アルテフレームグリルのアラバマピットBBQビーフリブ
導入
アラバマ スタイルのピット バーベキュー ビーフ リブは、南部のグリル料理の典型です。風味豊かなドライ ラブをまぶしたリブは、まず Arteflame グリルの中央のグリル グレートで華氏 1,000 度で焼かれ、肉汁が閉じ込められます。次に、グリドル コンロでゆっくり調理され、口の中でとろけるほどの柔らかさに仕上がります。グリルを点火して、忘れられないバーベキュー体験をお楽しみください。
材料
- 牛リブ肉 2ラック
- コーシャーソルト大さじ2杯
- 黒コショウ大さじ1杯
- スモークパプリカ大さじ1杯
- ガーリックパウダー大さじ1杯
- 玉ねぎパウダー大さじ1杯
- カイエンペッパー小さじ1杯
- ブラウンシュガー大さじ2杯
- 無塩バター 大さじ4
- 火用の木材（オークまたはヒッコリーが望ましい）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 紙ナプキン3枚に植物油を少し注ぎます。
- 浸したナプキンをグリルの中央に置きます。
- ナプキンの上に薪を積み重ねて火をつけます。
- グリルが調理温度に達するまで約20分待ちます。
ステップ2：リブを準備する
- 肋骨の裏側から膜を取り除きます。
- リブをペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
- ボウルに、塩、黒コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、カイエンペッパー、ブラウンシュガーを入れて混ぜます。
- リブの両面にスパイスをたっぷり塗ります。
ステップ3：リブを焼く
- リブを中央のグリルの格子に置き、強火（1,000°F）で片面2分ずつ焼き、風味豊かなクラストを作ります。
- 樹皮が破れないように、トングを使って慎重にひっくり返します。
ステップ4：グリドルでゆっくり調理する
- リブを平らな調理台の外側の端、つまり熱の弱い部分に移動します。
- グリドルにバターを塗り、リブを肉の面を下にして置きます。
- 時々ひっくり返しながら、約 2.5 ～ 3 時間ほど調理します。
- 肉用温度計を使用して、リブの内部温度が 195°F に達したらリブを取り出します。
ステップ5: 休ませて提供する
- 肉汁を保つために、リブを約 15 分間休ませます。
- 骨の間をスライスしてお召し上がりください。
ヒント
- 伝統的なスモーキーな風味を出すには、オーク材またはヒッコリー材を使用します。
- 焦げ付かないように、グリドルの端の近くを下にして調理してください。
- 肉のジューシーさを保つために、肉を休ませてください。
- 風味を増すために、調理中にリブにバターを塗ります。
バリエーション
- スパイシーアラバマリブ: 食べる前にカイエンペッパーとホットソースを少し加えてください。
- ハニーグレーズリブ: 最後の 30 分以内にリブに蜂蜜を塗り、甘い艶をかけます。
- ハーブ風味のリブ: スパイスにローズマリーとタイムを加えると、土っぽい風味が加わります。
- マスタードBBQリブ: リブにイエローマスタードを塗ってから、スパイスを塗ってピリッとした味わいをプラスします。
- ガーリックバターリブ: ガーリックバターを溶かし、リブを休ませている間に塗ります。
結論
アラバマ ピット BBQ ビーフ リブは、テキサス スタイルの焼き目と南部の味付けで、他にはないスモーキーな風味をお届けします。このレシピでグリルの腕を磨きましょう。
ベストペアリング
- コールスロー
- グリルドマカロニチーズ
- バーベキューベイクドビーンズ
- 焼きトウモロコシ
- 冷えた甘いお茶または冷たいビール
