導入
Arteflame グリルでコラードグリーンを焼くと、伝統的な方法では決して得られない、深くスモーキーな風味が引き出されます。スモーキーなハムホックとガーリックの味付けを合わせたこのアラバマ風の料理は、他にはない味をお届けします。フラットな調理台でグリーンを完璧に焼き上げながら、その天然のジュースをすべて閉じ込め、いつでも柔らかく、少しカリッとした食感を楽しめます。
材料
- 新鮮なコラードグリーン1束（洗って茎を取り除いたもの）
- スモークハムホック 1個
- ニンニク3片（みじん切り）
- 無塩バター大さじ2杯
- スモークパプリカ小さじ1杯
- 塩小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- 赤唐辛子フレーク小さじ1/2（辛さが欲しい場合はオプション）
- レモンジュース1個分
説明書
ステップ1：Arteflameグリルに火をつける
- 3 枚の紙ナプキンに植物油を少し注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
- 油を染み込ませたナプキンの上に薪を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけ、コンロが均等に熱くなるまで約 20 分間火をつけます。
ステップ2：材料を準備する
- コラードグリーンを大きめの細切りにします。
- スモークしたハムホックを一口大に切り、より濃厚な味わいにしたい場合はそのままにしておきます。
ステップ3：ハムホックを焼く
- ハムホックの部分を中央のグリルの格子の上に置きます。
- 片面を2～3分ずつ、少しカリカリになるまで焼きます。
- ハムホックの部分を中央付近の平らな調理台に移し、調理を続けます。
ステップ4：コラードグリーンをグリルする
- 平らなコンロの上にコラードグリーンを広げます。
- バター、みじん切りにしたニンニク、塩、黒コショウ、赤唐辛子フレーク、スモークパプリカを加えます。
- 均等に火が通るように時々野菜を混ぜ、熱で野菜がゆっくりとしおれるようにします。
- 完全に柔らかくなり、端が少しカリカリになるまで 6 ～ 8 分間調理します。
ステップ5：最後の仕上げと盛り付け
- コラードグリーンに新鮮なレモン汁を絞りかけます。
- 葉野菜とハムホックの部分を混ぜ、スモーキーな風味を吸収させるために 1 分ほど置きます。
- 熱いうちにすぐにお召し上がりください。
ヒント
- よりスモーキーな味わいを楽しみたい場合は、グリルにヒッコリーやオークの薪を使用してください。
- 焦げすぎないように、野菜をコンロの上で動かし続けます。
- 酸味のあるコントラストを出すために、アップルサイダービネガーを少し加えます。
- 肉は焼いた後も調理が続くため、最終温度より 15°F 手前で必ず取り出してください。
バリエーション
- スパイシーケイジャンスタイル: ケイジャン調味料を小さじ1杯加え、ハムホックをアンドゥイユソーセージに置き換えます。
- ビーガンスモーキーグリーン: ハムホックを省き、スモークした豆腐にスモークパプリカを小さじ 1 杯追加して使用します。
- 甘くてスモーキー: スモーキーな風味のバランスをとるために、蜂蜜またはブラウンシュガーを大さじ 1 杯加えます。
- ガーリックバター爆発: ニンニクとバターを倍量使用すると、バター風味の濃厚な味わいになります。
- チーズのおいしさ: 食べる直前に、すりおろしたばかりのパルメザンチーズを野菜の上に振りかけます。
結論
アラバマ風グリルしたコラードグリーンは、どんなバーベキューにもぴったりのサイドディッシュです。Arteflame グリルを使えば、コラードグリーンの自然な食感を保ちながら、深みのあるスモーキーな風味を簡単に加えることができます。グリルした肉と一緒に食べても、単独の料理として食べても、このコラードグリーンは注目を集めること間違いなしです!
ベストペアリング
- 完璧な逆焼きを施したリブアイステーキ
- ニンニクとローズマリーで味付けしたスモークチキンもも肉
- Arteflame フラットグリドルで焼いたスキレットコーンブレッド
- 心地よいコントラストを生む南部風ベイクドマカロニ＆チーズ
- さわやかな締めくくりには甘いお茶か冷たいレモネードをどうぞ
