アーテフレームグリルのアラバマスモークブリスケット

導入

完璧に燻製されたブリスケットに勝るものはありません。Arteflame グリルを使えば、口の中でとろけるような、完璧に焼き目がついたジューシーで風味豊かなブリスケットが作れます。リバース シーリング法を使用して、ステーキハウス品質の焼き目で肉汁を閉じ込めてから、平らなグリドル コンロでゆっくり調理します。Arteflame の独自の調理面により、熱が均等に分散され、いつでも最高の仕上がりになります。さあ、グリルしましょう!

材料

• 牛ブリスケット 1 枚（12～14 ポンド）
• コーシャーソルト 1/4カップ
• 黒コショウ 1/4カップ
• スモークパプリカ大さじ2杯
• ガーリックパウダー大さじ2杯
• 玉ねぎパウダー大さじ1杯
• カイエンペッパー大さじ1杯
• ブラウンシュガー大さじ2杯
• 無塩バター 1/2カップ（溶かしたもの）
• 燻製用の木の塊（ヒッコリーやオークが最適）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を少し垂らし、グリルの中に置きます。
2. 浸したナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、グリルが調理できる状態になるまで約 20 分間火を起こします。

ステップ2：ブリスケットに味付けをする

1. 小さなボウルに、塩、黒コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、カイエンペッパー、ブラウンシュガーを入れて混ぜます。
2. ブリスケット全体にドライラブを均等に塗ります。
3. 風味を高めるために、ブリスケットの上に溶かしバターをかけます。

ステップ3：ブリスケットを焼く

1. ブリスケット肉を 1,000°F の熱で熱した中央のグリル格子の上に直接置きます。
2. 風味豊かな皮を作るために、各面を約 3 ～ 4 分間焼きます。

ステップ4：フラットグリドルでゆっくり調理する

1. ブリスケットをグリドルの外側の冷たい部分に移動します。
2. 煙が一定に出る様に、火の中に木片を加えます。
3. 熱を集中させるために、Arteflame ピザオーブン（ある場合）を閉じます。
4. ブリスケットをゆっくりと調理し、内部温度が190°Fに達するまで加熱します。

ステップ5: 休ませて提供する

1. ブリスケットの内部温度が175°Fになったらグリルから取り出します。
2. 肉屋の紙で包み、30～45分間放置します。
3. 繊維に逆らってスライスしてお召し上がりください。

ヒント

• 肉用温度計を使用して温度を正確に監視します。
• 肉汁を保つために、スライスする前にブリスケットを休ませます。
• 本格的なスモーク風味を味わいたいなら、ヒッコリー材またはオーク材を選びましょう。
• グリル料理をするとき、オリーブオイルよりもバターのほうが風味がよくなります。

バリエーション

1. テキサス風ブリスケット: 伝統的な塩コショウの味付けには、ブラウン シュガーとカイエン ペッパーは使用しないでください。
2. 甘くてスパイシーなブリスケット: 辛さと甘さのバランスをとるために、ハチミツとチポトレパウダーを混ぜ合わせます。
3. カンザスシティブリスケット: 調理中に、糖蜜を混ぜて、バーベキューソースを塗ります。
4. コーヒーを塗ったブリスケット: 細かく挽いたコーヒーを加えると、濃厚でリッチなクラストが生まれます。
5. ハーブ風味のブリスケット: タイムとローズマリーを加えると、独特の香りが加わります。

結論

Arteflame でブリスケットを焼くと、スモーキーさ、柔らかさ、そして肉汁を閉じ込める抜群の焼き目の完璧なバランスが実現します。練習すれば、このアラバマ風スモークブリスケットの作り方をマスターし、次回のバーベキューで友人や家族を感動させることができます。

ベストペアリング

• 新鮮でシャキシャキとした食感のコントラストが楽しめるコールスロー
• スモークしたベイクドビーンズはリッチでスモーキーなサイドディッシュ
• コーンブレッドをアルテフレームで焼き、カリカリ感をプラス
• ブリスケットにかけたピリッとしたアラバマホワイトソース
• スモーキーな風味を引き立てる冷たいクラフトビールや甘いお茶