アーテフレームグリルのシンシナティチリコンカン
シンシナティ チリは、シナモンやオールスパイスなどの温かいスパイスを独自にブレンドした伝統的なチリコンカンに地域風のアレンジを加えたもので、スパゲッティの上にチーズ、玉ねぎ、豆をトッピングして提供されます。Arteflame グリルで調理すると、ほのかなスモーキーな深みが加わり、この心温まる料理が新たなレベルに引き上げられます。
材料：
- 牛ひき肉 2ポンド
- 植物油大さじ2杯
- 大きめの玉ねぎ1個（みじん切り）
- ニンニク4片（みじん切り）
- トマトソース缶 1缶（15オンス）
- トマトペースト大さじ2杯
- チリパウダー大さじ2杯
- シナモン小さじ2杯
- オールスパイス小さじ1杯
- クミンパウダー小さじ1杯
- パプリカ小さじ1杯
- カイエンペッパー小さじ1/2（オプション）
- ビーフブイヨン 2カップ
- アップルサイダービネガー大さじ1杯
- 無糖ココアパウダー大さじ1杯
- 塩と挽きたての黒コショウ、お好みで
盛り付け方:
- 茹でたスパゲッティ
- 細切りチェダーチーズ
- みじん切りにした玉ねぎ
- インゲン豆（オプション）
- オイスタークラッカー
説明書：
1. Arteflame グリルに火をつける
まず、Arteflame グリルに火をつけます。3 枚の紙ナプキンを植物油に浸し、グリルの中央に置き、その上に薪を積みます。グリルに火をつけ、約 20 分間加熱します。
2. 牛ひき肉を調理する
グリルの平らな調理台に鋳鉄製のダッチオーブンを置きます。鍋に植物油を入れます。油が熱くなったら牛ひき肉を加え、茶色になるまで炒めます。炒めるときには牛ひき肉をほぐします。余分な脂は切り落とします。
3. 玉ねぎとニンニクを炒める
同じ鍋に、みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかく透明になるまで約 5 ～ 7 分間炒めます。みじん切りにしたニンニクを加えてさらに 1 分間炒めます。
4. スパイスとトマトペーストを加える
トマトペースト、チリパウダー、シナモン、オールスパイス、クミン、パプリカ、カイエンペッパー（使用する場合は）を加えます。スパイスを1～2分ほど炒めて風味を引き出すように混ぜ合わせます。
5. チリを煮る
トマトソース、ビーフブロス、アップルサイダービネガー、ココアパウダーを注ぎ入れます。すべてを混ぜ合わせ、平らなコンロの冷たい方の場所でチリを弱火で煮込みます。鍋に蓋を少しだけして、時々かき混ぜながら、チリが濃くなり味がなじむまで 1 ～ 2 時間煮込みます。
6. 味付けして盛り付ける
味見をして、塩とコショウで味を整えます。茹でたスパゲッティの上にシンシナティ チリを盛り付け、チェダー チーズの細切り、玉ねぎの角切り、インゲン豆 (お好みで) をトッピングします。オイスター クラッカーを添えると、伝統的な味わいになります。
ヒント:
- シナモンとココアパウダーを加える: シナモンとココアパウダーがシンシナティ チリに独特の風味を与えます。これらの重要な材料を省かないでください。
- 弱火でゆっくり煮るArteflame の外側の平らな調理台でチリをゆっくり調理すると、ソースを沸騰させずに風味を引き出すことができます。
- 「5通り」のスタイルで提供する: 伝統的なシンシナティの味を味わうには、チリ「5ウェイ」をスパゲッティ、チーズ、玉ねぎ、豆、オイスタークラッカーと一緒にお召し上がりください。
バリエーション:
- スパイシーシンシナティチリ: カイエンペッパーを増やすとさらに辛くなります。
- ベジタリアン シンシナティ チリ牛ひき肉を植物由来の代替品またはレンズ豆に置き換えます。
- ターキーシンシナティチリ: より脂肪の少ないバージョンにするには、牛ひき肉を七面鳥ひき肉に置き換えます。
- シンシナティチリと豆: よりボリュームのあるチリがお好みの場合は、調理の最後の 15 分間にインゲン豆を混ぜてください。
- チポトレ シンシナティ チリ: アドボソースに刻んだチポトレペッパーを加えると、スモーキーでスパイシーな味わいになります。
ベストペアリング:
- 新鮮なコールスローまたはサラダ
- グリルガーリックブレッド
- コーンブレッド
- ライトラガーまたはアイスティー
