私たち Arteflame はチーズの消費を真剣に考えています。そこで、ダマにならずに溶けやすいものはどれかを調べてみました。私たちは合計 7 つの一般的に使用されるチーズをテストし、これが私たちが見つけたものです。
1 位はミュンスターです。びっくりした？私たちもそうでした！何度もテストを重ねた結果、ミュンスターが最も溶けやすく、素晴らしいねっとりとした食感と味が得られました。グリルで直接溶かしたり、肉の上で間接的に溶かしたりするのに優れていました。
次はチェダーチーズです。シャープでもマイルドでも、チェダーは味も溶けやすさもすべてにおいて素晴らしいチーズでした。
次の 2 つのチーズはゴーダとグリュイエールです。 「古い」と呼ばれる熟成したバージョンではなく、若いゴーダとグリュイエールを使用するようにしてください。これらの若いチーズには、風味と食感にパンチが詰まっています。料理に洗練された立体感と風味を加えたい場合は、ぜひこれらを選択してください。
それでは、どのチーズが私たちの基準を満たさなかったのでしょうか?
モッツァレラチーズは 1 つでした。このチーズは効率よく溶けず、テストした料理の多くに本当の風味を加えることができませんでした。パルメザンチーズでも同じ残念な結果になりました。全体的にはパルメザンチーズが強火でただただ盛り上がっていました。直火で焼くと硬い塊ができました。しかし、このチーズは、すりおろして火からおろすと、とても良く効きます。
ブルーチーズと熟成ゴーダでも同じ残念な結果になりました。ブルーチーズは、肉やグリルの皿に追加する方が良いでしょう。食品はまだ溶けるほど温かいですが、固まらないように十分に冷まします。熟成ゴーダは、熱いグリルの表面に置いた直後に硬い岩に変わりました。
以上です。チーズのグリル 101。グリル方法に関するヒントや、私たちがテストしているものを見つけるには、ニュースレターに登録してください。
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これらは、このレシピで使用する製品の一部です:
