フラットトップグリルでステーキを裏返しに焼く方法：ステップバイステップガイド
Arteflame フラットトップ グリルのリバース シーア メソッドで、ステーキを完璧に調理する秘訣を解き明かしましょう。料理の専門家に好まれるこのテクニックにより、ステーキは均等に調理され、おいしいクラストに仕上がります。厚切り肉に最適なフラットトップ グリルのリバース シーアは、スロー クッキングと高温でのシーティングを組み合わせ、比類のない風味と柔らかさを実現します。
材料：
- 厚切りステーキ（厚さ1.5インチ以上）
- 塩と挽きたての黒コショウ
- 煙点の高い油（キャノーラ油やアボカド油など）
- オプション：香り付けにニンニク、ローズマリー、タイム
装置：
- アルテフレーム フラットトップグリル
- 肉用温度計
- トング
- アルミホイル
説明書：
準備：
- 室温: ステーキを調理の約 1 時間前に冷蔵庫から出して室温に戻し、均一に調理できるようにします。
- 味付け：ステーキの両面に塩とコショウをたっぷり振ります。
高温焼き付け:
- 焼き目: 中央のグリルの格子は 1,000F 以上まで熱せられ、焼き目をつけるのに最適です。グリルの格子に軽く油を塗ります。ステーキをグリルの格子に置き、片面 1 ～ 2 分ずつ、黄金色の皮ができるまで焼きます。お好みで、風味を増すために、にんにく、ローズマリー、タイムをグリルに加えます。
低温調理：
- ゆっくり調理する: フラットなコンロはステーキを適温に温めるのに最適です。目標は、ステーキをゆっくりと調理して、レアの場合は内部温度が約 90 ～ 95°F (32 ～ 35°C)、ミディアムレアの場合は 100 ～ 110°F (37 ～ 43°C) になるようにすることです。
ステーキを休ませる:
- 休ませる: ステーキをグリルから取り出し、アルミホイルを軽くかぶせた皿の上で約 10 分間休ませます。こうすることで肉汁が再分配されます。
仕える：
- 温度を確認する: ステーキの内部温度を確認します。ミディアムレアの場合は 130°F (54°C)、ミディアムの場合は 135°F (57°C) です。
- 提供: お好みのサイドディッシュと一緒にすぐに提供します。
フラットトップグリルで逆焼きするためのヒント:
- 適切なカットを選ぶ: リブアイ、トマホーク、ポーターハウスなどの厚いステーキは、逆焼きに最適です。
- 忍耐が鍵です。ゆっくり調理すると、均一に火が通ります。このステップを急がないでください。
- 完璧な焼き目をつけるための高温: 風味豊かなクラストを作るには、予熱したグリルが不可欠です。グリルの格子が熱いほど、おいしく仕上がります。
フラットトップグリルで逆焼きをマスターすれば、ステーキの調理技術がさらに向上し、一口ごとに食欲をそそる皮が完璧に焼きあがります。熟練のシェフでも家庭料理人でも、この方法はステーキ愛好家にとって革命的なものです。
