アーテフレームグリルで焼き上げたアラスカ産北極イワナ

導入

アラスカ産の北極イワナを直火でローストした料理は、北極イワナのマイルドでバターのような風味と直火のスモーキーな風味が融合した素晴らしい一品です。Arteflame グリルで魚を丸ごと調理すると、しっとりと風味を保ちながら完璧な焼き目が付きます。リバース シーア法では、中央のグリル グレートで 1,000°F 以上で肉汁を閉じ込め、その後フラット トップ グリドルに移して調理を仕上げます。この見事な一品を調理してみましょう。

材料

• 北極イワナ 1 匹（約 2～3 ポンド）、洗浄して鱗を取り除いたもの
• 無塩バター大さじ4杯（溶かしたもの）
• ニンニク 2片（みじん切り）
• レモン1個（スライス）
• 新鮮なハーブ（タイム、ローズマリー、ディル）
• 塩コショウ少々
• 植物油大さじ1杯（火をつけるため）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を少し注ぎます。
2. グリルの中にナプキンを置き、その上に薪を積み上げます。
3. ナプキンに火をつけ、火を大きくします。
4. 調理台の準備ができるまで、グリルを約 20 分間加熱します。

ステップ2：北極イワナを準備する

1. ペーパータオルで北極イワナの水気を拭き取ります。
2. 溶かしたバターを魚の内側と外側に塗ります。
3. 空洞の中に、みじん切りにしたニンニク、レモンスライス、新鮮なハーブを詰めます。
4. 塩とコショウをたっぷりと振ります。

ステップ3：北極イワナを焼く

1. 最初にしっかり焼き目をつけるために、北極イワナを中央のグリルの格子の上に置きます。
2. 肉汁を閉じ込めるために、両面を2～3分ほど焼きます。

ステップ4：フラットグリドルで調理を終える

1. 魚をフラットトップのグリドルに移し、均等に調理を続けます。
2. 時々ひっくり返しながら、魚を約 10 ～ 15 分間調理します。
3. 肉用温度計を使用して、肉の焼き加減を確認します。肉の内部温度は 130°F になっている必要があります。115°F になったらグリルから取り出し、さらに調理を続けてください。

ステップ5: 休ませて提供する

1. 食べる前に魚を5分間休ませます。
2. さらに新鮮なハーブを飾り、レモンスライスを添えてお召し上がりください。

ヒント

• 魚の肉汁を閉じ込めるために、必ず最初に魚を焼いてください。
• 完璧なサクサクとした食感に仕上げるには、まず魚の皮を下にして焼きます。
• Arteflame の加熱ゾーンを使用して、調理速度と焼き加減を制御します。
• 魚はグリルから出た後も調理が続くので、早めに取り出してください。
• グリルした野菜や温かいカリカリのパンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• スパイシーケイジャンチャー: 北極イワナをケイジャン調味料でコーティングし、内側にスライスしたハラペーニョを加えます。
• ガーリックパルメザンチャー最後の数分間、すりおろしたパルメザンチーズを魚の上に振りかけ、ローストしたニンニクをトッピングします。
• アジア風チャー: 焼く前に、醤油、生姜、ごま油の釉薬を魚に塗ります。
• 地中海イワナ: 魚にオリーブ、天日干しトマト、フェタチーズを詰めて地中海風にアレンジしましょう。
• スモーキーバーベキューチャー: スモーキーなバーベキュー ラブを使用し、ハニーバター グレーズを塗って、甘くてスモーキーな仕上がりにします。

結論

アラスカ産の北極イワナを直火で焼いたこの料理は、新鮮なシーフードをシンプルかつ風味豊かに楽しむことができます。Arteflame グリルで調理すると、しっとりジューシーなまま、自然な味わいが引き立ちます。定番のレシピにこだわるにしても、バリエーションを試してみても、この料理はきっと感動を与えるでしょう。

ベストペアリング

• レモンの皮を添えたグリルしたアスパラガス。
• スモークパプリカを添えたローストサツマイモ。
• バターを塗って焼いたトウモロコシ。
• ソーヴィニヨン・ブランのようなすっきりとした白ワイン。
• 焦げたサワードウパンにガーリックバターを添えて。