アラスカ産スモークドベニザケのアーテフレームグリル
導入
新鮮なアラスカ産紅鮭の深いスモーキーな風味をお楽しみください。このレシピでは、Arteflame グリルで完璧な焼き目と豊かな薪焼きの味を実現し、いつでもおいしい仕上がりを保証します。
材料
- アラスカ産紅鮭の切り身 2枚
- 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
- 海塩 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1/2
- 新鮮なディル 大さじ1杯（みじん切り）
- レモン1個（スライス）
- 木の塊（リンゴの木またはハンノキ）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を少し垂らし、グリルの中央に置きます。
- ナプキンの上に薪を積みます。
- 紙ナプキンに火をつけ、火が大きくなるまで待ちます。グリルは約 20 分で調理の準備が整います。
ステップ2：サーモンに味付けをする
- サーモンの切り身に溶かしたバターを塗ります。
- 海塩、黒コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダーを切り身に均等に振りかけます。
- 風味を増すために新鮮なディルをトッピングします。
ステップ3：サーモンを焼く
- 火が通ったら、サーモンの切り身を皮を下にして中央のグリルの格子の上に置き、最初にきれいに焼き目をつけるために約 1 分間置きます。
- 裏返してさらに 30 秒間加熱すると、ジュースが素早く閉じ込められます。
ステップ4：完璧に燻製して調理する
- 焼いたサーモンを平らな調理台グリドルの外側の冷たい部分に移動します。
- スモーキーな風味を高めるために、火の中に木の塊を加えます。
- サーモンの内部温度が 120°F (最終目標は 135°F) に達するまでゆっくりと調理します。
ステップ5: 休ませて提供する
- サーモンをグリルから取り出し、温度が135°Fまで上がるまで5分間放置します。
- 明るく新鮮なコントラストを演出するために、レモンスライスを添えてください。
ヒント
- 伝統的なスモーキーな風味を出すには、リンゴの木やハンノキの木片を使用します。
- 休ませる時間を省かないでください。これにより、水分と柔らかさが保たれます。
- 皮をカリカリに仕上げるには、皮を下にして中央の網でさらに 30 秒焼きます。
- 完璧な焼き加減を確認するために、必ず肉用温度計を使用してください。
バリエーション
- ハーブ入り: 調理中にローズマリーとタイムを加えると、より香り豊かになります。
- スパイシーキック: カイエンペッパーとチリフレークを調味料に混ぜます。
- メープルグレーズ: サーモンを焼く前に、メープルシロップとディジョンマスタードのミックスを塗ります。
- シトラスバースト: オレンジの皮とライムジュースを使用すると、明るく酸味のある仕上がりになります。
- ガーリックバター: ガーリックパウダーを増やし、バターをさらに塗ると風味が豊かになります。
結論
Arteflame で完璧に焼き上げた紅鮭は、比類のない風味を引き出します。逆焼き方式により、スモーキーな薪焼きの風味を楽しみながら、肉汁をすべて閉じ込めることができます。新鮮な状態で提供し、あなたのグリル スキルで皆を感動させましょう。
ベストペアリング
- バター焼きアスパラガス
- 薪焼きサツマイモ
- 焦げたトウモロコシ
- バルサミコドレッシングをかけた新鮮なルッコラのサラダ
- ソーヴィニヨン・ブランのようなさわやかな白ワイン
