Tacos Wagyu di Ezra "Ez" Wagener

Goditi i tacos Pacific Rogue Wagyu Brisket: friggi le tortillas nel grasso del petto, guarnisci con cipolla tritata, ravanello, coriandolo e una spruzzata di succo di lime e concludi con salsa piccante al tartufo nero.

Ricetta Pacific Rogue Wagyu Brisket Tacos

Ingredienti:

Petto di petto Pacific Rogue Wagyu
Tortilla
Cipolla
Ravanello
Calce
Coriandolo fresco
Salsa piccante al tartufo nero (es. @sauce)

Istruzioni:

Preparare il petto:
- Inizia tagliando il grasso dal petto di Wagyu. Metti da parte il petto per cucinarlo secondo il metodo preferito (affumicatura, tostatura lenta, ecc.). Conservare il grasso tagliato.
Ingrassa il petto:
- Tagliare il grasso del petto tagliato a pezzetti.
- Mettere una padella a fuoco medio. Aggiungi i pezzi di grasso del petto.
- Cuocere lentamente, mescolando di tanto in tanto, finché il grasso non sarà sciolto e i pezzetti saranno croccanti. Fai attenzione a non bruciarli.
- Una volta fuso, filtrare il grasso liquido e tenerlo da parte.
Prepara le tortillas:
- Utilizzando la stessa padella, scalda il grasso del petto fuso.
- Friggere le tortillas una alla volta nel grasso fino a raggiungere il livello di croccantezza desiderato.
- Rimuovere le tortillas e adagiarle su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
Prepara le guarnizioni:
- Tagliare la cipolla e i ravanelli a pezzetti piccoli e fini.
- Lavare e tritare finemente il coriandolo fresco.
- Tagliare il lime a spicchi per spremerlo.
Assemblare i Tacos:
- Metti una tortilla su un piatto.
- Aggiungi il petto cotto (a fette o sminuzzato) su ogni tortilla.
- Guarnire con cipolla tritata, ravanello e una generosa spolverata di coriandolo fresco.
- Condire con salsa piccante al tartufo nero a piacere.
- Spremi uno spicchio di lime su ogni taco per aggiungere gusto.
Servizio:
- Servi immediatamente i tacos mentre sono caldi e goditi i sapori ricchi e complessi della carne di manzo Wagyu combinati con il tocco unico della salsa piccante al tartufo nero.