導入
ビステッカ アッラ フィオレンティーナは、究極のイタリアン ステーキ体験です。厚切りのステーキを Arteflame グリルでリバース シーリング法で完璧に焼き上げ、完璧な外皮と中はジューシーで柔らかいステーキに仕上げました。1,000F の高温焼きで肉汁を閉じ込め、フラットなコンロ グリドルで焦げることなく均一に調理できます。この方法では、最小限の手間と後片付けでステーキハウス並みのディナーを楽しめます。
材料
- ポーターハウスステーキ 1 枚（厚さ 2～3 インチ、約 2.5 ポンド）
- 無塩バター大さじ2杯
- 粗塩小さじ2杯
- 挽きたての黒コショウ小さじ1杯
- 新鮮なローズマリー2本
- ニンニク 2片（みじん切り）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルの中に置きます。
- ナプキンの上に薪を積み、紙に火をつけます。
- グリルが最適な調理温度に達するまで、約 20 分間火を燃やします。
ステップ2：ステーキに味付けをする
- ポーターハウスステーキに海塩、黒コショウ、みじん切りにしたニンニクをすり込みます。
- 新鮮なローズマリーの小枝をステーキの上に置き、グリルが温まるまで室温で置いておきます。
ステップ3：中央のグリルの格子でステーキを焼く
- 中央のグリルの格子が華氏 1,000 度に達したら、ステーキを格子の上に直接置きます。
- 片面を2～3分ずつ焼き、深い皮を形成します。
- トングを使って端を焼き、皮が均一になるようにします。
ステップ4：ステーキをフラットコンロに移す
- 焼き目がついたら、ステーキを平らなコンロのグリドルに移します。
- バターを加えてステーキの上で溶かすと風味が増します。
- 時々裏返しながら、ステーキを好みの焼き加減になるまで焼きます。
ステップ5: 休ませて提供する
- ステーキの内部温度が目標温度より 15 度低くなったら、グリルからステーキを取り出します。
- スライスする前に少なくとも10分間休ませます。
- 繊維に逆らってスライスし、すぐにお召し上がりください。
ヒント
- すぐに読める温度計を使用して焼き加減を確認します。レアは 120F、ミディアムレアは 130F です。
- 肉汁が再分配されるように、スライスする前に必ずステーキを休ませてください。
- 風味をさらに深めるには、ステーキを焼くときにバターとニンニクを塗ります。
バリエーション
- ハーブ風味ステーキ: ローズマリーに加えてタイムとセージを加えると、ハーブの香りがさらに増します。
- ガーリックバタービステッカ: 溶かしたバターとローストしたニンニクを混ぜ、調理中にステーキに塗ります。
- スパイシーフィオレンティーナ: ほんのりとした辛さにしたい場合は、砕いた赤唐辛子を少々加えます。
- バルサミコ グレーズ: 食べる前にステーキに熟成バルサミコ酢をかけて、風味をプラスしましょう。
- スモーキービステッカ軽いスモーキーな風味を出すには、ヒッコリーやオークの薪を使います。
結論
Arteflame グリルでビステッカ アッラ フィオレンティーナを調理すると、驚くほどジューシーで風味豊かなステーキが出来上がり、完璧なクラストができます。リバース シーリング法を使用することで、ステーキは柔らかさを保ちながら、ステーキハウス品質の焼き目を実現します。この伝統的なイタリア料理をお好みのサイドディッシュと一緒にお楽しみください。忘れられないグリル体験になります。
ベストペアリング
- 平らなコンロで焼いたアスパラガスまたはズッキーニ
- Arteflame グリドルで焼いたローストポテト
- イタリアの伝統的なキャンティワイン
- レモンとパルメザンチーズを添えた新鮮なルッコラのサラダ
