ベルギー風うなぎのハーブバター焼き
導入
Arteflame グリルで完璧に焼き上げた、ハーブバターを添えたベルギー風グリル ウナギのリッチでスモーキーな風味をお楽しみください。このレシピでは、香り豊かなハーブとジューシーなバターが染み込んだ柔らかくジューシーなウナギの切り身が作られ、忘れられないグリル シーフード体験が味わえます。
材料
- 新鮮なうなぎの切り身 2 切れ
- 無塩バター大さじ6杯（柔らかくした）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 新鮮なパセリのみじん切り大さじ1杯
- 新鮮なタイム大さじ1杯（みじん切り）
- 海塩小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- スモークパプリカ 小さじ1/2
- 盛り付け用のレモンの輪切り
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
- 浸したナプキンをグリルの中央に置きます。
- ナプキンの上に薪を積み重ねて火をつけます。
- グリルが調理の準備ができるまで、約 20 分間火を燃やします。
ステップ2：ハーブバターを準備する
- 小さなボウルに、柔らかくなったバター、ニンニク、パセリ、タイム、塩、黒コショウ、スモークパプリカを入れて混ぜます。
- 滑らかなハーブバターになるまでブレンドします。
ステップ3：うなぎの切り身に味付けをする
- うなぎの切り身をペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
- 用意しておいたハーブバターの半分を切り身の両面に塗ります。
ステップ4：アルテフレームグリルでウナギを焼く
- うなぎの切り身を中央のグリルの格子の上に置き、強火（約 1,000°F）で片面約 1 ～ 2 分焼きます。
- こんがりと焼き色がついたら裏返します。
ステップ5：フラットコンロで調理を終える
- 焼いたウナギの切り身を中央の格子から平らなグリドルの調理台に移します。
- 残りのハーブバターを塗りながら、さらに 5 ～ 7 分間調理します。
ステップ6: 休ませて提供する
- うなぎの内部温度が 135°F に達したら、グリルから取り出します (休ませている間に 145°F まで調理が続きます)。
- 5分間休ませます。
- 新鮮なレモンの輪切りを添えてお召し上がりください。
ヒント
- 最高の味を出すために、新鮮で上質なうなぎを使用してください。
- うなぎにハーブバターを塗ると、コクが増します。
- よりスモーキーな風味を味わいたい場合には、オークやヒッコリーなどの広葉樹の薪を使用してください。
バリエーション
- スパイシーなベルギーのウナギ: 辛さを増したい場合は、砕いた赤唐辛子を小さじ1杯加えます。
- 柑橘類風味のウナギ: レモン 1 個分の皮をハーブバターに混ぜると、柑橘系の香りが加わります。
- ガーリックバターうなぎ: ニンニクの量を2倍にすると、強いニンニク風味が楽しめます。
- アジア風ウナギ: タイムの代わりに生姜を使い、照り焼きソースをかけてお召し上がりください。
- スモーキーバーボンウナギ: ハーブバターにバーボンを少し加えると、深みのあるスモーキーな甘さが生まれます。
結論
ハーブバターを添えたベルギー風グリルうなぎは、うなぎの自然な風味が引き立つ、シンプルながらも食欲をそそる一品です。Arteflame グリルの独特の焼き上げ力を利用することで、ジューシーでハーブの風味が染み込んだ、美しくキャラメル化された切り身が完成します。
ベストペアリング
- クリスピーベルギーフライドポテト
- グリルしたアスパラガスまたはズッキーニ
- 冷やした白ワイン（ソーヴィニヨン・ブランやシャルドネなど）
- 素朴なベルギーのパン
- 温かいガーリックバターライス
