ドイツ風グリル鹿肉メダリオンクランベリーソース添え

Name: ドイツのグリル鹿肉メダリオンはクランベリーソースを添えて
Prep time: PT15MM
Cook time: PT20MM
Total time: PT35MM
Yield: 4
Cuisine: German
Ingredients: Arteflame Grill; 2 lbs venison medallions; Salt and pepper to taste; 2 tbsp unsalted butter; 1 cup fresh cranberries; 1/4 cup honey; 1/4 cup orange juice; 1/2 tsp cinnamon; 1/2 tsp ground cloves; 1 tbsp fresh rosemary, chopped; 1 tbsp Dijon mustard

導入

アーテフレームで完璧に焼き上げた柔らかくジューシーな鹿肉のメダリオンを、濃厚な自家製クランベリーソースとともにご堪能ください。この伝統的なドイツ風の料理は、スモーキーに焼いた鹿肉とクランベリーの甘酸っぱい風味を組み合わせたもので、見た目も美しく、味も素晴らしい一品です。

材料

鹿肉のメダリオン 2 ポンド
塩コショウ少々
無塩バター大さじ2杯
新鮮なクランベリー1カップ
蜂蜜 1/4カップ
オレンジジュース 1/4カップ
シナモン小さじ1/2
クローブパウダー小さじ1/2
新鮮なローズマリー大さじ1杯（みじん切り）
ディジョンマスタード大さじ1杯

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

3枚の紙ナプキンに植物油を少し注ぎ、グリルの中央に置きます。
濡れたナプキンの上に薪を積み重ねます。
紙に火をつけ、火がつくまで待ちます。グリルは約 20 分で準備完了です。

ステップ2：鹿肉のメダリオンを準備する

鹿肉のメダリオンに塩とコショウをたっぷり振ります。
Arteflame グリルの平らな調理台でバター大さじ 1 杯を溶かします。

ステップ3：鹿肉を焼く

メダリオンを中央のグリルの格子に置き、1,000°F で焼きます。
片面を1〜2分ずつ焼き、深みのある黄金色の皮を作ります。
鹿肉のメダリオンを外側のグリドルに移し、好みの焼き加減になるまで調理を続けます。
メダリオンが目標温度より 15°F 下がったら、グリルから取り出します。

ステップ4：クランベリーソースを作る

平らな調理台の上で、残りのバター大さじ1を溶かします。
新鮮なクランベリー、蜂蜜、オレンジジュースを加えます。
シナモン、クローブ、ローズマリー、ディジョンマスタードを加えて混ぜます。
時々かき混ぜながら、クランベリーがはじけてソースが濃くなるまで調理します。

ステップ5：料理を盛り付ける

鹿肉のメダリオンを皿に盛り、温かいクランベリーソースをスプーンで上にかけます。
必要に応じて、さらに新鮮なローズマリーを飾ります。

ヒント

ジューシーさを最大限に引き出すには、鹿肉を少なくとも 5 分間休ませてからお召し上がりください。
肉用温度計を使用して、正確な焼き加減を確認します。レアの場合は 125°F、ミディアムレアの場合は 135°F です。
さらに豊かな風味を出すには、調理中にクランベリーソースに赤ワインを少し加えます。

バリエーション

スパイスアップルドイツ風: クランベリーを角切りリンゴに置き換え、ナツメグを加えると、リンゴと鹿肉の伝統的な組み合わせになります。
赤ワインの濃縮液: クランベリーソースの代わりに、エシャロット、バルサミコ酢、新鮮なタイムを使って赤ワインソースを作りましょう。
ブラックベリーグレーズ: クランベリーの代わりにブラックベリーと蜂蜜を加えると、フルーティーな味わいが楽しめます。
ガーリック＆ハーブバター: ソースは使わず、メダリオンをニンニク風味のバターでコーティングしてからお召し上がりください。
スパイシーマスタードソース: 風味を強めるには、ドイツ産マスタードに少量のホースラディッシュを加えます。

結論

このドイツ風のグリルした鹿肉のメダリオンのレシピは、Arteflame グリルの素晴らしい性能を披露するのに最適です。焼いたジューシーな肉とピリッとしたクランベリーソースの組み合わせが、大胆な味のバランスを生み出します。手間をかけずに蓋をせずに完璧なグリル料理を楽しみ、一口ごとに味を味わいましょう。