イタリア産薪焼き洋ナシ、蜂蜜とペコリーノチーズ添え
導入
黄金色のハチミツをふりかけ、ナッツのような風味のペコリーノチーズを添えた、薪焼きの洋ナシで、グリル料理の腕を磨きましょう。このレシピでは、Arteflame グリルを使用して、平らな調理台の熱が均等に分散されるので、洋ナシを焦がすことなく完璧にキャラメル化し、自然な甘さを引き立てます。仕上げにハチミツをふりかけ、ペコリーノチーズを細かく刻んで添えたこの料理は、シンプルでありながら贅沢なご馳走で、前菜やデザートに最適です。
材料
- 熟しているが硬い梨4個（半分に切って芯を抜く）
- 溶かしバター大さじ2杯
- 蜂蜜大さじ2杯
- ペコリーノチーズ4オンス（薄切り）
- シナモン小さじ1/2（オプション）
- 1/4カップの刻んだトーストしたピーカンナッツ（飾り用）
- 飾り用の新鮮なタイムの葉
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 紙ナプキン3枚に植物油を少し注ぎます。
- 浸したナプキンをグリルの中央に置きます。
- ナプキンの上に薪を積み、紙に火をつけます。
- コンロが均一に加熱されるまで、約 20 分間火を強めます。
ステップ2：梨を準備する
- 半分に切った梨に溶かしたバターを塗ります。
- 必要に応じて、軽くシナモンをふりかけます。
ステップ3：梨を焼く
- 梨の半分を、切った面を下にして、Arteflame フラット クックトップのより熱い内側の部分に置きます。
- 梨がキャラメル色になり、焼き目がつくまで約 5 ～ 8 分間焼きます。
- 梨を裏返し、少し外側に動かして火の通りを良くします。
- 梨が柔らかくなりながらも形が崩れない状態になるまで、さらに 5 ～ 7 分間グリルします。
ステップ4：皿を組み立てる
- 焼いた梨を盛り付け皿に移します。
- 各梨の上にペコリーノチーズの薄切りをのせます。
- 梨とチーズの上に蜂蜜をかけます。
- 使用する場合は、新鮮なタイムとトーストしたピーカンナッツを飾ります。
ヒント
- 焼いている間に形が崩れないように、熟しているが硬い梨を使用してください。
- 濃厚なキャラメル風味に仕上げるには、油ではなくバターを梨に塗ります。
- 焦げるのを防ぐために、最初にキャラメル化した後、梨を低温ゾーンに移動します。
- Arteflame のフラットなグリドル調理台により、梨を焦がすことなく均一にキャラメル化できます。
バリエーション
- スパイス風味の洋ナシ: ナツメグとクローブをひとつまみ加えると、温かみのあるスパイシーな風味が生まれます。
- ナッツの喜び: 土っぽいカリカリ感を出すには、ピーカンナッツの代わりに砕いたヘーゼルナッツを振りかけます。
- バルサミコ グレーズ: 蜂蜜の代わりに熟成バルサミコ酢を少量加えると、酸味と甘みのコントラストが生まれます。
- ブルーチーズツイスト: ペコリーノチーズをブルーチーズに置き換えると、大胆で酸味のある組み合わせになります。
- バニラペアー： デザート風に仕上げるには、バニラ風味のバターを梨に塗ります。
結論
Arteflame で梨をグリルすると、自然な甘みが引き出され、美しいキャラメル風味に仕上がります。蜂蜜とペコリーノチーズを添えたこの料理は、どんな食事にもエレガントかつシンプルにマッチします。前菜、サイドディッシュ、デザートのいずれで提供しても、この薪焼き梨はきっと感動を与えるでしょう。
ベストペアリング
- 梨の甘さを引き立てる、さわやかなピノ・グリージョまたはヴィオニエ。
- 温かくてとろけるペコリーノチーズをすくうための、カリカリのイタリアのパン。
- 蜂蜜とチーズのバランスをとる塩味のコントラストとして生ハムを添えます。
