導入
パン粉をまぶしたカツレツの代表格であるシュニッツェルは、Arteflame グリルで焼くとスモーキーで黄金色の皮ができます。豚肉、鶏肉、子牛肉のどれを選んでも、Arteflame のグリドルは肉を柔らかくジューシーに保ちながら、完璧なパリッとした食感を実現します。ピリッとしたポテトサラダや新鮮なグリーンサラダと合わせて、本格的な味わいをお楽しみください。
材料
シュニッツェル
- 豚肉、鶏肉、または子牛肉の薄切りカツレツ 4 枚（厚さ 1/4 インチ）
- 中力小麦粉 1カップ
- 大きな卵2個
- 水大さじ2杯
- パン粉 1カップ（パン粉またはプレーン）
- すりおろしたパルメザンチーズ 1/2カップ（オプション）
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- パプリカ小さじ1杯
- 塩と挽きたての黒コショウ
- バター大さじ4（グリル用）
オプションの飾り
- レモンの輪切り
- パセリのみじん切り
説明書
ステップ1：Arteflameグリルに火をつける
植物油を染み込ませたナプキンを薪の下に敷き、Arteflame グリルに火をつけます。平らなグリドルが中強火になるまで、約 20 分間加熱します。この均一な熱は、シュニッツェルにサクサクした黄金色の皮を作るために不可欠です。
ステップ2：シュニッツェルを準備する
- カツレツが十分に薄くない場合は、2枚のラップの間にカツレツを置き、肉たたきで約1/4インチの厚さになるまで軽く叩きます。
- 3 つの浅いボウルを使ってパン粉付けステーションを準備します。
- ボウル1: 小麦粉に塩とコショウを混ぜます。
- ボウル2: 卵を水で滑らかになるまで混ぜます。
- ボウル3: パン粉、パルメザンチーズ（使用する場合は）、ガーリックパウダー、パプリカ、塩、コショウを混ぜ合わせます。
- 各カツレツに小麦粉をまぶし、卵液にくぐらせ、最後にパン粉液に浸し、軽く押して均一になるようにします。
ステップ3：シュニッツェルを焼く
- Arteflame グリドルの中央付近にバター大さじ 2 杯を入れ、中強火で溶かします。
- パン粉をつけたカツレツをグリドルに置き、片面を3～4分ずつ、きつね色にカリカリになるまで焼きます。
- シュニッツェルをグリドルの外側の端に移動して、片面あたり約 1 ～ 2 分ずつ焼き、完全に焼き上げます。内部温度が 145°F (豚肉) または 165°F (鶏肉) に達していることを確認します。
- 付け合わせを準備している間、シュニッツェルを取り出し、ワイヤーラックの上に置いて、クラストがカリカリになるようにします。
ステップ4: サーブする
シュニッツェルを皿に盛り、レモンの輪切りとパセリのみじん切りを散らして飾ります。ジャーマンポテトサラダ、コールスロー、または新鮮な野菜を添えてお召し上がりください。
ヒント
- 肉の選択: シュニッツェルの伝統的な選択肢は豚肉ですが、鶏肉や子牛肉も優れた代替品です。
- カリカリに仕上げる: カリカリ感を保つために、調理したシュニッツェルを重ねないようにしてください。
- バターが鍵です: バターは風味を加え、特徴的な黄金色の皮を実現するのに役立ちます。
バリエーション
- イエガーシュニッツェル: クリーミーなマッシュルームソースをかけてボリュームたっぷりに仕上げます。
- チーズシュニッツェル: 調理後、溶けたスイスチーズを一枚上に追加します。
- スパイシーシュニッツェル： パン粉にカイエンペッパーを加えると、味にアクセントが付きます。
- ハーブシュニッツェル: パン粉に新鮮なパセリまたはタイムのみじん切りを混ぜます。
- 地中海シュニッツェル: 軽くトマトとバジルのレリッシュを添えます。
ペアリング
シュニッツェルを温かいポテトサラダ、ソテーしたインゲン、または爽やかなビールと組み合わせると完璧な食事になります。
結論
Arteflame のユニークなグリル スタイルにより、シュニッツェルはほのかなスモーキーな風味が漂う、完璧にサクサクで柔らかい料理に生まれ変わります。カジュアルな食事にも特別な機会にも、このレシピはきっとご満足いただけることでしょう。
