導入：
クレームブリュレは、キャラメル化した砂糖の皮をまとった、濃厚でクリーミーなデザートです。Arteflame グリルを使用すると、この伝統的なフランスのデザートにほのかなスモーキーな風味と、完璧にキャラメル化した表面を加えることができます。グリルで調理するのは驚くほど簡単な、エレガントなデザートです。
材料
カスタードの場合:
- 生クリーム 2カップ
- バニラビーンズ 1本（またはバニラエキス 小さじ2杯）
- 卵黄5個（大）
- グラニュー糖 1/2カップ
- 塩ひとつまみ
キャラメルトップの場合:
- グラニュー糖 1/4カップ
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 植物油を浸したナプキンを薪の下に敷き、Arteflame グリルに火をつけます。20 分間加熱します。中火から弱火のゾーンを準備します。
ステップ2: クリームを温める
- 鍋に生クリームとバニラビーンズの種（またはバニラエキス）を入れ、中火で沸騰するまで加熱します。火から下ろして少し冷まします。
ステップ3：カスタードを作る
- ミキシングボウルに卵黄、砂糖、塩少々を入れて白っぽくなるまで泡立てます。
- 温めたクリームを卵の混合物に少しずつ注ぎ、卵が固まらないように絶えず泡立てます。
ステップ4：濾して充填する
- カスタードを目の細かいふるいで濾し、塊を取り除きます。
- カスタードを4〜6個のラメキンに均等に分けます。
ステップ5：カスタードを調理する
- ラメキンを耐熱皿またはベーキングトレイに置きます。トレイに水を注ぎ、ラメキンの側面の半分まで水が届くようにしてウォーターバスを作ります。
- トレイを Arteflame フラット クックトップの冷却ゾーンに置きます。アルミホイルで軽く覆います。
- 25～30 分ほど、またはカスタードの端が固まり、中央がまだ少し揺れている状態になるまで調理します。
ステップ6: 冷やして冷やす
- ラメキンを湯煎から取り出し、室温まで冷まします。
- 完全に固まるまで、蓋をして少なくとも 2 時間、または一晩冷蔵庫に置きます。
ステップ7：砂糖をキャラメル化する
- 各カスタードの上にグラニュー糖を均等に振りかけます。
- グリルトーチまたは Arteflame クックトップの非常に高温のゾーンを使用して、砂糖が溶けて黄金色になるまでキャラメル化します。1 ～ 2 分間冷まして、カリカリの皮を作ります。
完璧なクレームブリュレを作るためのヒント
- 弱火調理: 優しく調理するために、カスタードをグリルの涼しい場所に置いてください。
- シュガーレイヤーでも: 表面が滑らかにキャラメル化されるように、砂糖が均等に塗られていることを確認します。
- 徹底的に冷やす: 最高の食感を得るために、カスタードを完全に冷やしてください。
- 精密用トーチ: 砂糖のキャラメル化をより細かく制御するには、小さなキッチントーチを使用します。
バリエーション
- チョコレートクレームブリュレ: カスタードミックスにココアパウダー大さじ2杯を加えてチョコレート風味を加えます。
- 柑橘類のクレームブリュレ: オレンジやレモンの皮をクリームに加えると爽やかな風味になります。
- コーヒークレームブリュレ: クリームにインスタントコーヒーまたはエスプレッソパウダー大さじ1杯を加えます。
- スパイス風味のクレームブリュレ: シナモンやカルダモンを加えると、温かみのあるスパイシーな風味が加わります。
- フルーツをトッピングしたクレームブリュレ: 新鮮なベリーやグリルしたフルーツを添えてお召し上がりください。
ペアリング
- ドリンクソーテルヌなどのデザートワインや濃厚なエスプレッソと合わせてお召し上がりください。
- トッピング: 新鮮なベリーやホイップクリームを添えて、フルーティーなコントラストを演出しましょう。
- サイド: 食感を増すためにショートブレッドクッキーやビスコッティと一緒にお召し上がりください。
結論
Arteflame のグリル クレーム ブリュレは、独特のスモーキーな風味が特徴の贅沢でエレガントなデザートです。キャラメル化した砂糖のクラストとクリーミーなカスタードが、カジュアルな集まりでも特別な機会でも、どんな食事にもぴったりの締めくくりになります。
