グリルチキンポソレ |アーテフレイムのレシピ
ポソレメキシコの伝統的なスープで、ホミニー、肉、そして濃厚で風味豊かなスープで作られています。このレシピでは、鶏肉をグリルで焼くことで、この定番スープにひねりを加えています。アルテフレームグリル料理にスモーキーな深みを加えます。ポソレは豚肉で作られることが多いですが、このグリルチキンバージョンはより軽く、同じくらい美味しいです。ラディッシュ、キャベツ、ライムなどの新鮮な付け合わせを添えて、さわやかで満足のいく食事をお楽しみください。 。
材料
- 骨付き皮付き鶏もも肉(または豚肩肉)2ポンド
- 植物油大さじ1杯
- チリパウダー大さじ1杯
- クミン小さじ1杯
- スモークパプリカ小さじ1杯
- 塩、コショウ、お好みで
- チキンスープ8カップ
- ホミニー缶 2缶(15オンス)(水切りして洗う)
- 乾燥したグアヒージョチリ(またはアンチョチリ)4個
- 玉ねぎ 1個(4等分)
- ニンニク 4片(みじん切り)
- 乾燥オレガノ小さじ1杯
- ベイリーフ 2枚
- 飾り用の新鮮なコリアンダー
- 盛り付け用のライムの輪切り
付け合わせ(オプション):
- スライスした大根
- 千切りキャベツ
- みじん切りにした玉ねぎ
- 新鮮なコリアンダー
- ライムの輪切り
- 砕いたトルティーヤチップス
- アボカドスライス
説明書
1. Arteflameグリルに火をつける
点灯するアルテフレームグリル薪の下に植物油を浸したナプキンを 3 枚置き、火をつけます。グリルが十分に熱くなり、中央の格子で鶏肉を焼くことができるまで、約 20 分間待ちます。
2. 鶏肉に味付けをして焼く
小さなボウルに、チリパウダー、クミン、スモークパプリカ、塩、 そしてペッパーこする鶏もも肉植物油で炒め、スパイスミックスで味付けします。鶏肉をセンターグリル格子両面を約4〜5分、少し焦げ目がつくまで焼きます。鶏肉を平らな上部の冷たい部分に移して調理を完了します。さらに約8〜10分、内部温度が165°Fに達するまで調理します。 。
3. ポソレのスープを作る
鶏肉を焼いている間に、チキンスープ大きな鍋で(できればグリルの横で)沸騰させます。乾燥したグアヒージョ唐辛子平らな面で片面約 1 分ずつ、香りが出るまで炒めます。種を取り除き、唐辛子を熱湯に 10 分間浸し、少量の水を加えてペースト状になるまで混ぜます。
チリペーストを加え、タマネギ、ニンニク、オレガノ、 そして月桂樹の葉スープに加え、20分ほど煮込んで味を染み込ませます。
4. 鶏肉をほぐし、ホミニーを加える
鶏肉に火が通ったら、数分間そのまま置いて、皮と骨を取り除き、肉を一口大に切ります。
追加するホミニー細かく切った鶏肉をスープに加え、味がなじむようにさらに 10 ~ 15 分ほど煮込みます。
5. 盛り付けて飾り付ける
お玉でポソレボウルに盛り付け、様々な付け合わせを添えてお召し上がりください。スライスした大根、千切りキャベツ、コリアンダー、ライムの輪切り、 そして玉ねぎのみじん切り新鮮なトッピングが、濃厚でスモーキーなスープと素敵なコントラストを生み出します。
ヒント
- 肉のオプション: より伝統的なポソレがお好みの場合は、鶏肉の代わりに豚肩肉をお使いください。同じようにグリルし、調理後に細かく切ります。
- チリのバリエーション: よりスパイシーなスープにするには、乾燥したチレ・デ・アルボルまたはアンチョ・チリをグアヒージョ・ブレンドに数個加えます。
- ベジタリアン向けオプション: 肉を省き、野菜スープとズッキーニやポブラノペッパーなどのグリル野菜を使用します。
結論
これアルテフレームのグリルチキンポソレ伝統的なメキシコのスープに新鮮なひねりを加えた一品です。スモーキーなグリルチキンは、温かく心地よいスープと鮮やかな付け合わせと完璧にマッチし、家族での食事やアットホームな集まりに最適です。
5つのバリエーション
- ポークポソレロホ: 鶏肉の代わりに豚肩肉を使用し、さらにグアヒージョ唐辛子を加えると、より濃厚な赤いスープになります。
- ポソレ ヴェルデ: ローストしたトマティーヨ、ポブラノペッパー、コリアンダーをスープに加えて、ピリッとした味わいをプラスし、グリーンバージョンを作りましょう。
- ポソレ ブランコ: 唐辛子を使わず、ニンニクとタマネギが入ったシンプルで透明なスープを使い、ホミニーと鶏肉の味を引き立てます。
- ベジタリアンポソレ: 肉の代わりにグリルしたマッシュルームやカボチャを使い、野菜のスープを使うと軽めの料理になります。
- スパイシーポソレ: チレ・デ・アルボルまたはセラーノペッパーを加えると、さらに辛さが増します。
ベストペアリング
- 温かいトルティーヤまたはトスターダを添える
- 新鮮なワカモレとサルサ
- メキシコ米
- さわやかなメキシカンラガーまたはアグアフレスカ
- ローストトマティロサルサ添えチップス