材料

• 骨付き皮付き鶏肉 4 枚
• バター大さじ2杯
• コーシャーソルト大さじ1杯
• 黒コショウ大さじ1杯
• スモークパプリカ大さじ1杯
• ガーリックパウダー大さじ1杯
• 玉ねぎパウダー大さじ1杯
• カイエンペッパー小さじ1杯
• ピーカンウッドチャンク 2カップ

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
2. 浸したナプキンの上に薪を重ね、ナプキンに火をつけます。
3. グリルが熱くなり、中央のグリル格子が華氏 1,000 度に達するまで、約 20 分間火を強めます。

ステップ2：鶏肉を準備する

1. 鶏肉をペーパータオルで軽くたたいて水分を取ります。
2. 鶏肉にバターをしっかり塗ります。
3. ボウルに塩、黒コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、カイエンペッパーを入れて混ぜます。
4. 鶏肉にスパイスブレンドをたっぷりとふりかけて味付けします。

ステップ3：鶏肉を燻製にして焼く

1. ピーカンの木の塊を火の中に入れると、豊かでスモーキーな風味が生まれます。
2. 鶏肉を皮を下にして中央のグリルの格子の上で 3 ～ 4 分間焼き、皮をキャラメル状にします。
3. 裏返して肉の面をさらに3分間焼きます。

ステップ4：フラットコンロで調理を終える

1. 焼いた鶏肉を平らな調理台のグリドルに移し、適度な熱で調理できるよう端に近づけます。
2. 均一に火が通るように時々裏返しながら、35～40 分間調理します。
3. 肉用温度計を使用して内部温度を確認します。鶏肉は取り出した後も調理が続くため、160°F になったら取り出します。

ステップ5: 休ませて提供する

1. 鶏肉を10分間休ませて、肉汁を再分配します。
2. 温かいうちにお召し上がりください。

ヒント

• 調理の持ち越しを考慮して、鶏肉の内部温度が目標より 15°F 低い場合は必ずグリルから取り出してください。
• さらにジューシーに仕上げるには、鶏肉を休ませている間にバターを追加で塗ります。
• 過度に調理されないように、Arteflame フラット クックトップの加熱ゾーンを調整してみてください。
• 正確な焼き加減を知るには肉用温度計を使用してください。

バリエーション

• スパイシーケイジャンツイスト: スモークパプリカをケイジャン調味料に替え、さらにカイエンペッパーを加えて辛味を加えます。
• ハーブ配合: 新鮮なローズマリーとタイムの小枝を皮の下に加えると、ハーブの香りがします。
• スイート＆スモーキーメープル： 最後の 10 分間にメープル グレーズを塗り、甘さとスモーキーさのバランスを整えます。
• レモンガーリック: カイエンペッパーの代わりにレモンの皮とレモン汁を少々加えると、爽やかな風味が楽しめます。
• ハニーバーベキュー： 最後の 5 分間に鶏肉にハチミツ入りバーベキューソースを塗り、ねっとりとしたキャラメル風味に仕上げます。

結論

ピーカンウッドを使用した Arteflame グリルで鶏肉の四分の一を調理すると、ジューシーでスモーキーな風味が増し、完璧な焼き目が付きます。さまざまな味付けオプションと付け合わせの組み合わせで、この料理をグリル料理の新たなお気に入りにすることができます。おいしい一口一口をお楽しみください。

ベストペアリング

• クリーミーなコールスロー
• 焼きトウモロコシ
• スモークマカロニチーズ
• 南部風ベイクドビーンズ
• バターミルクビスケット
• デザートにはジョージア産のさわやかなピーチコブラー