アルテフレームで焼いたハーブペスト
制作ペストArteflame グリルで調理すると、新鮮なハーブにほのかなスモーキーな風味が加わり、伝統的なペストソースにユニークなひねりが加わります。材料の一部をグリルし、新鮮なハーブ、ニンニク、パルメザンチーズと混ぜ合わせると、グリルした肉、野菜、パスタと完璧にマッチする風味豊かで鮮やかなペストが完成します。
材料：
- 新鮮なバジルの葉 2カップ（グリルで軽く焦がしたもの）
- 新鮮なパセリの葉 1/2カップ
- ニンニク 2片（スモーキーな風味を出すためにグリルしたもの）
- トーストした松の実（またはクルミ）1/4カップ
- パルメザンチーズ（すりおろしたもの）1/2カップ
- エキストラバージンオリーブオイル 1/2カップ
- レモン汁大さじ1杯（明るさを出すためにオプション）
- 塩と挽きたての黒コショウを好みに合わせて加える
説明書
1. Arteflameグリルを準備する
まず、オイルを染み込ませたナプキンを薪の下に敷き、Arteflame グリルに火をつけます。火が平らな表面まで熱くなるまで、約 20 分間火を強めます。
2. バジルとニンニクを軽く焼く
新鮮なバジルの葉とニンニクのクローブを平らな調理面の上に直接置き、軽く焦げて香りが出るまで約 30 秒から 1 分間焼きます。こうすると、新鮮なハーブの風味を邪魔することなく、ペストにほのかなスモーキーな風味が加わります。
3. 松の実をトーストする
松の実またはクルミを平らな表面で約 1 ～ 2 分間、黄金色になるまで焼きます。焦げ付かないように時々かき混ぜてください。焼き上がったらグリルから取り出します。
4. 材料を混ぜる
フードプロセッサーに、グリルしたバジル、パセリ、ニンニク、トーストしたナッツ、パルメザンチーズを入れて混ぜます。材料が細かく刻まれるまでパルスをかけます。
5.オリーブオイルを加える
フードプロセッサーを回しながら、オリーブオイルを少しずつ加えて、なめらかでクリーミーな混合物になるまで混ぜます。より濃厚なペストがお好みの場合は、オイルの量を減らし、より薄めのペストがお好みの場合は、オイルの量を増やします。
6. 味付けと調整
塩、挽きたての黒コショウ、レモン汁（使用する場合は）を加えて味を整えます。もう一度混ぜて調味料を混ぜます。必要に応じて塩やレモン汁を追加して味を調整します。
7. サーブする
グリルしたハーブペストは、鶏肉やステーキなどのグリルした肉、グリルした野菜、またはパスタのソースとしてすぐにお召し上がりください。密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 1 週間保存することもできます。
最高のグリルハーブペストを作るコツ
- 熱に注意バジルとニンニクを軽くグリルして、新鮮な風味をそのままに、ほのかなスモーキーな風味を加えます。
- 新鮮な食材を使う新鮮なバジル、パセリ、パルメザンチーズがペストに鮮やかさと風味を与えます。
- ハーブをカスタマイズする: 異なる風味を楽しみたい場合は、パセリの代わりにコリアンダーやルッコラなどの他のハーブを使ってもよいでしょう。
結論
このペストソースの材料の一部を Arteflame でグリルすると、ソースにおいしいスモーキーな風味が加わり、ハーブの新鮮で鮮やかな風味が保たれます。このペストソースは、グリルした肉、野菜、パスタ料理の味を引き立てるのに最適です。
バリエーション
- コリアンダーライムペスト: バジルの代わりにコリアンダーを使い、ライムジュースを加えると風味が増します。
- ルッコラとクルミのペスト: ピリッとしたペストを作るには、バジルの代わりにルッコラ、松の実の代わりにクルミを使用します。
- 天日干しトマトペスト: 天日干しトマトを加えると、より深く豊かな風味が生まれます。
- ほうれん草とピスタチオのペスト: 新鮮なほうれん草とピスタチオを使って栄養たっぷりのバリエーションを作りましょう。
- ビーガンペスト: パルメザンチーズを省き、栄養酵母を加えると乳製品なしバージョンになります。
ベストペアリング
- グリルチキンまたはステーキ
- 焼きエビ
- ズッキーニやアスパラガスなどのグリル野菜
- パスタまたは穀物ボウル
- フラットブレッドやピザにかける
