Arteflameグリル上の韓国のバーベキュービーフショートリブ（ガルビ）

導入

Arteflame グリルで完璧に調理された韓国風バーベキュー ビーフ ショート リブ (カルビ) の濃厚で大胆な風味をお楽しみください。中央のグリル グレートの独特な焼き付け能力と、周囲の平らな調理台の均一な調理の組み合わせにより、ジューシーで風味豊かで、美しくキャラメル化されたビーフ ショート リブが完成します。このレシピでは、究極の焼き付けを実現してから、肉を丁寧に仕上げて完璧な焼き加減に仕上げます。さあ、グリルしましょう!

材料

• 韓国風牛カルビ（フランケンカット）3ポンド
• 醤油 1カップ
• ブラウンシュガー 1/2カップ
• ごま油 1/4カップ
• 米酢 1/4カップ
• 蜂蜜 1/4カップ
• ニンニク6片（みじん切り）
• すりおろした生姜1インチ分
• 黒コショウ小さじ1/2
• 赤唐辛子小さじ1/2杯
• ネギ 2本（みじん切り）
• 煎りゴマ大さじ2杯
• バター大さじ4杯

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

• 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルの中に置きます。
• 浸したナプキンの上に薪を積み重ねます。
• 紙ナプキンに火をつけ、火を起こします。
• グリルの中央の格子が 1,000°F に達し、平らなグリドルが均等に加熱されるまで、グリルを約 20 分間加熱します。

ステップ2：ショートリブをマリネする

• 大きめのボウルに、醤油、黒砂糖、ごま油、米酢、蜂蜜、ニンニク、生姜、黒コショウ、赤唐辛子を入れて混ぜ合わせます。
• 牛カルビを加え、マリネ液に完全に浸るようにします。
• 蓋をして冷蔵庫で少なくとも 4 時間、できれば一晩マリネします。

ステップ3：ショートリブを焼く

• ショートリブをマリネ液から取り出し、余分な液を落とします。
• ショートリブを Arteflame グリルの中央のグリル格子に置き、各面を 1 ～ 2 分間焼いて肉汁を閉じ込めます。

ステップ4：フラットトップで調理を終える

• 焼いたショートリブをフラットトップグリドルに移し、熱のゾーンに基づいて配置を調整します。
• 時々裏返しながら、内部温度が 125°F (ミディアムレア) または 135°F (ミディアム) に達するまで、さらに 4 ～ 6 分間調理します。

ステップ5：休ませて飾り付け

• 内部温度が希望の焼き加減より 15°F 低くなったら、ショートリブをグリルから取り出します。
• 肉を5〜10分間休ませます。
• 食べる前にネギと煎りゴマをふりかけます。

ヒント

• オークやヒッコリーなど、マイルドでスモーキーな風味を出す薪を使用してください。
• グリルに物を詰め込みすぎないでください。空気の流れと調理が均一になるように十分なスペースを確保してください。
• 味に深みを加えるために、休ませている間にバターを少し加えます。

バリエーション

• スパイシーカルビ： 辛さを増すために、マリネ液にコチュジャン（韓国の唐辛子ペースト）大さじ2杯を加えます。
• 柑橘カルビ： オレンジ 1 個分のジュースとすりおろした皮を小さじ 1 杯加えると、柑橘系の風味が加わります。
• ニンニク好きのカルビ： ニンニクを2倍にすると、香りが強く、濃厚な風味になります。
• トロピカルカルビ： 甘みと柔らかさを出すために、マリネ液にパイナップルジュース 1/2 カップを加えます。
• ごま胡椒カルビ： ごま油を 1/2 カップに増やし、黒コショウをさらに加えると、ナッツのようなピリッとした風味が加わります。

ベストペアリング

• 蒸しジャスミンライス
• キムチ
• グリル野菜（ズッキーニ、マッシュルーム、ピーマン）
• 大根と人参の漬物
• 冷やし韓国麺（ネンミョン）

結論

Arteflame グリルで調理した韓国風バーベキュー ビーフ ショートリブ (カルビ) は、大胆な風味と熟練の焼き付け技術の結晶です。中央のグリル グレートの高熱と周囲のフラット コンロの均一な温度制御により、カラメル化、柔らかさ、そして他に類を見ないスモーキーな仕上がりを実現します。この料理を完璧な組み合わせでお楽しみください。完璧でおいしい食事になります。