導入

ジョージアの有名なブランズウィック シチューの味を、Arteflame グリルで焼いたポークのレシピで堪能してください。高温の中央の格子が肉を華氏 1,000 度で焼き、肉汁を閉じ込めて柔らかく風味豊かな一口に仕上げます。リバース シーア法を使用して、豚肉を平らなコンロで仕上げる前に、完璧なカラメルの皮を作ります。このテクニックは、鍋やフライパンを使わずに、ブランズウィック シチューにインスパイアされたスモーキーでリッチな味付けを強化します。Arteflame グリルを点火して、始めましょう。

材料

• 豚ロース肉 2ポンド（または厚切りポークチョップ）
• バター大さじ2杯（グリル用）
• スモークパプリカ大さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ1杯
• 玉ねぎパウダー小さじ1杯
• 乾燥マスタード小さじ1杯
• チリパウダー小さじ1杯
• カイエンペッパー小さじ1/2
• 黒コショウ小さじ1/2
• 塩 小さじ1杯
• ブラウンシュガー大さじ1杯
• バーベキューソース 1/2カップ
• 火で焼いたトウモロコシの粒 1/2カップ
• トマト角切り 1/2カップ
• 玉ねぎのみじん切り 1/4カップ
• ピーマンのみじん切り 1/4カップ

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

• 紙ナプキン3枚を植物油に浸し、火鉢の中に置きます。
• ナプキンの上に薪を積み重ねます。
• ナプキンに火をつけ、火を起こします。
• グリルが熱くなり調理の準備ができるまで約 20 分間待ちます。

ステップ2：調味料を準備する

• 小さなボウルに、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ドライマスタード、チリパウダー、カイエンペッパー、ブラックペッパー、塩、ブラウンシュガーを混ぜます。
• 豚肉に調味料をたっぷり塗ります。

ステップ3：豚肉を焼く

• 豚肉を1,000°Fの熱で中央のグリルの格子の上に置きます。
• 片面を約 2 分間焼き、風味豊かな皮を作ります。
• 豚肉を平らな調理台に移し、均等に火を通します。

ステップ4：野菜を調理する

• フラットトップのコンロでバターを溶かします。
• 玉ねぎ、ピーマン、火で焼いたトウモロコシを加え、柔らかくなり少しキャラメル色になるまで炒めます。
• さいの目切りにしたトマトを加えてかき混ぜ、さらに2分ほど調理します。

ステップ5：豚肉の調理を終える

• 豚肉の内部温度を確認します。
• 希望の焼き加減より 15°F 低い温度 (たとえば、ミディアムの場合は 130°F) になったら、グリルから取り出して休ませます。
• 休むと温度は上昇し続けます。

ステップ6：サーブ

• 焼いた豚肉をキャラメル野菜と一緒に盛り付けます。
• バーベキューソースをかけると風味がさらに増します。
• 濃厚でスモーキー、そしてジューシーなブランズウィックシチュー風の味をお楽しみください。

ヒント

• カイエンペッパーの量を増減して、お好みに合わせてスパイスの配合を調整してください。
• ブランズウィックシチューの風味をさらに高めるには、豚肉と一緒にスモークチキンの細切りを加えます。
• 肉汁を保つために、グリルから取り出した後、少なくとも 5 分間豚肉を休ませます。

バリエーション

• スパイシーな南部のキック: 辛さを増したい場合は、カイエンペッパーとホットソースを少し加えてください。
• 甘くてスモーキー: より深みのあるキャラメル風味にするには、ブラウンシュガーの代わりにハチミツを使用します。
• ピーチBBQツイスト: 伝統的なバーベキューソースを桃風味のバーベキューソースに置き換えて、フルーティーな味わいを楽しみましょう。
• マスタードグレーズ: 豚肉を焼く前に、ピリッとしたマスタードベースのバーベキューソースを塗ります。
• メープルバーボングレーズ: メープルシロップとバーボンを混ぜたものをかけて、濃厚で甘い味わいに仕上げます。

結論

Arteflame で豚肉をグリルすると、高温で焼き目をつけ、調理台も均一になり、驚くほどの風味が引き出されます。ジョージア州の有名なブランズウィック シチューにヒントを得たこの料理は、深みのあるスモーキーで甘いバーベキューの風味が特徴で、どんなバーベキューでも感動を与えます。ぜひお楽しみください。

ベストペアリング

• ハニーバターを添えたグリルドコーンブレッド
• スモークコラードグリーン
• 南部風コールスロー
• シナモン風味の焼き桃