하시면 신선한 허브를 추가로 곁들이세요.
팁
- 온도 모니터링: 고기 온도계를 사용하여 내부 온도를 확인하여 완벽하게 익었는지 확인하세요.
- 휴식: 쇠고기를 쉬게 하는 것은 육즙을 유지하는 데 중요합니다.
- 버터 바스팅: 더욱 풍부한 맛을 내고 싶다면 굽기 마지막 10분 동안 녹인 버터를 안심에 바르세요.
결론
Arteflame 그릴에서 구운 로티세리 쇠고기 안심은 특별한 경우에 완벽한 눈길을 끄는 요리입니다. 마늘 허브 크러스트는 부드럽고 육즙이 많은 고기에 놀라운 풍미를 더해 손님이 잊지 못할 식사를 만들어줍니다.
변형
- 매콤한 허브 크러스트: 매콤한 맛을 더하려면 허브 혼합물에 으깬 고추 플레이크를 넣으세요.
- 머스타드 허브 크러스트: 시큼한 맛을 내려면 허브 페이스트에 디종 머스타드를 섞어라.
- 파마산 허브 크러스트: 풍미 있고 치즈 같은 크러스트를 만들려면 허브 혼합물에 파마산 치즈를 갈아서 넣으세요.
- 발사믹 글레이즈: 달콤하고 시큼한 마무리를 위해 서빙 직전에 안심에 발사믹 리덕션 소스를 뿌려주세요.
- 훈제 파프리카 크러스트: 훈제 파프리카를 허브 혼합물에 첨가하면 훈제 풍미를 더할 수 있습니다.
페어링
- 반찬: 구운 감자, 구운 아스파라거스 또는 신선한 그린 샐러드와 함께 드세요.
- 와인: 카베르네 소비뇽이나 메를로와 같은 보디감 있는 레드 와인과 함께 드세요.
- 소스: 양고추냉이 크림이나 레드와인 리덕션 소스를 곁들여 드세요.
