導入：
広東風の点心は伝統的に蒸し料理ですが、Arteflame グリルで調理すると、スモーキーな風味が加わりおいしくなります。このレシピでは、餃子、饅頭、串焼きなど、点心の定番メニューを、グリルした独特の風味で味付けし、屋外での集まりに最適です。
材料
餃子の場合:
- 丸い餃子の皮 20枚
- 豚ひき肉またはエビひき肉（または組み合わせ）1/2ポンド
- 細かく刻んだ栗 1/4カップ
- 醤油大さじ1
- ごま油 小さじ1杯
- すりおろした生姜 小さじ1杯
- ニンニク 1片（みじん切り）
- コーンスターチ小さじ1杯
豚まんの場合:
- 小さな包子 12 個（既製品または自家製）
- チャーシュー（中華バーベキュー豚肉）1/2カップ、さいの目切り
- 海鮮醤 大さじ2杯
- 醤油小さじ1杯
串焼きの場合:
- 鶏もも肉 1/2 ポンド（さいの目切り）
- 醤油 1/4カップ
- 海鮮醤 大さじ1杯
- 蜂蜜小さじ1杯
- ごま油 小さじ1杯
ディップソース:
- 醤油大さじ2
- 米酢大さじ1杯
- ごま油 小さじ1杯
- チリオイル小さじ1杯（オプション）
- 砂糖 小さじ1杯
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 植物油を浸したナプキンを薪の下に敷き、Arteflame グリルに火をつけます。グリルを約 20 分間加熱します。
- 平らな調理台に植物油を軽く塗ります。
ステップ2：餃子を作る
- ボウルに豚ひき肉またはエビひき肉、ヒシの実、醤油、ごま油、生姜、ニンニク、コーンスターチを入れてよく混ぜます。
- 餃子の皮の中央に小さじ 1 杯の具材を入れます。端を水で濡らし、折り曲げて押して閉じます。必要に応じて端にひだを付けます。
- 平らなコンロの中火ゾーンに餃子を置き、底が黄金色になるまで 3 ～ 4 分間調理します。少量の水をかけて蓋をするか、カップで覆い、2 ～ 3 分間蒸します。蓋を外してさらに 1 分間調理し、底をカリカリにします。
ステップ3：豚まんを焼く
- さいの目切りにしたチャーシューを海鮮醤と醤油で和えます。
- 包子の中にチャーシューの混合物を詰めます。
- パンをフラットコンロの中火ゾーンに置き、片面を2〜3分ずつ、黄金色になって温かくなるまで焼きます。
ステップ4：串を準備する
- 鶏肉を醤油、海鮮醤、蜂蜜、ごま油に15〜20分漬け込みます。
- 鶏肉を串に刺し、中強火で片面3～4分ずつ、全体に火が通り軽く焦げ目がつくまで焼きます。
ステップ5：ディップソースを作る
- 小さなボウルに、醤油、米酢、ごま油、ラー油（使用する場合は）、砂糖を入れて混ぜます。
- 点心と一緒にお召し上がりください。
完璧な焼き点心を作るコツ
- ヒートゾーン: 餃子や饅頭などの繊細な料理には中火、串焼きには強火を使用してください。
- 小ロット: 均一に火が通るように、少量ずつグリルしてください。
- 蒸し餃子: 餃子を柔らかく蒸すには、グリル対応の蓋またはカバーを使用してください。
- カスタムフィリング野菜、豆腐、魚介類など、さまざまな具材を試してみてください。
バリエーション
- ベジタリアン点心: 餃子や饅頭には豆腐やキノコを使います。
- シーフード串焼き: 鶏肉の代わりにエビやホタテ貝を使ってください。
- スパイシー点心: ピリッとした味わいにしたい場合は、具材やソースにチリペーストを加えます。
- 甘いパン: 甘いあんこを包子に詰めてデザートとしてお楽しみください。
- 追加ソース: ディップ用にスイートチリソースまたはピーナッツソースを添えます。
ペアリング
- サイド: チャーハン、アジア風コールスロー、蒸し野菜などと一緒にお召し上がりください。
- ドリンクジャスミンティー、緑茶、またはすっきりとしたラガーと一緒にお召し上がりください。
- デザート: グリルしたパイナップルまたはマンゴーのスライスで食事を締めくくります。
結論
Arteflame グリルで調理された広東風点心は、伝統と革新が融合したおいしい料理です。グリルのスモーキーな風味が、柔らかい餃子、サクサクの饅頭、ジューシーな串焼きを引き立て、どんな機会にもぴったりのレシピです。
