アルテフレームで完璧に焼き上げたステーキ
自宅でステーキハウス並みのステーキを作るには、焼き方をマスターし、適切な温度を保つことが大事です。Arteflame グリルは、超高温の中央グリル格子で焼き、フラットトップ グリドルで仕上げることができるため、この目的に最適です。このレシピに従って、いつでもジューシーで風味豊かな、食欲をそそるクラストのステーキを作りましょう。
材料
- リブアイまたはストリップステーキ 2 枚（厚さ約 1.5 インチ）
- バター大さじ2杯（焼く用）
- 粗塩大さじ1杯
- 挽きたての黒コショウ大さじ1杯
- ニンニクパウダーまたはみじん切りにした新鮮なニンニク大さじ1杯
- 新鮮なタイム 2 枝（飾り用でなくても可）
- 植物油（グリルの点火用）
説明書
1. Arteflameグリルに火をつける
まず、グリルに火をつけます。3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルに置き、その上に薪を積みます。グリルに火をつけ、中央の格子が約 1,000°F に達するまで約 20 分間予熱します。中央の周りの平らなトップの調理台も加熱され、ステーキを完璧にコントロールするためのさまざまな調理ゾーンが提供されます。
2. ステーキに味付けをする
グリルが温まる間に、ステーキの両面に粗塩、黒コショウ、ガーリックパウダーをたっぷり振りかけます。パプリカやお好みのステーキ用スパイスなど、他の調味料を加えて風味を高めることもできます。ステーキを室温で約 10 分間置いて、調味料を浸透させます。
3. 中央のグリルの格子でステーキを焼く
グリルが熱くなったら、ステーキをグリルの中央の格子に直接置きます。こうすると、美しい焼き目と皮ができます。各面を 2 ～ 3 分、または濃い茶色の皮ができるまで焼きます。ステーキにバターを塗りながら焼き、コクと水分を加えます。各面が半分焼けたらステーキを回転させ、均等に焼き色がつくようにします。
4. フラットトップコンロで調理を終える
両面を焼いた後、ステーキをフラットトップのクックトップの外側の熱が低いほうに移します。こうすることで、ステーキの皮を焦がさずに調理を完了できます。ミディアムレアのステーキの場合は、ステーキの厚さに応じて、内部温度が 130°F になるように、または約 5 ～ 7 分長く調理します。肉用温度計を使用して内部温度を確認します。ステーキが 115°F ～ 120°F になったら、休ませながら調理を続けるため、ステーキを取り出してください。
5. ステーキを休ませる
ステーキをグリルから取り出した後、約 10 分間休ませます。このステップは、肉汁が肉全体に行き渡り、柔らかくジューシーなステーキになるため、非常に重要です。
6. サーブする
最高の食感を得るために、ステーキを繊維に逆らってスライスします。風味を増すために、新鮮なタイムまたはハーブバターを添えます。
最高のグリルステーキを作るコツ
- 厚さは重要厚さ約 1.5 インチのステーキは、内部を焼きすぎずに完璧な外皮を実現できるため、グリルに最適です。
- 内部温度ガイドミディアムレアは130°F、ミディアムは140°F、ミディアムウェルは150°F、ウェルダンは160°Fです。
- 風味付けにバターを使うステーキを焼くときにバターを塗ると、肉に濃厚で風味豊かな風味が加わります。
- 休ませて: ステーキを焼いた後は必ず休ませて肉汁を閉じ込めてください。
結論
Arteflame グリルでステーキを調理すると、中はジューシーで柔らかいまま、表面はカリカリにカラメル状に焼き上げることができます。中央のグリルで高温で焼き上げ、その後フラットトップでゆっくりと仕上げることで、いつでも完璧なステーキが完成します。
バリエーション
- ガーリックハーブステーキ: ステーキにバターを塗るときに、みじん切りにしたニンニクとローズマリーやタイムなどの新鮮なハーブを加えます。
- ペッパーコーンクラストステーキ: ステーキに砕いたばかりの胡椒をまぶして、スパイシーでカリカリの皮を作ります。
- チミチュリステーキパセリ、ニンニク、オリーブオイル、酢から作った新鮮なチミチュリソースをステーキに添えてお召し上がりください。
- スモーキーパプリカステーキ: スモーキーでスパイシーな味わいにするには、ステーキにスモークパプリカとカイエンペッパーをすり込みます。
- ブルーチーズバターステーキ: ステーキを休ませている間にブルーチーズバターを乗せると、クリーミーで酸味のある仕上がりになります。
ベストペアリング
- グリルしたアスパラガスまたはブロッコリー
- クリームほうれん草
- ローストしたサツマイモ
- 焼きトウモロコシ
