イタリア産スモークトラウトとレモンバターのアーテフレーム添え
導入
イタリア風のスモークトラウトとレモンバターは、シンプルながらも食欲をそそる一品で、すべて Arteflame グリルで調理します。グリルの中央の格子でトラウトの切り身を焼くことで、肉汁を閉じ込め、美しいスモーキーな風味を注入します。フラットトップのグリドルで均一に調理し、トラウトを柔らかく仕上げます。レモンバターをトッピングしたこの料理は風味豊かで、グリル料理に最適です。
材料
- 新鮮なマスの切り身 4 枚
- 無塩バター大さじ4杯（溶かしたもの）
- レモン1個（果汁と皮をすりおろしたもの）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- 海塩 小さじ1/2
- 黒コショウ小さじ1/2
- 新鮮なパセリ（みじん切り）（飾り用）
- ケッパー大さじ1杯（オプション）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルに火をつける
- 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
- 油を塗ったナプキンの上に薪を積み、紙に火をつけます。
- フラットクックトップが最適なグリル熱に達するまで、約 20 分間火を強めます。
ステップ2：マスの切り身を準備する
- マスの切り身をペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
- 切り身の両面に塩、コショウ、スモークパプリカ、みじん切りにしたニンニクをふりかけて味付けします。
- 風味を高めるために、切り身に溶かしバターを塗ります。
ステップ3：中央のグリルの格子でマスを焼く
- マスの切り身を皮を下にして中央のグリルの格子の上に置きます。
- 1～2 分焼いて、肉汁を閉じ込めながらスモーキーな皮を作ります。
ステップ4：フラットグリドルで調理を終える
- 焼いたマスの切り身を、火力が少し弱い外側の平らな調理台グリドルに移します。
- 溶かしたバターを時々加えて、さらに 4 ～ 6 分間調理します。
ステップ5：レモンバターを加えて盛り付ける
- 調理の最後の1分で、各切り身に新鮮なレモン汁を振りかけます。
- レモンの皮をふりかけ、刻んだパセリとケッパーを添えます。
- マスの内部温度が最終的な希望温度より約 15°F 低くなったら、マスを取り出してください (グリルから取り出した後も、マスは少し火が通り続けます)。
ヒント
- 最高の食感と風味を得るには、新鮮なマスの切り身のみを使用してください。
- よりスモーキーな味わいにしたい場合は、マスの近くに堅木を置いて香りをプラスしましょう。
- マスをあまり早くひっくり返さないでください。平らな調理台に移す前に、きちんと焼き色をつけてください。
- 余熱で完璧に調理されるため、マスは必ず少し早めに取り出してください。
バリエーション
- ガーリックハーブバター: ハーブの風味を加えるには、バターに新鮮なローズマリーとタイムを加えます。
- スパイシーケイジャントラウト： スモークパプリカの代わりにケイジャン調味料を使うと、大胆でスパイシーな味わいになります。
- 地中海のフレア: マスをグリルした後、刻んだ天日干しトマトとフェタチーズをトッピングします。
- レモンディルデライト: 新鮮なディルとギリシャヨーグルトを少し加えると、クリーミーで爽やかな仕上がりになります。
- アーモンドクラストトラウト: カリカリとした食感に仕上げるために、焼く前に砕いたアーモンドをフィレに押し付けます。
結論
レモンバター添えイタリアンスモークトラウトは、適度なスモーキーさでトラウトの自然な風味を引き立てる、シンプルながらも上品な一品です。Arteflame グリルは、独自のグリル方法で料理を引き立てながら、完璧でバランスのとれた調理を保証します。新鮮なサイドディッシュを添えて、シーフード愛好家を感動させるおいしい食事をお楽しみください。
ベストペアリング
- パルメザンチーズのグリルアスパラガス
- ローストガーリックマッシュポテト
- すっきりとしたイタリア産白ワイン（ピノ・グリージョまたはヴェルメンティーノ）
- トーストガーリックブレッド
- バルサミコソースのカプレーゼサラダ
