杉板で焼いたサーモンのコネチカット風グリル
材料
- 大きなサーモンの切り身 1 枚 (皮付き、約 2 ポンド)
- 杉板 1枚（少なくとも1時間水に浸しておく）
- 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
- ディジョンマスタード大さじ1杯
- 蜂蜜大さじ1杯
- 新鮮なレモン汁大さじ1杯
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 新鮮なディル 大さじ1杯（みじん切り）
- 塩 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- レモンの輪切り（盛り付け用）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 紙ナプキン3枚を植物油に浸し、グリルの中に置きます。
- 浸したナプキンの上に薪を重ねて火をつけます。
- グリルの中央の格子が 1,000°F の焼ける温度に達するまで、約 20 分間グリルを加熱します。
ステップ2：サーモンを準備する
- 小さなボウルに、溶かしたバター、ディジョンマスタード、蜂蜜、レモン汁、みじん切りにしたニンニク、ディル、塩、コショウを入れて混ぜます。
- サーモンの切り身にたっぷりとマリネ液を塗ります。
- 浸した杉板を Arteflame フラットクックトップに置き、約 2 分間予熱します。
ステップ3：焼いてグリルする
- サーモンの切り身を皮を下にして、熱い杉板の上に置きます。
- 均一に調理するために、熱が低い平らなグリドル調理台の外側の端に板を置きます。
- 必要に応じてグリルの蓋を閉じます (注: Arteflame グリルには蓋がないので、この手順は不要です)。
- サーモンを約 15 ～ 20 分間グリルし、内部温度が 130°F に達するまで待ちます (火が通りやすくなるように 115°F で取り出します)。
ステップ4：盛り付けて楽しむ
- 杉板を慎重に取り外し、サーモンを5分間休ませます。
- 新鮮なディルとレモンの輪切りを飾ります。
- 温かいうちにすぐにお召し上がりください。
ヒント
- 焦げるのを防ぐために、必ず杉板を少なくとも 1 時間浸してください。
- 完璧な焼き加減を確認するには肉用温度計を使用してください。
- サーモンを焼いた後は、肉汁が再分配されるように休ませます。
- 風味を増すには、火の中に木のチップを加えて煙の香りを強めます。
バリエーション
- スパイシーメープルグレーズド: 蜂蜜をメープルシロップに替え、刺激が欲しい場合はカイエンペッパーを小さじ1/2杯加えます。
- ガーリックハーブバター: ディジョン マスタードの代わりに溶かしバターを大さじ 1 杯追加し、細かく刻んだローズマリーとタイムを加えます。
- アジアンフュージョン: レモン汁を醤油に、蜂蜜を海鮮醤に置き換えます。
- ピーカンクラスト: サーモンを焼く前に砕いたピーカンナッツを振りかけると、ナッツのような食感が楽しめます。
- 酸味のある柑橘類: 明るい柑橘系の風味を出すには、レモンの代わりにオレンジジュースとライムジュースを使用してください。
結論
Arteflame グリルでサーモンを焼くと、風味豊かでスモーキー、そしてジューシーな傑作に生まれ変わります。杉板がさらに香りを添え、いつでも大勢の人に喜ばれる一品になります。
ベストペアリング
- グリルしたアスパラガスとレモンバター
- 焦げたトウモロコシ
- バルサミコビネグレットソースのフレッシュルッコラサラダ
- グリルガーリックブレッド
- ソーヴィニヨン・ブランなどのさわやかな白ワイン
