チリのグリルアーテフレイムのレシピ

チレスレジェノスは、ローストしたポブラノペッパーにチーズ、肉、または風味豊かな詰め物を詰め、完璧に焼き上げたメキシコの人気料理です。アルテフレームグリル、ピーマンにスモーキーで焦げた風味を加え、均等に火が通ったおいしいフィリングを作ることができます。このレシピは、チーズと肉を詰めたグリルドチリに焦点を当てていますが、お好みのフィリングで簡単にアレンジできます。

材料

ポブラノペッパー（大）6個
牛ひき肉または豚ひき肉 1 ポンド（肉詰め用はオプション）
玉ねぎ1個（細かく刻む）
ニンニク 2片（みじん切り）
オアハカチーズまたはモントレージャックチーズ2カップ
植物油大さじ1杯
クミンパウダー小さじ1杯
チリパウダー小さじ1杯
スモークパプリカ小さじ1/2
塩、コショウ、お好みで
飾り用の新鮮なコリアンダー
サワークリーム 1/2カップ（オプション）
盛り付け用のライムの輪切り

オプションソース（ランチェロソース）：

ローマトマト 4個
小さな玉ねぎ1個（さいの目切り）
ニンニク 2片（みじん切り）
ハラペーニョ 1個（角切り）
植物油大さじ1杯
クミン小さじ1杯
チリパウダー小さじ1/2
塩、コショウ、お好みで

説明書

1. Arteflameグリルに火をつける

まず始めにArteflameグリルの点火植物油を染み込ませた紙ナプキン 3 枚の上に薪を重ね、火をつけます。約 20 分後、グリルはポブラノペッパーを焦がして具材を調理する準備が整います。

2. ポブラノペッパーをローストする

を配置ポブラノペッパー直接センターグリル格子時々回転させて皮の全面を焦がします。約6～8分かかります。皮が焦げて黒くなったら、グリルからピーマンを取り出し、蓋をしたボウルかビニール袋に入れて10分置きます。蒸気で皮を柔らかくして剥きやすくします。

3. フィリングを準備する

ピーマンを焼いている間に、植物油に外側のフラットな調理台. ソテーするタマネギそしてニンニク柔らかく香りが立つまで約2〜3分炒めます。牛ひき肉または豚ひき肉（使用する場合）を炒め、約8〜10分、茶色になるまで炒めます。クミン、チリパウダー、スモークパプリカ、塩、そしてペッパー調理が終わったら火から下ろし、細切りチーズ。

4. ピーマンの皮をむいて詰める

ポブラノペッパーの焦げた皮を剥きます（簡単に剥がれるはずです）。各ペッパーの長さに沿って小さな切り込みを入れ、慎重に種を取り除きます。各ペッパーに肉とチーズの混合物を詰めますが、ペッパーが破れないように注意してください。。

5. 詰め物をしたピーマンを焼く

詰め物をしたポブラノペッパーをフラットコンロの外側の縁チーズをゆっくり温めて溶かします。チーズが完全に溶けてピーマンに火が通るまで、時々ひっくり返しながら約 5 ～ 6 分間焼きます。

6. （オプション）ランチェロソースを作る

さらに風味を増すには、シンプルなランチェロソースグリルトマト、タマネギ、そしてハラペーニョ平らなコンロで焦げ目がつくまで炒めます。ニンニク、クミン、チリパウダー、塩少々を加えて混ぜます。ソースをコンロの外側のゾーンで 10 分間煮込み、チレ・レジェーノスを添えてお召し上がりください。

7.仕える

飾り付けチレスレジェノス新鮮なコリアンダーそして、サワークリーム添えるライムの輪切り鮮やかで爽やかな仕上がりのためにサイドに添えてください。

ヒント

チーズのバリエーションオアハカチーズは伝統的ですが、モントレージャック、チェダー、ケソフレスコも使用できます。
ベジタリアン向けオプション: 肉を省き、キノコ、ズッキーニ、トウモロコシなどのソテーした野菜をチーズフィリングに加えると、ボリュームたっぷりのベジタリアンバージョンになります。
焙煎技術: 焦げすぎないように、ピーマンを数回に分けてローストし、中央の強火と弱火の間を移動させます。

結論

アルテフレームで焼いたチレス・レジェノススモーキーさと濃厚でとろけるような美味しさが絶妙なバランスで融合しています。ポブラノペッパーは完璧に焦げ目がつき、チーズと肉の詰め物はグリルするとたまらない風味になります。メイン料理としてもサイドディッシュとしても、チレレジェノスは次回のバーベキューで目立つ存在となるでしょう。