Ricetta definitiva alla parmigiana di melanzane grigliate Arteflame

Introduzione

Creare la perfetta parmigiana di melanzane sulla griglia Arteflame esalta i migliori sapori con una scottatura di qualità da steakhouse. Questo metodo garantisce che le fette di melanzana siano tenere all'interno e con una crosticina croccante e dorata. Questa ricetta ti insegnerà come ottenere risultati di qualità da ristorante a casa utilizzando il metodo della rosolatura inversa.

Ingredienti

• 2 melanzane grandi, tagliate a rondelle da 1/2 pollice
• 1 tazza di farina multiuso
• 3 uova grandi, sbattute
• 2 tazze di pangrattato italiano
• 1 tazza di parmigiano grattugiato
• 2 tazze di salsa marinara
• 2 tazze di mozzarella grattugiata
• 1/4 tazza di basilico fresco, tritato
• 1/4 tazza di burro (per grigliare)
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

1. Prepara la griglia: inizia accendendo la griglia Arteflame per prepararla per la grigliatura.
2. Prepara le melanzane: taglia le melanzane a rondelle da 1/2 pollice. Condire con sale e lasciare riposare per 30 minuti per eliminare l'umidità. Asciugare con carta assorbente.
3. Rivestire le melanzane: Passare ogni fetta di melanzana nella farina, immergerla nelle uova sbattute e ricoprirla con una miscela di pangrattato e parmigiano grattugiato.
4. Rosolare le melanzane: posizionare le fette di melanzane sulla griglia centrale e rosolarle su ciascun lato per 2-3 minuti finché non si forma una crosta dorata.
5. Terminare la cottura: spostare le melanzane scottate sul piano cottura piatto esterno e cuocere per altri 5-7 minuti, girandole di tanto in tanto, finché saranno tenere.
6. Assembla e sciogli il formaggio: distribuisci uno strato di salsa marinara su ogni fetta di melanzana, guarnisci con mozzarella grattugiata e lasciala sciogliere sul piano cottura fino a quando diventa frizzante e dorata.
7. Servire: togliere dalla griglia, guarnire con basilico fresco e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Utilizza un termometro per carne per assicurarti che le melanzane raggiungano il livello di tenerezza desiderato.
• Ruota le melanzane sul piano cottura piatto per utilizzare diverse zone di calore per una cottura uniforme.
• Lascia riposare le melanzane dopo averle grigliate per conservarne i succhi.

Conclusione

Goditi la tua parmigiana di melanzane perfettamente scottata e saporita, una vera delizia vegetariana. Questa ricetta garantisce un risultato croccante e tenero ogni volta che accendi la griglia Arteflame.

Variazioni

1. Parmigiana di melanzane piccante: aggiungi scaglie di peperoncino al composto di pangrattato e usa una salsa marinara piccante.
2. Parmigiana di melanzane con erbe e aglio: aggiungere l'aglio tritato e le erbe fresche (rosmarino, timo) al composto di pangrattato.
3. Parmigiana di melanzane al pesto: spalmare uno strato di pesto sulle fette di melanzane prima di aggiungere la marinara e la mozzarella.
4. Parmigiana di melanzane ai quattro formaggi: utilizza una miscela di mozzarella, provolone, parmigiano e fontina.
5. Parmigiana di melanzane con funghi: aggiungi i funghi saltati sopra le fette di melanzane prima di aggiungere la marinara e il formaggio.

Abbinamenti

• Miglior drink: servire con un bicchiere di Chianti o un tè freddo rinfrescante.
• Miglior antipasto: abbinalo a un'insalata Caesar o a pane all'aglio.
• Miglior dessert: da gustare con tiramisù o pesche grigliate con una pallina di gelato alla vaniglia.