アルテフレームで完璧にグリルしたプライムリブとホースラディッシュクリームソース

プライムリブとピリッとしたホースラディッシュクリームソースは、クラシックでおいしい組み合わせです。プライムリブをアルテフレームで焼くと、肉汁が閉じ込められ、風味豊かな皮が作られます。ホースラディッシュクリームソースが、牛肉の濃厚な味わいとバランスのとれた爽やかな風味を加えます。

材料

プライムリブの場合:

骨付きプライムリブロースト 1 枚（4～6 ポンド）
柔らかくしたバター大さじ3杯
ニンニク 4片（みじん切り）
新鮮なローズマリー大さじ2杯（みじん切り）
新鮮なタイム大さじ2杯（みじん切り）
粗塩大さじ2杯
挽きたての黒コショウ大さじ1杯
植物油（グリルの点火用）

ホースラディッシュクリームソースの場合:

サワークリーム 1/2カップ
1/4カップのホースラディッシュ（好みに応じて調整）
レモン汁大さじ1杯
ディジョンマスタード小さじ1杯
塩小さじ1/4
挽きたての黒コショウ 1/4 tsp
みじん切りにしたチャイブまたはパセリ大さじ1杯（飾り用）

説明書

1. Arteflameグリルを準備する

Arteflame グリルに火をつけるには、植物油を浸したナプキンを薪の下に置き、火をつけます。約 20 分間火が燃え上がるのを待ちます。中央の格子は 1,000°F 以上になり、焼き色をつけるのに最適です。一方、周囲の平らな表面は低温でゆっくりと調理できます。

2. プライムリブに味付けをする

小さなボウルに、柔らかくなったバター、みじん切りにしたニンニク、ローズマリー、タイム、塩、コショウを入れて混ぜます。この混合物をプライムリブにたっぷりと塗り、すべての面がコーティングされるようにします。プライムリブをグリルする前に、室温で約 30 分間置いておきます。

3. プライムリブを焼く

プライムリブを Arteflame の中央のグリル格子に直接置きます。ローストのすべての面を、濃い黄金色の皮が形成されるまで 3 ～ 4 分ずつ焼きます。ローストを回転させて、均等に焼きます。

4. フラットトップで調理を終える

焼き色がついたら、プライムリブをフラットトップのクックトップの外側の熱が低いほうに移します。ローストを 1.5 ～ 2 時間ほど調理し、時々回転させます。肉用温度計を使用して、内部の温度を確認します。

レア: 120°F～125°F
ミディアムレア: 130°F～135°F
中くらい: 140°F～145°F

5. ホースラディッシュクリームソースを作る

プライムリブを調理している間に、ホースラディッシュクリームソースを準備します。ボウルにサワークリーム、ホースラディッシュ、レモン汁、ディジョンマスタード、塩、コショウを入れて混ぜます。ホースラディッシュの量はお好みで調整してください。ソースは食べる直前まで冷蔵庫で保存します。

6. プライムリブを休ませる

希望する内部温度に達したら、プライムリブをグリルから取り出し、20～30 分間休ませます。こうすることで、肉汁がロースト全体に行き渡り、柔らかくジューシーな仕上がりになります。

7. スライスして盛り付ける

プライムリブを厚めにスライスします。柔らかさを最大限に引き出すために、繊維に逆らって切るようにしてください。各スライスに、冷やしたホースラディッシュクリームソースをたっぷりスプーンで添えます。お好みで、刻んだチャイブまたはパセリを添えます。

最高のプライムリブのグリルのコツ

焼き付けが鍵: 強火で素早く焼くことで肉汁が閉じ込められ、おいしい皮が作られます。
肉用温度計を使う: 完璧な焼き加減を保つために、ローストの内部温度を常に確認してください。
休ませてプライムリブをジューシーで風味豊かに保つには、休ませることが重要です。

結論

完璧にグリルされたプライムリブにクリーミーでピリッとしたホースラディッシュソースを添えたこの一品は、濃厚でありながらさっぱりとした味わいで、思わず目が釘付けになる一品です。アーテフレームグリルの風味豊かな焼き目とホースラディッシュクリームのピリッとした味わいの組み合わせは、特別な集まりにぴったりの完璧な組み合わせです。