導入：
Arteflame グリルでリブアイ ステーキを焼くと、豊かな霜降りと濃厚な牛肉の風味が引き出され、ステーキハウス品質のクラストとジューシーで柔らかい内部が生まれます。Arteflame の高熱センター グリッドにより完璧な焼き目がつき、フラットな調理台により焼き加減を正確にコントロールできます。
材料
- リブアイステーキ 2枚（厚さ1.5～2インチ）
- オリーブオイルまたは溶かしバター大さじ2杯
- 粗塩大さじ1杯
- 挽きたての黒コショウ小さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯（オプション）
- 新鮮なローズマリーまたはタイム 2 枝（オプション）
説明書
ステップ1：ステーキを準備する
- 室温に戻す: リブアイステーキはグリルする 30 ～ 60 分前に冷蔵庫から取り出してください。こうすることで、均等に火が通ります。
- パットドライ: よりきれいに焼くために、ペーパータオルを使って表面の水分を取り除きます。
- たっぷりと味付けする: ステーキにオリーブオイルまたは溶かしバターを塗り、粗い海塩、黒コショウ、お好みでガーリックパウダーをたっぷりと両面にふりかけます。
ステップ2：Arteflameグリルに火をつける
- グリルに火をつける: 紙ナプキン 3 枚を植物油に浸し、薪の下に置き、グリルに火をつけます。Arteflame を約 20 分間加熱します。
- ヒートゾーン: 中央のグリルの格子が、焼き付け用に非常に熱く（1,000°F 以上）なっていることを確認し、平らな調理台の上の中火ゾーンでステーキを仕上げます。
ステップ3：リブアイステーキを焼く
- 高温焼き: ステーキを中央のグリルの格子の上に直接置き、片面を 1 ～ 2 分ずつ焼きます。こうすると、深みのあるキャラメル色の皮ができます。
- エッジシア: 厚めにカットする場合は、トングでステーキを持ち、端を 30 ～ 60 秒間焼いて、均等に焦げ目がつくようにします。
ステップ4：フラットクックトップで仕上げる
- 中火にする: ステーキをフラットコンロに移し、中火ゾーンで好みの焼き加減になるまで調理します。
- 焼き加減を監視する: 肉用温度計を使用して、好みの温度に調整します。
- レア： 120～125°F
- ミディアムレア: 130～135°F
- 中くらい： 140～145°F
- ミディアムウェル: 150～155°F
- よくやった： 160°F以上
- 風味を高める: ステーキの近くの平らな調理台に新鮮なローズマリーまたはタイムの小枝を加えると、ほのかなハーブの香りが加わります。
ステップ5: 休ませて提供する
- ステーキを休ませるリブアイが目標温度より約 5°F 低くなったらグリルから取り出します。まな板の上にアルミホイルを軽くかぶせ、5 ～ 10 分間休ませます。
- スライスしてサーブ: 丸ごと、または繊維に逆らってスライスしてお召し上がりください。柔らかさを最大限に引き立てます。
完璧なリブアイを焼くコツ
- 適切なカットを選択する: 最高の風味と食感を得るには、霜降りが均一なリブアイを探してください。
- 十分に予熱する: 理想的な焼き目をつけるためにグリルが完全に加熱されていることを確認してください。
- 風味をプラスする: 調理の最後の1分間に、溶かしたガーリックバターを塗り、リッチな仕上がりにします。
- 一度だけ裏返す: 頻繁にひっくり返すとクラストの形成が妨げられるので、焼くときにステーキを一度だけひっくり返してください。
バリエーション
- スパイシーリブアイ: 辛味を加えるには、カイエンペッパーまたは砕いた赤唐辛子を調味料に加えます。
- ハーブバターリブアイ: 焼いたステーキの上にハーブ風味のバターをたっぷりと乗せます。
- ドライラブリブアイ: スモークパプリカ、クミン、ブラウンシュガーを混ぜて風味豊かなクラストを作ります。
- アジア風リブアイステーキを醤油、生姜、ニンニクに漬け込んで、旨味たっぷりの味に仕上げます。
- ガーリックラバーズリブアイ: ステーキを焼く前に、みじん切りにしたニンニクをすり込むと、風味豊かで濃厚な味わいになります。
ペアリング
- サイド: グリルしたアスパラガス、クリスピーポテト、または新鮮なグリーンサラダ。
- ソース: チミチュリ、ブルーチーズソース、または濃厚な赤ワインソースと合わせてお召し上がりください。
- 飲料: カベルネ・ソーヴィニヨンやクラフトIPAなどの濃厚な赤ワインと合わせてバランスよくお召し上がりください。
結論
Arteflame グリルはリブアイ ステーキの最高の味を引き立て、完璧な焼き目とジューシーな内部を作り出します。このシンプルでありながら万能なレシピは、ステーキの自然な風味を引き立てながら、カスタマイズの無限のオプションを提供します。裏庭でステーキハウス品質の食事をお楽しみください。
