グリルド鹿肉バーガー - コネチカットスタイル
導入
完璧に焼き上げた鹿肉バーガーで、地元産鹿肉の濃厚で野性味あふれる風味を味わってください。Arteflame グリルを使用し、中央のグリル格子で 1,000°F 以上の高温でステーキハウス並みの焼き目をつけ、その後、平らな調理台でパティをジューシーに仕上げます。トーストしたブリオッシュ バンズで提供されるこのバーガーは、サクサクとした皮、食欲をそそる食感、そして他にはない深い味わいが特徴です。
材料
- 鹿肉の挽肉 2ポンド
- ブリオッシュパン 4個
- パン粉 1/2カップ
- 卵1個
- 塩 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- ガーリックパウダー小さじ1/2
- 玉ねぎパウダー 小さじ1/2
- ウスターソース大さじ1杯
- バター大さじ2杯
- チェダーチーズ 4枚（オプション）
- レタス、トマト、赤玉ねぎ（トッピング）
- お好みの調味料（ケチャップ、マスタード、マヨネーズ）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を少し垂らし、グリルの中に置きます。
- 浸したナプキンの上に薪を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけ、グリルが最適な調理温度に達するまで約 20 分間火を起こします。
ステップ2：鹿肉パテを準備する
- 大きなボウルに、鹿肉の挽肉、パン粉、卵、塩、黒コショウ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ウスターソースを入れて混ぜます。
- よく混ぜて、4 つの同じ大きさのパテを作ります。
- パテを冷蔵庫で10分間冷やして固めます。
ステップ3：鹿肉のパテを焼く
- 鹿肉のパテを中央のグリルの格子の上に置き、各面を約 2 分間焼いて、濃い茶色の皮を作ります。
- パティを平らな調理台のグリドルに移し、好みの焼き加減（ミディアムレアの場合は約135°F）になるまで調理を終えます。
ステップ4：ブリオッシュパンをトーストする
- ブリオッシュパンの内側にバターを塗り、平らなグリドルの調理台の上に置きます。
- きつね色になるまで1～2分トーストします。
ステップ5: 組み立てて提供する
- パティが目標温度より 15°F 下がったら、調理を続けるためグリルから取り出します。
- チェダーチーズを（必要に応じて）上に乗せ、平らな調理台の上で少し溶かします。
- 各パティをトーストしたブリオッシュバンズにのせ、レタス、トマト、赤玉ねぎ、お好みの調味料をトッピングします。
- すぐにお召し上がりください。
ヒント
- 最もジューシーなハンバーガーを作るには、肉の混合物をこねすぎないようにしてください。
- 肉汁を保つために、パテを出す前に必ず 5 分間休ませてください。
- 完璧な焼き加減を確認するには肉用温度計を使用してください。
- 中心近くを強火で調理し、外側に行くほど弱火で調理します。
バリエーション
- スモーキーBBQ鹿肉バーガー: お好みのバーベキューソースを大さじ1杯肉に加え、スモークゴーダチーズをトッピングします。
- スパイシーハラペーニョ鹿肉バーガー: 新鮮なハラペーニョをさいの目切りにしてパテミックスに加え、ペッパージャックチーズを加えます。
- マッシュルーム スイス 鹿肉バーガー: フラットコンロでマッシュルームを焼き、パティの上でスイスチーズを溶かします。
- ブルーチーズ鹿肉バーガーブルーチーズを肉の混合物に砕いて入れ、キャラメル玉ねぎをトッピングします。
- メープルベーコン鹿肉バーガーパテにメープルシロップを塗り、カリカリのベーコンをトッピングします。
結論
Arteflame グリルで鹿肉バーガーを焼くと、大胆で野性味あふれる風味が引き出され、完璧な焼き目で肉汁が閉じ込められます。これらのハンバーガーは柔らかく、風味豊かで、たまらなく美味しいです。独創的なトッピングで自分だけのハンバーガーを作り、コネチカットのグリル料理を堪能してください。
ベストペアリング
- Arteflame フラットコンロで調理したサツマイモのフライ
- バターとニンニクで焼いたアスパラガス
- 熟成チェダーチーズのマカロニ＆チーズ
- スモーキーなウイスキーまたはフルボディの赤ワイン
- 冷たいコネチカットのクラフトビール
