イタリアの冬カボチャと栗のマッシュ
導入
グリルした冬カボチャとローストした栗のリッチでスモーキーな風味を、このボリュームたっぷりのイタリア風マッシュで味わってください。Arteflame フラット クックトップ グリドルでグリルすると、カボチャの自然な甘みが引き立つ深いカラメル化が実現します。どんな食事にもぴったりの、ベルベットのようなナッツ風味のサイド ディッシュが完成します。
材料
- 中くらいの冬カボチャ（バターナッツまたはドングリ）1個、半分に切って種を取り除く
- 皮をむいた焼き栗 1カップ
- 無塩バター大さじ3
- 海塩 小さじ1/2
- 黒コショウ小さじ1/4
- ナツメグパウダー小さじ1/4
- 全乳または生クリーム 1/4カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2杯
- 新鮮なタイムの葉 大さじ1杯
説明書
ステップ1：Arteflameグリルに火をつける
- 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルの中に置きます。
- 浸したナプキンの上に薪を積み重ねます。
- 紙に火をつけ、グリルが温まるまで20分待ちます。
ステップ2：カボチャを焼く
- カボチャの半分を、切り口を下にして平らな調理台の中央のより熱い部分に置きます。
- 肉が柔らかくなりキャラメル色になるまで、約 15 ～ 20 分間調理します。
- 均等に柔らかくするために、カボチャを外側の冷たいほうへ動かします。
ステップ3：栗を焼く
- 平らなコンロの上に置いて、中火で焼きます。
- 少しカリカリになるまで、2、3分ごとにかき混ぜながら約10分間グリルします。
ステップ4：材料をつぶす
- カボチャと栗をグリルから取り出します。
- カボチャの柔らかい果肉をボウルにこそげ取ります。
- カボチャと栗を滑らかになるまで一緒につぶします。
- バター、海塩、黒コショウ、挽いたナツメグ、牛乳またはクリームを加えて混ぜます。
- 完全に混ざり合ってクリーミーになるまで混ぜます。
ステップ5：仕上げて提供する
- マッシュポテトの上にパルメザンチーズと新鮮なタイムを振りかけます。
- グリルから出してすぐに温かい状態でお召し上がりください。
ヒント
- よりスモーキーな風味にしたい場合は、カボチャを鉄板の熱い部分にもう少し長く置いておきます。
- より濃厚な味わいにするには、バターを大さじ1杯追加してください。
- ローストしたニンニクを使うと風味がさらに深まります。
- 味に合わせて調味料を調節してください。ナツメグを多くすると甘みが増し、パルメザンチーズを多くすると旨味が増します。
- 残ったカボチャはグリルで焼いて食べましょう。一晩置くと風味が増します。
バリエーション
- スパイス入りメープルスカッシュマッシュ: メープルシロップ大さじ1杯とシナモン少々を加えて甘みを加えます。
- ニンニクとセージのマッシュ: ローストしたニンニク 2 片と刻んだ新鮮なセージ 1 杯を加えて混ぜます。
- チーズイタリアンマッシュ: 1/4 カップの細切りアジアーゴチーズを加え、さらにパルメザンチーズを少々振りかけます。
- スモーキーパプリカマッシュ: スモークパプリカを小さじ1/2杯混ぜると、濃厚なスモーキーな風味が加わります。
- トリュフ風味のマッシュ: 食べる前に少量の白トリュフオイルをかけてください。
結論
グリルした冬カボチャと栗のマッシュは、イタリア風のサイドディッシュとして最適です。Arteflame グリルにより風味が引き立ち、リッチで風味豊かなこの料理は、どんな食事にもぴったりです。
ベストペアリング
- ローズマリー風味のラムチョップのグリル
- リブアイステーキの炙り
- レモンとハーブのグリルチキン
- ローストした芽キャベツ
- ガーリックバターを添えたイタリア風サワードウパン
