James Synowski 氏 @zimmysnook によるグリル ロースト ビーフのレシピをお楽しみください
材料
1 4-6 ポンドのトップラウンド (インサイドラウンド) ロースト
コーシャーソルト 小さじ 3 杯（分割）
オリーブオイル 大さじ2
挽きたての黒コショウ 小さじ 1 1/2
パプリカ 小さじ 1 1/2
乾燥タイム 小さじ 1 1/2
オニオンパウダー 小さじ 1 杯
細かく刻んだニンニク 4 片
指示
ローストを調理する 24 時間前に、小さじ 2 杯の塩を肉に均等にすり込みます。ラップでしっかり包み、冷凍します。
グリルする 60 分前に、ロースト ビーフを冷蔵庫から取り出し、室温に戻します
グリルを予熱します。
ロースト肉をペーパータオルで軽くたたいて、肉から余分な水分を取り除きます。
オリーブオイル大さじ2をロースト全体に塗ります。
小さなボウルに残りの小さじ1杯のコーシャソルト、コショウ、パプリカ、タイム、オニオンパウダー、ニンニクを混ぜます。ニンニクハーブ混合物をローストの全面に均等にこすり付けます
ロースト ビーフを熱いグリル網に置き、片面あたり約 2 ～ 3 分、焼き色がつくまですべての面を焼きます。次に、ローストを移動してクックトップで調理を続けます。内部温度が120°F – 123°Fになるまでローストを調理します（休ませている間も調理を続けます）。 熱々の直火焼きで表面にこんがり香ばしく焼き上げます。その後、間接火で仕上げることで内部の温度が徐々に上がり、肉は柔らかくジューシーに仕上がります。
または、ローストを逆焼きすることもできます。この方法を使用して、内部温度が約100°FになるまでArteflameクックトップでローストをグリルします。次に、中央のグリル網に直接置き、ローストの外側を焼きます。こうすることで風味が豊かになり、内部温度を完璧にし、完璧な焼き加減を得ることが容易になります。焼き上がったら、温度がまだ完璧でない場合はいつでもクックトップに戻すことができます。
ロースト肉をグリルからカービングボード (ジュースグローブ/ウェル付き) に取り出し、15 ～ 20 分間休ませます。柔らかさを最適化するために、肉を繊維に沿って薄くスライスします。
ピンク色があまり見たくない人のために、ピンク色を少し取り除く熱々のグレービーソースをローストに添えて提供します。
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