スウェーデン風マスタード風味のポークテンダーロインをアルテフレームグリルで焼き上げる
導入
ジューシーなポークテンダーロインを濃厚なスウェーデン産マスタードに漬け込み、Arteflame グリルで完璧に焼き上げ、フラットトップで仕上げて究極の柔らかさを実現。この方法では、自然な肉汁を閉じ込めながら、美しくキャラメル化した皮が確実にでき上がります。風味豊かで失敗のない最高のグリルです。
材料
- 豚ヒレ肉 1.5ポンド
- スウェーデンマスタード 1/4カップ
- ブラウンシュガー大さじ2杯
- ディジョンマスタード大さじ1杯
- アップルサイダービネガー大さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- 塩 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- 無塩バター大さじ2杯（グリル用）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
- 浸したナプキンをグリルの中に置き、その上に薪を積み重ねます。
- 紙に火をつけ、グリルを約20分間加熱します。
ステップ2：マリネを準備する
- ボウルに、スウェーデンマスタード、ブラウンシュガー、ディジョンマスタード、アップルサイダービネガー、ガーリックパウダー、スモークパプリカ、塩、黒コショウを入れて混ぜます。
- 豚ヒレ肉にたっぷりとマリネ液を塗ります。
- 肉を少なくとも 30 分間（または、より深い風味を出すために一晩）マリネします。
ステップ3：豚ヒレ肉を焼く
- グリルが高温になったら、豚ヒレ肉を中央のグリルの格子の上に置きます。
- 片面を約 2 分間焼いて、濃厚なキャラメル風味の皮を作ります。
ステップ4：フラットクックトップで仕上げる
- 豚ヒレ肉を Arteflame フラットグリドル クックトップに移します。
- 時々ひっくり返しながら、内部温度が135°Fに達するまで調理します。
- 内部温度が希望の焼き加減より 15°F 低くなったらグリルから取り出します (そのまま置いておくと調理が続きます)。
- スライスする前に10分間放置します。
ヒント
- 肉汁を保つために、スライスする前に豚肉を休ませます。
- グリル中に肉にさらにマリネ液を塗り、カラメル化をさらに進めます。
- 正確な焼き加減を知るには肉用温度計を使用してください。
バリエーション
- ハニーマスタードグレーズ: より甘いグレーズにするには、ブラウンシュガーの代わりにハチミツを使用してください。
- スパイシーマスタードグレーズ: 辛味を加えるためにカイエンペッパーと砕いた赤唐辛子を加えます。
- メープルバルサミコグレーズ: リンゴ酢をバルサミコ酢に置き換え、メープルシロップを使用します。
- ガーリックハーブラブ: マスタードを省き、新鮮なニンニク、ローズマリー、タイムを使用します。
- BBQマスタードブレンド: スウェーデンのマスタードとバーベキューソースを混ぜてスモーキーな甘さをプラス。
結論
このスウェーデン風マスタード風味のポークテンダーロインは、甘さと酸味の完璧なバランスが特徴です。Arteflame グリルで調理すると、水分が閉じ込められ、魅力的な皮が作られます。このセンセーショナルな料理でグリル料理のレベルを引き上げましょう。
ベストペアリング
- ガーリックバター添えアスパラガスのグリル
- シナモン風味の焼きサツマイモ
- 蜂蜜をかけた焼き桃
- さわやかな白ワインまたはアンバーエール
