アルテフレームでグリルしたカレーピーナッツソースのチキンもも肉
導入
バーベキューチキンにおいしいひねりを加えたいなら、このレシピは完璧にグリルした鶏もも肉と濃厚でクリーミーなカレーピーナッツソースを組み合わせます。グリルの甘くてスモーキーな風味が、芳醇で香り豊かなカレーとナッツの風味豊かなピーナッツソースで引き立ちます。Arteflame グリルで調理すると、ジューシーな焼き目がつき、表面は黄金色に焼けます。また、平らなトップで均等に火が通り、完璧な仕上がりになります。
材料
- 骨付き皮付き鶏もも肉 8枚
- 植物油 1/4 カップ (グリル用)
- バター大さじ2杯（焼く用）
- クリーミーピーナッツバター 1/3カップ
- ココナッツミルク 1/4カップ
- レッドカレーペースト（またはイエローカレーパウダー）大さじ1杯
- 醤油大さじ2
- ライムジュース大さじ1杯
- 蜂蜜大さじ2杯
- ガーリックパウダー小さじ2杯
- 生姜粉末小さじ1杯
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- カイエンペッパー 小さじ1/2（辛さ調整用）
- 新鮮なコリアンダーまたはネギ（飾り用）
- 塩コショウ少々
説明書
1. Arteflameグリルに火をつける
Arteflame を準備するには、3 枚の紙ナプキンを植物油に浸し、グリルに入れます。ナプキンの上に薪を重ね、グリルに火をつけます。グリルが焼き付けに最適な温度になるまで、約 20 分間加熱します。
2. カレーピーナッツソースを作る
中くらいのボウルに、ピーナッツバター、ココナッツミルク、レッドカレーペースト、醤油、ライムジュース、ハチミツ、ガーリックパウダー、粉末生姜、スモークパプリカ、カイエンペッパー（使用する場合は）を入れて混ぜます。ソースは滑らかでクリーミーになるはずです。必要に応じてココナッツミルクを追加して濃度を調整します。ソースは後で使うために取っておきます。
3. 鶏肉に味付けして焼く
鶏もも肉を軽くたたいて乾かすと、皮がパリパリになります。塩とコショウをたっぷり振ります。グリルの中央の格子でバターを溶かし、鶏もも肉を皮を下にして置き、皮がパリパリして黄金色になるまで 3 ～ 4 分ほど焼きます。ひっくり返して、もう片面を 2 分ほど焼きます。
4. フラットトップに移し、カレーピーナッツソースをかける
もも肉に焼き目がついたら、平らな天板に移し、火加減に合わせて均等に火が通るようにします。鶏もも肉にカレーピーナッツソースを塗り始めます。ブラシを使ってたっぷりと塗ります。15～20 分間調理を続け、時々ひっくり返して必要に応じてソースを追加します。内部温度が 165°F に達するまで調理します。
5. 休憩して奉仕する
鶏もも肉が 150°F に達したらグリルから取り出し、5 分間休ませます。こうすることで、鶏肉の内部温度が最適なレベルまで上昇し、ジューシーな仕上がりになります。新鮮なコリアンダーまたは青ネギを添え、ディップ用にカレーピーナッツソースを添えてお召し上がりください。
成功のヒント
- 強火で焼く: 鶏もも肉を Arteflame の中央の格子の最も熱い部分で焼き、水分を閉じ込めて皮をカリカリにしてから、フラットトップで仕上げます。
- たっぷりと塗る: カレーピーナッツソースは風味に深みを与え、美しくキャラメル化しますので、調理中は鶏肉に頻繁にソースをかけるようにしてください。
- 熱を調節する: より辛くしたい場合は、ソースに入れるカレーペーストまたはカイエンペッパーの量を増やしてください。
カレーピーナッツBBQチキンの5つのバリエーション
- スパイシーカレーピーナッツチキン: カレーペーストとカイエンペッパーを追加すると、スパイシーな味わいになります。
- ココナッツカレーピーナッツチキン: ソースにココナッツミルクを追加すると、よりクリーミーでトロピカルな風味になります。
- タイ風カレーピーナッツチキン: ソースに魚醤と新鮮なタイバジルを少し加えると、本格的なタイ風の風味が生まれます。
- ジンジャーライムカレーピーナッツチキン: 新鮮なすりおろした生姜とライムジュースを追加して、鮮やかでピリッとした味わいに仕上げます。
- スイートチリカレーピーナッツチキン: スイートチリソースをピーナッツカレーソースに混ぜると、ほんのり甘くて酸味のある味わいになります。
ベストペアリング
- 追加のソースに浸すためのグリルしたナン
- ジャスミンライスまたはココナッツライス
- ズッキーニやピーマンなどのグリル野菜
- 胡麻ドレッシングをかけたキュウリのサラダ
結論
バーベキューチキンのもも肉をカレーピーナッツソースと一緒にアルテフレームで焼くと、スモーキーでナッツのような風味とスパイシーな風味が完璧なバランスで融合します。グリルの高熱でソースが美しくカラメル化され、次回のバーベキューで皆を感動させるジューシーで風味豊かなチキンもも肉が出来上がります。
