導入
Arteflame グリルで完璧に調理されたアラバマ スタイルのスモーク ターキー レッグのリッチでスモーキーな風味に勝るものはありません。高温の中央の格子がステーキハウス品質の焼き目を付け、肉汁を閉じ込めます。一方、フラットな調理台がターキー レッグを完璧な柔らかさに仕上げます。蓋は必要ありません。純粋なスモーキーな風味だけを味わえます。グリルを点火して、バーベキューのハイライトとなる料理を作りましょう。
材料
- 七面鳥の脚 4本
- 粗塩 大さじ2杯
- 黒コショウ大さじ1杯
- スモークパプリカ大さじ1杯
- ブラウンシュガー大さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- 玉ねぎパウダー小さじ1杯
- カイエンペッパー小さじ1/2（オプション）
- 溶かしバター大さじ4杯
- Arteflame グリル用の薪
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 紙ナプキン3枚に植物油を少し注ぎます。
- 浸したナプキンをグリルの中に置きます。
- ナプキンの上に薪を積み重ねて火をつけます。
- グリルの中央の格子が 1,000°F に達するまで、約 20 分間グリルを加熱します。
ステップ2：七面鳥の脚を準備する
- 七面鳥の脚をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
- 小さなボウルに、塩、黒コショウ、スモークパプリカ、ブラウンシュガー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、カイエンペッパーを入れて混ぜます。
- 七面鳥の脚にスパイスミックスをよくすり込みます。
- 溶かしたバターを七面鳥の脚に塗ります。
ステップ3：七面鳥の脚を焼く
- 七面鳥の脚を中央のグリルの格子の上に置き、片面を約 2 分間、黄金色の皮が形成されるまで焼きます。
ステップ4：フラットコンロでゆっくり調理する
- 七面鳥の脚を平らな調理台のグリドルに移します。
- より高温で調理したい場合は中央に近づけ、より弱火で調理したい場合は端に近づけてください。
- 七面鳥の脚を時々ひっくり返しながら、内部温度が 170°F に達するまでゆっくりと調理します。
ステップ5: 休ませて提供する
- 七面鳥の脚の温度が 155°F に達したら、グリルから取り出します (余熱で調理が続きます)。
- 食べる前に10分ほど置いておきます。
ヒント
- 本格的なスモーキーなアラバマ バーベキューの風味を出すには、ヒッコリーやオークなどの木材を使用します。
- 七面鳥の脚を塩と砂糖の溶液に一晩漬けておくと、ジューシーさが増します。
- Arteflame クックトップの加熱ゾーンに注意してください。中心に近いほど高温で調理され、外側の端ほど低温で調理されます。
バリエーション
- スイートメープルグレーズ: メープルシロップと少量のマスタードを混ぜると、より甘い味になります。
- スパイシーケイジャン: カイエンペッパーとホットソースを少し加えて辛さを加えます。
- ハニーマスタード蜂蜜とディジョンマスタードを混ぜて、ほんのりとした酸味を加えます。
- アジアンフュージョン: 醤油と生姜のマリネで旨味たっぷりの味わいに。
- クラシックバーベキュー: 食べる直前にアラバマホワイトソースを厚く塗ります。
結論
Arteflame グリルでアラバマ風スモーク ターキー レッグを調理すると、他にはない深い味わいが引き出されます。高温で完璧な焼き目がつき、フラットなコンロで均一に調理できます。裏庭でバーベキューを主催する場合でも、柔らかくてジューシーなターキー レッグが食べたい場合でも、このレシピで食欲をそそる食事が保証されます。お楽しみください。
ベストペアリング
- 酸味のある酢ドレッシングをかけたコールスロー
- ハニーバターを添えたグリルドコーンブレッド
- スモーキーベイクドビーンズ
- 焼きサツマイモ
- 冷たくて爽やかな南部の甘いお茶
