グリルチキンポソレ |アーテフレイムのレシピ

ポソレメキシコの伝統的なスープで、ホミニー、肉、そして濃厚で風味豊かなスープで作られています。このレシピでは、鶏肉をグリルで焼くことで、この定番スープにひねりを加えています。アルテフレームグリル料理にスモーキーな深みを加えます。ポソレは豚肉で作られることが多いですが、このグリルチキンバージョンはより軽く、同じくらい美味しいです。ラディッシュ、キャベツ、ライムなどの新鮮な付け合わせを添えて、さわやかで満足のいく食事をお楽しみください。。

材料

骨付き皮付き鶏もも肉（または豚肩肉）2ポンド
植物油大さじ1杯
チリパウダー大さじ1杯
クミン小さじ1杯
スモークパプリカ小さじ1杯
塩、コショウ、お好みで
チキンスープ8カップ
ホミニー缶 2缶（15オンス）（水切りして洗う）
乾燥したグアヒージョチリ（またはアンチョチリ）4個
玉ねぎ 1個（4等分）
ニンニク 4片（みじん切り）
乾燥オレガノ小さじ1杯
ベイリーフ 2枚
飾り用の新鮮なコリアンダー
盛り付け用のライムの輪切り

付け合わせ（オプション）:

スライスした大根
千切りキャベツ
みじん切りにした玉ねぎ
新鮮なコリアンダー
ライムの輪切り
砕いたトルティーヤチップス
アボカドスライス

説明書

1. Arteflameグリルに火をつける

点灯するアルテフレームグリル薪の下に植物油を浸したナプキンを 3 枚置き、火をつけます。グリルが十分に熱くなり、中央の格子で鶏肉を焼くことができるまで、約 20 分間待ちます。

2. 鶏肉に味付けをして焼く

小さなボウルに、チリパウダー、クミン、スモークパプリカ、塩、そしてペッパーこする鶏もも肉植物油で炒め、スパイスミックスで味付けします。鶏肉をセンターグリル格子両面を約4〜5分、少し焦げ目がつくまで焼きます。鶏肉を平らな上部の冷たい部分に移して調理を完了します。さらに約8〜10分、内部温度が165°Fに達するまで調理します。。

3. ポソレのスープを作る

鶏肉を焼いている間に、チキンスープ大きな鍋で（できればグリルの横で）沸騰させます。乾燥したグアヒージョ唐辛子平らな面で片面約 1 分ずつ、香りが出るまで炒めます。種を取り除き、唐辛子を熱湯に 10 分間浸し、少量の水を加えてペースト状になるまで混ぜます。

チリペーストを加え、タマネギ、ニンニク、オレガノ、そして月桂樹の葉スープに加え、20分ほど煮込んで味を染み込ませます。

4. 鶏肉をほぐし、ホミニーを加える

鶏肉に火が通ったら、数分間そのまま置いて、皮と骨を取り除き、肉を一口大に切ります。

追加するホミニー細かく切った鶏肉をスープに加え、味がなじむようにさらに 10 ～ 15 分ほど煮込みます。

5. 盛り付けて飾り付ける

お玉でポソレボウルに盛り付け、様々な付け合わせを添えてお召し上がりください。スライスした大根、千切りキャベツ、コリアンダー、ライムの輪切り、そして玉ねぎのみじん切り新鮮なトッピングが、濃厚でスモーキーなスープと素敵なコントラストを生み出します。

ヒント

肉のオプション: より伝統的なポソレがお好みの場合は、鶏肉の代わりに豚肩肉をお使いください。同じようにグリルし、調理後に細かく切ります。
チリのバリエーション: よりスパイシーなスープにするには、乾燥したチレ・デ・アルボルまたはアンチョ・チリをグアヒージョ・ブレンドに数個加えます。
ベジタリアン向けオプション: 肉を省き、野菜スープとズッキーニやポブラノペッパーなどのグリル野菜を使用します。

結論

これアルテフレームのグリルチキンポソレ伝統的なメキシコのスープに新鮮なひねりを加えた一品です。スモーキーなグリルチキンは、温かく心地よいスープと鮮やかな付け合わせと完璧にマッチし、家族での食事やアットホームな集まりに最適です。

5つのバリエーション

ポークポソレロホ: 鶏肉の代わりに豚肩肉を使用し、さらにグアヒージョ唐辛子を加えると、より濃厚な赤いスープになります。
ポソレヴェルデ: ローストしたトマティーヨ、ポブラノペッパー、コリアンダーをスープに加えて、ピリッとした味わいをプラスし、グリーンバージョンを作りましょう。
ポソレブランコ: 唐辛子を使わず、ニンニクとタマネギが入ったシンプルで透明なスープを使い、ホミニーと鶏肉の味を引き立てます。
ベジタリアンポソレ: 肉の代わりにグリルしたマッシュルームやカボチャを使い、野菜のスープを使うと軽めの料理になります。
スパイシーポソレ: チレ・デ・アルボルまたはセラーノペッパーを加えると、さらに辛さが増します。