イタリア産焦がしフェンネルとオレンジの皮
導入
オレンジの皮を添えたイタリア風焦がしフェンネルは、アーテフレーム グリルで焦がしたスモーキーな風味がフェンネルの自然な甘みを引き立てる、シンプルながらも上品な一品です。バターと新鮮なオレンジの皮を少し加えると、どんな料理にも合う完璧な味のバランスが生まれます。簡単に作れるこのグリル フェンネルのレシピは、香りの深みとキャラメルのような食感を高め、イタリア風のごちそうのサイド ディッシュや軽い前菜として最適です。
材料
- 大きめのフェンネルの球根2個（切り落とし、半分に切る）
- 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
- 海塩 小さじ1杯
- 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- オレンジの皮 1個分
- 新鮮なタイムの葉 大さじ1杯
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 紙ナプキン3枚に植物油を少し注ぎます。
- 浸したナプキンをArteflameグリルの中央に置きます。
- ナプキンの上に薪を積み重ねて火をつけます。
- フラットクックトップが最適な温度になるまで、グリルを約 20 分間加熱します。
ステップ2：フェンネルを準備する
- フェンネルの球根を切り、芯を残したまま半分に切ります。そうすることで、グリル中にまとまりやすくなります。
- 溶かしたバターを両面に塗ります。
- 風味を高めるために、海塩、黒コショウ、スモークパプリカをふりかけます。
ステップ3：フェンネルをグリルする
- フェンネルを、切り口を下にして、平らなコンロの熱い部分に置きます。
- フェンネルがキャラメル色になるまで約 5 ～ 7 分間焼きます。
- 裏返して反対側も柔らかくなるまで5～7分ほど焼きます。
ステップ4：仕上げて提供する
- 焼いたフェンネルを盛り付け皿に移します。
- オレンジの皮と新鮮なタイムの葉を散らします。
- 温かいうちにすぐにお召し上がりください。
ヒント
- より深く焦げ目をつけるには、熱がより強いコンロの中央近くにフェンネルを置きます。
- 鋳鉄製のプレスを使用してフェンネルを平らに保ち、均一にキャラメル化されるようにします。
- 新鮮なオレンジジュースを絞って加えると、柑橘系の風味がさらに増します。
バリエーション
- パルメザンチーズ: グリルの最後の数分間に、フェンネルの上にすりおろしたばかりのパルメザンチーズを振りかけて、風味豊かな皮を作ります。
- スパイシーイタリアン: 赤唐辛子フレークと少量のバルサミコ酢を加えると、パンチの効いた味わいになります。
- ハーブ入りフェンネルをローズマリー、オレガノ、バジルのミックスと混ぜると、地中海風の味わいが加わります。
- シトラスメドレー: 異なる柑橘系の風味を出すには、レモンとライムの皮を組み合わせて使用します。
- ガーリックバター: 細かく刻んだニンニクを溶かしたバターに混ぜてからフェンネルに塗り、深みをプラスします。
結論
オレンジの皮を添えたイタリア風焦がしフェンネルは、シンプルなグリル調理で洗練された風味を楽しめる、手間のかからないレシピです。アルテフレーム グリルのスモーキーな風味が甘く柑橘系のニュアンスと見事に調和し、イタリア風の食事には欠かせない一品です。
ベストペアリング
- ボリュームたっぷりのメインコースとしてグリルしたリブアイステーキ。
- オリーブのタプナードを添えた、焼きたての職人技のパン。
- ピノ・グリージョのようなすっきりとしたイタリアの白ワイン。
- 軽めの組み合わせなら、エビやホタテなどのグリルしたシーフードがおすすめです。
