Arteflame グリルのグリル チキン マルサラ
はじめに
チキン マルサラは、柔らかい鶏肉と風味豊かなマルサラ ワイン ソースを組み合わせた古典的なイタリア系アメリカ料理です。このレシピでは、鶏肉を Arteflame でグリルして風味を加え、伝統的なバージョンをさらに進化させています。スモーキーなグリルチキンは、キノコがちりばめられたマルサラソースと完璧に調和します。さあ、このおいしい料理を作ってみましょう!
材料
- 骨なし、皮なしの鶏の胸肉 4 枚
- オリーブオイル 大さじ1（グリル用）
- 無塩バター 大さじ 2
- クレミニまたはボタンマッシュルーム、スライス 2 カップ
- にんにく 3片、みじん切り
- マルサラ ワイン 1/2 カップ (辛口または甘口)
- チキンスープ 1/2 カップ
- 生クリーム 1/4 カップ (クリーミーソースの場合はオプション)
- 塩と挽きたての黒コショウで味を整えてください
- 新鮮なパセリ、みじん切り（飾り用）
説明書
1. Arteflame グリルを予熱します
Arteflame グリルを点火するには、3 枚の紙ナプキンを植物油に浸し、薪の下に置き、点火します。グリルが中火〜強火になるまで約 20 分間加熱します。
2.鶏肉を準備する
グリルが加熱されている間に、鶏の胸肉に塩とコショウで味付けし、オリーブオイルを軽く塗ります。こうすることでグリルにくっつくのを防ぎ、黄金色に焼き上がりやすくなります。
3.グリル ザ チキン
鶏の胸肉を Arteflame グリルの中央近くの平らなクックトップに置き、良い焼き色を付けます。片面 5 ～ 7 分間 、または内部温度が 160°F に達するまでグリルします (放置すると 165°F まで上昇します)。グリルから鶏肉を取り出し、ホイルでゆるく覆い、休ませます。
4.マッシュルームのソテー
鶏肉を休ませている間に、平らな調理台でバター大さじ2を溶かし、スライスしたキノコを加えます。キノコが黄金色になり柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら 4 ～ 5 分間 炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに 1 分炒めます。
5.マルサラワインのデグレーズ
マッシュルームにマルサラワインを慎重に注ぎ、かき混ぜて茶色になった部分をこそぎ取ります。ワインが少し減るまで 2 ～ 3 分間煮込みます。
6.スープとクリームを追加します (オプション)
鶏がらスープを注ぎ、3～4 分間煮込みますさらに煮詰めます。使用する場合は、生クリームを加えてかき混ぜると、ソースがより濃厚でクリーミーになります。ソースに塩とコショウを加えて味を調えます。
7.チキンマルサラを提供
グリルした鶏の胸肉を皿に置き、その上にマッシュルームのマルサラソースをスプーンで注ぎます。彩りと香りを楽しむために、みじん切りのパセリを飾ります。熱いうちにすぐにお召し上がりください。
ヒント
- マルサラ ワイン: 濃厚なソースには甘口のマルサラ ワインを使用しますが、甘さを抑えて風味豊かなバージョンには辛口のマルサラ ワインが適しています。
- グリルの焼き目: グリルの焼き目をつけたい場合は、平らなクックトップに移す前に、鶏の胸肉を中央の焼き網で数分間直接焼きます。
- ソースを濃くする: 濃いめのソースがお好みの場合は、ソースをもう少し煮込んでさらに減らします。
バリエーション
- クリーミーチキンマルサラ: 生クリームをさらに加えて、ソースをさらに濃厚でクリーミーにします。
- キノコ愛好家のマルサラ: シイタケやポートベローなどのさまざまなキノコを加えて、より深く素朴な風味を加えます。
- ガーリック チキン マルサラ: ソースの風味をよりしっかりさせるために、ニンニクの量を増やします。
- ベーコン チキン マルサラ: 調理して砕いたベーコンをソースに加え、スモーキーで風味豊かな味わいに仕上げます。
- レモン チキン マルサラ: 食べる直前に新鮮なレモン汁をソースに絞り、鮮やかな柑橘系の香りをプラスします。
ベストペアリング
- クリーミーマッシュポテト
- アスパラガスまたはインゲンのグリル
- ソースを吸うカリカリのパン
- ピノ グリージョまたはシャルドネ 1 杯
