ドイツ産スモークハムステーキのグリル、酸っぱいキャベツ添え
導入
グリルしたスモークハムステーキ、またはシンケンステーキは、スモーキーで風味豊かなドイツの伝統料理です。Arteflame グリルを使用して、中央のグリル格子で 1,000°F でステーキハウスの完璧な焼き目をつけ、その後周囲のコンロでステーキを柔らかく仕上げます。グリルした酸っぱいキャベツを添えたこの料理は、ボリュームたっぷりで風味豊かな食事が好きな方にはぜひ試していただきたい一品です。
材料
- 厚切りスモークハムステーキ2枚
- バター大さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- ディジョンマスタード小さじ1杯
- 酸っぱいキャベツ 1/2個、千切り
- アップルサイダービネガー大さじ1杯
- キャラウェイシード小さじ1杯
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルに置きます。
- 濡れたナプキンの上に薪を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけ、コンロが完璧なグリル温度に達するまで約 20 分間火を燃やします。
ステップ2：ハムステーキを準備する
- ハムステーキをペーパータオルで軽くたたいて水分を取ります。
- 黒コショウ、ガーリックパウダー、ディジョンマスタードをすり込むと風味が増します。
ステップ3：ハムステーキを焼く
- ハムステーキを中央のグリルの格子に置き、片面を 1,000°F で 1 ～ 2 分ずつ焼いて肉汁を閉じ込めます。
ステップ4：平らな調理台で仕上げる
- ハムステーキを平らな調理台の外側のゾーンの近くに移動し、優しく均一に調理します。
- 取り出した後に内部温度が上昇するので、希望の焼き加減より 15°F 低くなるまで調理を続けます。
ステップ5：酸っぱいキャベツを焼く
- 外側のコンロでバターを溶かし、千切りにした酸っぱいキャベツを加えます。
- アップルサイダービネガー、キャラウェイシード、塩、砂糖を振りかけます。
- 軽くキャラメル色になるまで、約8〜10分間炒めます。
ステップ6：盛り付けて楽しむ
- ハムステーキは食べる前に5分間休ませてください。
- グリルした酸っぱいキャベツを添えて、おいしいドイツの伝統料理をお楽しみください。
ヒント
- ハムステーキのジューシーさを最大限に保つために、グリルした後は必ず休ませてください。
- 調理台の最も熱い部分で素早く焼き、その後、より冷たい部分に移動して均一に仕上げます。
- ステーキを盛り付ける前にバターを少し加えると風味が増します。
バリエーション
- 甘くてスモーキー: 焼く前に、蜂蜜のグレーズと少量のスモークパプリカを加えます。
- ハーブクラスト: ローズマリー、タイム、パセリのブレンドをすり込むと、フレッシュなハーブの香りが楽しめます。
- チーズの楽しみ: 最後の調理中に溶けたグリュイエールチーズをトッピングすると、クリーミーな食感になります。
- スパイシーキック： 辛さを加えるために、赤唐辛子フレークをふりかけ、シラチャソースをかけます。
- メープルマスタードグレーズ: メープルシロップとマスタードを塗って、甘酸っぱい味わいに仕上げます。
結論
このグリルしたドイツ風スモークハムステーキのレシピは、シンプルですが、濃厚な風味が詰まっています。Arteflame グリルの独自の加熱ゾーンを使用すると、完璧な仕上がりが保証され、すべてを一緒にグリルするので、後片付けも簡単です。伝統的な食事を楽しむ場合でも、バリエーションを試す場合でも、この料理はきっと感動を与えるでしょう。
ベストペアリング
- ドイツ風ポテトサラダ
- グリルしたライ麦パン
- マスタードディップソース
- ダークなドイツのビール（ドッペルボックまたはシュヴァルツビア）
