Arteflame グリルのコーヒー風味のステーキ
ステーキの皮としてコーヒー豆を使用すると、豊かで素朴な風味が加わり、肉の自然な肉汁を完璧に引き立てます。 このレシピでは、深く力強いコーヒーの風味と Arteflame グリルのスモーキーな炭火焼きを組み合わせることで、きっと感動するユニークでおいしい料理が生まれます。
材料
- リブアイステーキ 2枚 (約1.厚さ5インチ)
- 細かく挽いたコーヒー豆 1/4 カップ
- ブラウンシュガー 大さじ1
- スモークパプリカ 大さじ 1 杯
- 挽いた黒コショウ 小さじ 1 杯
- コーシャーソルト 小さじ 1 杯
- ガーリックパウダー 小さじ 1/2
- オニオンパウダー 小さじ 1/2
- オリーブオイル 大さじ 2 杯
- 付け合わせ用のフレッシュハーブ (オプション)
指示
グリルの準備
- グリルを点火します: Arteflame グリルを予熱して、グリルの準備を整えます。 最適な焼き色を得るには、中央のグリル焼き網が 1,000°F 以上に達するようにしてください。
コーヒークラストの準備
- コーヒー豆を挽く: コーヒーグラインダーを使用して、粗い砂のような粘度になるまでコーヒー豆を細かく挽きます。
- 生地を混ぜます。 小さなボウルに、挽いたコーヒー、ブラウンシュガー、スモークパプリカ、黒胡椒、塩、ガーリックパウダー、オニオンパウダーを入れて混ぜます。 よく混ぜます。
ステーキの準備
- ステーキに味付けをします。 ステーキをペーパータオルで軽くたたくように水分を拭き取ります。 各ステーキの両面にオリーブオイルを注ぎ、コーヒークラスト混合物を両面にたっぷりと塗り、肉に押し付けて密着させます。
- ステーキを休ませる: ステーキを室温で約 15 分間休ませ、味を馴染ませます。
ステーキを焼く
- ステーキを焼きます: ステーキを中央のグリル網に置き、片面 2 ～ 3 分間焼き、風味豊かな表面を形成します。
- 好みの焼き加減に調理します。 ステーキを平らなクックトップグリドルに移して調理を完了します。 ミディアムレアの場合は、内部温度が130°Fに達するまで調理します。 中程度の場合は、140°Fに達するまで調理します。
- ステーキを休ませる: グリルからステーキを取り出し、スライスする前に 5 ～ 10 分間休ませます。
最後の仕上げ
- スライスして盛り付ける: ステーキを繊維に沿ってスライスし、皿に並べます。
- 飾り: 必要に応じて新鮮なハーブを飾り、すぐにお召し上がりください。
ヒント
- コーヒーの選択: より濃い味にするにはダークローストのコーヒーを使用し、マイルドな味にするには中煎りのコーヒーを使用します。
- クラストの付着: グリル中に貼り付きやすくするために、コーヒークラストを塗る前にステーキが乾いていることを確認してください。
- 焼き加減: 肉用温度計を使用して、好みの焼き加減になるよう内部の温度を確認します。
結論
Arteflame グリルでコーヒーをまぶしたステーキは、大胆でユニークな味わいをお楽しみいただけます。 コーヒーとスパイスの組み合わせにより、豊かでスモーキーな生地が生まれ、柔らかくてジューシーなステーキと美しく調和します。 特別な機会や、何か違う印象を与えたいときに最適です。
バリエーション
- コーヒーチリクラスト: コーヒークラストに小さじ 1 杯のチリパウダーを加えてスパイシーなアクセントを加えます。
- ハーブ コーヒー クラスト: 乾燥したローズマリーとタイムをコーヒー クラストに混ぜて、素朴で香り高いフレーバーを作ります。
- エスプレッソクラスト: より濃厚なコーヒーの風味を得るには、細かく挽いたエスプレッソ豆を使用します。
- スイート コーヒー クラスト: より甘くキャラメリゼしたクラストにするには、ブラウン シュガーを大さじ 2 杯に増やします。
- ガーリック コーヒー クラスト: 風味をさらに高めるために、新鮮なみじん切りのニンニクをコーヒー クラストの混合物に加えます。
ペアリング
- サイドディッシュ: ローストガーリックマッシュポテト、グリルアスパラガス、または新鮮なグリーンサラダと一緒にお召し上がりください。
- ワイン: カベルネ ソーヴィニヨンやマルベックなどのフルボディの赤ワインと合わせてください。
- ソース: 赤ワインリダクションまたはクリーミーなホースラディッシュ ソースでステーキを引き立てます。
