イタリア風グリルドスグロッピーノ風味鶏もも肉
導入
イタリア風のスグロッピーノ風味の鶏もも肉でグリル料理をグレードアップしましょう。柑橘類とプロセッコに漬け込み、Arteflame グリルで巧みに焼き上げ、柔らかく風味豊かな仕上がりに。高温で焼くことで肉汁を閉じ込め、平らな調理台で均一に仕上げます。グリル料理にグルメな味を取り入れたいアウトドア料理愛好家に最適です。
材料
- 骨付き皮付き鶏もも肉 6枚
- プロセッコ 1カップ
- レモン1個分の皮と果汁
- オレンジ1個分の皮と果汁
- ニンニク3片（みじん切り）
- 新鮮なタイム 大さじ2杯（みじん切り）
- 新鮮なローズマリー 大さじ2杯（みじん切り）
- 塩 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- 溶かしバター大さじ2杯
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
- 浸したナプキンをグリルの中に置きます。
- ナプキンの上に薪を積みます。
- ナプキンに火をつけ、火が大きく燃え上がるまで待ちます。
- グリルが調理の準備ができるまで約 20 分間待ちます。
ステップ2：鶏肉をマリネする
- ボウルにプロセッコ、レモンとオレンジの皮と果汁、ニンニク、タイム、ローズマリー、塩、コショウを入れて混ぜます。
- 鶏もも肉を再封可能な袋または容器に入れます。
- 鶏肉の上にマリネ液を注ぎ、すべての部分によく絡むようにします。
- 最高の風味を得るには、少なくとも 2 時間または一晩冷蔵してください。
ステップ3：鶏肉を焼く
- 鶏肉をマリネ液から取り出し、軽くたたいて水気を切ります。
- 鶏もも肉に溶かしバターを塗ります。
- もも肉の皮を下にして中央のグリルの格子に置き、1,000°F で片面 2 ～ 3 分ずつ焼きます。
ステップ4：フラットコンロで調理を終える
- 焼いた鶏もも肉を平らなグリドルの調理台に移します。
- 最適な熱になるように位置を調整しながら、内部温度が 160°F に達するまで調理を続けます。
- グリルから取り出し、10分間休ませます（温度は165°Fまで上がります）。
ヒント
- 鶏肉は休ませている間も調理が続くため、常に目標温度より 15°F 低い温度でグリルから取り出してください。
- 調理を速くするには、フラットクックトップの中央付近の高温ゾーンを使用します。
- 溶かしたバターは鶏肉のカラメル化と風味を高めます。
バリエーション
- スパイシーイタリアンスタイル: 砕いた赤唐辛子を小さじ1杯加え、バルサミコ酢の代わりにオレンジジュースを加えます。
- ハーブ入り: ローズマリーとタイムを増やし、フレッシュなセージを加えることで、深みのあるハーブの香りが生まれます。
- ガーリックパルメザン: 調理の最後の数分間に、すりおろしたばかりのパルメザンチーズを鶏肉の上に振りかけます。
- ハニーシトラス: マリネ液に蜂蜜大さじ1杯を混ぜると、ほんのり甘く仕上がります。
- スモーキーバーベキュープロセッコの代わりにスモーキーなウイスキーを使い、パプリカを加えると風味がさらに深まります。
結論
このイタリア風グリル スグロッピーノ風味チキンもも肉のレシピは、屋外でのグリル料理をさらにおいしくします。柑橘類、ハーブ、バターのコクが絶妙なバランスで、たまらないグリル料理に仕上がります。以下の完璧な組み合わせで盛り付ければ、忘れられない食事になります。
ベストペアリング
- グリルしたアスパラガスまたはズッキーニ
- 素朴なイタリアのパン
- ローストガーリックマッシュポテト
- 冷えたプロセッコのグラス
- クラシックシーザーサラダ
