導入
このラムチョップはシンプルで上品な味わい。大胆なバルサミコソースがほのかな甘みと酸味を加え、肉の濃厚な風味とバランスをとっています。Arteflame グリルを使用すると、完璧な焼き目がつき、最後においしいバルサミコソースをかけてグルメな一品に仕上げることができます。
材料
- ラムチョップ6枚（厚さ約1インチ）
- 塩と挽きたての黒コショウ、お好みで
- オリーブオイル大さじ2杯（焼き付け用）
- バルサミコ酢 1/2カップ
- 蜂蜜または黒砂糖大さじ1杯
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 新鮮なローズマリー 大さじ1杯（みじん切り）
- 飾り用の新鮮なローズマリーの小枝
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- アートフレームに火をつける グリルで焼く場合は、油を染み込ませた紙ナプキンを 3 枚火室に置き、その上に薪を積み重ねて点火します。グリルの中央の格子が華氏 1,000 度を超えるまで、約 20 分間加熱します。
ステップ2：ラムチョップに味付けをして焼く
- ラムチョップに味付けをする 両面に塩とコショウをふり、肉に調味料を浸透させます。
- ラムチョップを焼く 中央のグリルの格子に直接のせて、片面を1～2分ずつ焼き、肉汁を閉じ込めて黄金色の皮を作ります。
ステップ3：フラットグリドルに移動してソースを準備する
- ラムチョップを移す 平らなコンロのグリドルに移して調理を終えます。好みの焼き加減になるまで調理します。ミディアムレアの場合は、内部温度が華氏 130 度になるようにします (華氏 115 度で火から下ろします)。
- バルサミコ酢の煮詰めを始める 平らなコンロの上で、鉄板の小さな部分にバルサミコ酢を注ぎます。蜂蜜またはブラウンシュガーとニンニクのみじん切りを加えます。軽くかき混ぜながら、混合物を煮詰めてシロップのような濃度になるまで約 3 ～ 4 分間煮詰めます。
ステップ4：ローズマリーで仕上げる
- 新鮮なローズマリーを加える 調理の最後の1分でバルサミコ酢のソースに加え、その香りをソースに染み込ませます。
ステップ5：盛り付けて楽しむ
- ラムチョップを盛り付ける バルサミコ酢のソースを各チョップにたっぷりとかけます。新鮮なローズマリーの小枝を添えて、温かいうちにお召し上がりください。
ヒント
- 削減の一貫性: 煮汁はすぐに濃くなるので注意してください。スプーンの裏に肉がくっついたらグリルから取り出します。
- 休憩時間: ラムチョップのジューシーさを最大限に引き出すには、焼いた後 5 分間休ませます。
- 甘さを調整します: バルサミコ グレーズの甘さの好みに応じて、蜂蜜の量を増減してください。
結論
バルサミコ酢のソースをかけたラムチョップは、手間をかけずに素晴らしい食事を作るのに最適です。Arteflame グリルでラム肉に美しい皮をつくり、バルサミコ酢のソースが深い味わいを加え、きっと感動を与えます。
バリエーション
- メープルバルサミコグレーズ: 蜂蜜の代わりにメープルシロップを使うと、より濃厚な甘さになります。
- ニンニクハーブ煮: 新鮮なタイムとニンニクのみじん切りを加えると、より風味豊かなバルサミコソースになります。
- オレンジバルサミコソース: バルサミコ酢に新鮮なオレンジジュースを少し加えると、柑橘系の風味が加わります。
- エシャロットバルサミコグレーズ: 細かく刻んだエシャロットを煮詰めたソースで炒めると、ほのかな甘みと深みが加わります。
- 赤ワインバルサミコソース: バルサミコ酢に赤ワインを少し加えると、コクが増します。
ペアリングの提案
この料理は次のような料理とよく合います:
- ローストポテトまたはマッシュポテト
- グリルしたアスパラガスまたは芽キャベツ
- ワイルドライスまたはクスクス添え
- シラーまたはピノ・ノワールのグラス
