導入：
伝統的なオーストリア風のキャセロール料理、ラインドル ロイヤルは、柔らかい牛肉、豚肉、野菜を風味豊かなスープで煮込んだ料理です。このボリュームたっぷりの料理を Arteflame グリルで調理すると、ほのかなスモーキーな風味が加わり、味がさらに引き立ちます。このレシピは、みんなで食べる食事に最適で、屋外での集まりの印象的な目玉料理になります。
材料
肉の場合:
- 牛肉の肩肉 1 ポンド（角切り）
- 豚肩肉 1 ポンド（角切り）
- 子牛肉または子羊肉（オプション）1ポンド、角切り
- オリーブオイルまたは溶かしバター大さじ2杯
- 粗塩大さじ1杯
- 挽きたての黒コショウ小さじ1杯
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
野菜の場合:
- 皮をむいてスライスした大きなニンジン2本
- 中サイズの玉ねぎ2個（4等分）
- 皮をむいて角切りにした大ジャガイモ2個
- スライスしたマッシュルーム1カップ
- ニンニク 2片（みじん切り）
スープ用:
- ビーフストック 2カップ
- 辛口白ワイン 1/2カップ（オプション）
- トマトペースト大さじ1杯
- 新鮮なタイム小さじ1杯
- ベイリーフ 1枚
付け合わせ:
- 新鮮なパセリ（みじん切り）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルに火をつける
- 植物油を浸したナプキンを薪の下に敷き、Arteflame グリルに火をつけます。グリルを約 20 分間加熱します。
- ヒートゾーンを設定します。
- 中心部分を強火で焼きます。
- 平らなコンロで中火にしてローストします。
ステップ2：肉を準備して焼く
- 角切りにした肉をオリーブオイル、塩、コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダーと混ぜます。
- 肉を中央の格子に置き、片面を3～4分ずつキャラメル色になるまで焼きます。
- 焼いた肉を取り出し、脇に置きます。
ステップ3：野菜を焼く
- スライスしたニンジン、玉ねぎ、ジャガイモ、マッシュルームを平らな調理台に加えます。
- オリーブオイルをかけて、塩、コショウ、タイムで味付けします。
- 野菜を時々かき混ぜながら、軽く焦げ目がつくまで 8 ～ 10 分間焼きます。
ステップ4：レインドルロイヤルを煮る
- 焼いた肉や焼いた野菜を平らな調理台の外側の冷たい場所に移すか、グリルの上に鋳鉄製のフライパンを置いて使用します。
- ビーフストックと白ワイン（使用する場合は）を注ぎます。トマトペーストを混ぜ、ローリエの葉を加えます。
- アルミホイルでゆるく覆い、肉が柔らかくなり味がなじむまで、時々かき混ぜながら 1 ～ 1.5 時間煮込みます。
ステップ5：サーブする
- 月桂樹の葉を取り除き、新鮮な刻んだパセリを添えます。
- 温かいまま、フライパンから直接、または素朴な大皿に盛り付けて、固めのパンや餃子と一緒にお召し上がりください。
完璧なレインドルロイヤルのためのヒント
- 風味を生かすために焼く: 強火で肉を焼くと肉汁が閉じ込められ、料理に深みが増します。
- ゆっくりとゆっくり: 肉を柔らかくし、味をなじませるために、ゆっくりと煮込みます。
- 新鮮なハーブを使う: 新鮮なタイムやローズマリーを加えると香りが増します。
- 野菜をカスタマイズ: バラエティに富むように、パースニップ、セロリ、カブなどを加えてもよいでしょう。
バリエーション
- ベジタリアン レインドル ロイヤル: 肉の代わりにナス、ズッキーニ、サツマイモなどの栄養のある野菜を食べましょう。
- スパイシーバージョン: スパイシーな味わいにしたい場合は、赤唐辛子フレークまたはスモークチポトレパウダーを加えます。
- シーフード ラインドル ロイヤル: 肉の代わりにエビ、ホタテ、白身の硬い魚を混ぜて使います。
- チーズ風味: 最後の 10 分間に、すりおろしたグリュイエールチーズまたはパルメザンチーズを上に振りかけます。
- ビール風味のロイヤル: 白ワインの代わりにモルトの効いたビールを使うと、より深い味わいになります。
ペアリング
- サイド: バターを塗った卵麺、餃子、または新鮮なグリーンサラダと一緒にお召し上がりください。
- ドリンクメルローなどの濃厚な赤ワインやライトラガービールと合わせてお召し上がりください。
結論
ラインドル ロイヤルを Arteflame グリルで調理すると、スモーキーでキャラメル風味のひねりが加わり、伝統的な風味がさらに引き立ちます。このボリュームたっぷりの心温まる料理は、友人や家族とシェアするのに最適で、屋外での集まりを忘れられないものにします。
